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Dans la Bulle de Manou

Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes, mes créations ou mes voyages : intellectuels, spirituels, botaniques ou culinaires...

Pintade au chou vert et aux baies de genièvre

Voilà une éternité que je n'ai pas publié de recettes de cuisine sur ce blog.

Juste la flegme de prendre des photos, de décrire la recette pas à pas...

 

Aujoud'hui j'ai voulu mettre à profit le week-end pour me rattraper un peu !

 

Ingrédients

 

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1 petite pintade

1 petit chou vert ou blanc

1 ou 2  carottes

1 verre de vin blanc

1 paquet de lardons fumés

1 ou 2 oignons

1 bouquet garni (laurier, thym)

1 grosse poignée de baies de genièvre

1 bouillon de poule

1 verre d'eau

Huile de tournesol

Sel et poivre

 

La recette pas à pas

 

- Dans un faitout faire revenir sur tous les côtés la pintade dans un peu d'huile de tournesol (pour cette recette je n'utilise pas d'huile d'olive).

 

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- Pendant ce temps laver et bien faire égoutter les légumes.

 

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- Lorsque la pintade a pris belle couleur faire légèrement colorer  les oignons émincés tout autour, puis ajouter les carottes épluchées, lavées et détaillées en fines tranches.

 

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- Laisser fondre le tout. Saler, poivrer.

- Pendant ce temps faire revenir dans une petite poêle, les lardons. Aujourd'hui j'ai utilisé des lardons fumés en fines tranches que j'ai découpé au ciseau (Je n'avais que ça !!).

 

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- Lorsqu'ils sont colorés,  verser les lardons dans le faitout.

 

- Détailler le chou lavé et égoutté en fines lamelles avec un couteau bien aiguisé.

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- Ajouter le chou dans la cocotte, puis le bouquet garni, un bouillon de poule émietté, le verre de vin blanc et le verre d'eau puis enfin, la poignée de genièvre.

 

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- Laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes environ en retournant la pintade de temps en temps pour qu'elle s'imprègne bien des sucs. Remuer aussi le chou pour qu'il n'attache surtout pas.

 

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- Faire préchauffer le four à 200°.

- Enlever le couvercle de la cocotte.

- Bien remuer et rectifier l'assaisonnement si cela est nécessaire.

- Placer le plat dans le four pour 15 minutes. Remuer le chou, retourner la pintade et remettre encore 15 minutes au four en baissant légèrement le thermostat à 180 ° par exemple.

La pintade doit être bien dorée. Le chou doit être légèrement coloré.  

 

Pendant ce temps vous pouvez préparer votre entrée (crudités variées ou salade verte par exemple).

 

Couper ensuite le four et laisser reposer tranquillement 10 bonnes minutes  le temps de déguster les entrées.

 

Découper la volaille et servir ! C'est simple, facile à réaliser et délicieux... 

 

Si vous n'avez pas de four vous pouvez laisser le plat finir de cuire à feu très doux...en remuant de temps en temps. Mais dans ce cas impossible de s'éloigner de la cuisine : il faut surveiller le plat !

 

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genièvre 18/03/2015 22:18

Cette recette m'a l'air très bonne. J'avoue qu'il ne doit pas avoir d'autre recettes qui pourra remplacer ce gout exceptionnel qui donnera a ce poulet, en plus une grande poigne de baies de genièvre c'est incroyable. Merci pour cette recette exceptionnel !