viande

Sauté de veau printanier aux pois gourmands et aux fèves

cuisine, viande, légume

Par manou

Ingrédients 500 g de fèves fraîches 500 g de pois gourmands frais 1 kg de sauté de veau 1 tranche de petit salé (non fumé en Provence) coupée en lardons (facultatif) 2 oignons frais 4 gousses d'ail frais bouquet garni (surtout du laurier) sel poivre 2...

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Cuissot de Sanglier au four et aux herbes de Provence

cuisine, viande

Par manou

Pour un repas de fête en Provence Pour une épaule de sanglier (ou un cuissot) de 2 kg et demi environ (pour 8 personnes) : Si votre cuissot est au congélateur, il faut le sortir l'avant-veille et le faire dégeler tranquillement au frigo. La veille Sortir...

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Lapin en fricassée à la provençale

cuisine, viande

Par manou

Je ne sais pas quel est le nom officiel de cette recette...mais ma grand-mère la cuisinait très souvent ainsi. L'hiver elle la cuisinait tel quelle... Au printemps, elle utilisait les olives cassées qui s'étaient trop ramollies. L'été, elle y ajoutait...

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Daube de sanglier à la provençale

cuisine, viande

Par manou

Ingrédients (6 Portions) : - 1 kg 200 de sanglier (en morceaux et sans os) - 1 paquet de lardons natures ou fumés - 3 oignons - 3 gousses d'ail - 2 clous de girofle - 1 carottes émincée - sel 2 c à c environ - 1 poignée de grains de poivre - thym , laurier,...

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Pintade au chou vert et aux baies de genièvre

cuisine, viande

Par manou

Voilà une éternité que je n'ai pas publié de recettes de cuisine sur ce blog. Juste la flegme de prendre des photos, de décrire la recette pas à pas... Aujoud'hui j'ai voulu mettre à profit le week-end pour me rattraper un peu ! Ingrédients 1 petite pintade...

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Daube de sanglier au vin de Chatillon-en-Diois et au cognac.

cuisine, viande, Drôme

Par manou

Ingrédients (6 à 8 Portions) : - 2 kg de sanglier (viande sans os) - lardons fumés - 2 oignons - 3 gousses d'ail coupées en deux - 4 clous de girofle - 2 carottes émincées - 1 poignée de sel - 1 poignée de grains de poivre - thym - laurier - le zeste...

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