Fruits et confitures d'été

Pour poursuivre l'exploration de mon jardin altiligérien, commencée ICI, je vais vous montrer nos arbres ou arbustes fruitiers et vous donner un aperçu des confitures que j'ai réalisé cet été (je n'ai pas tout pris en photos!). 

Les premières confitures d'été ont été réalisées avec les griottes qui cette année étaient prêtes dès la fin du mois de juin. Le plus difficile a été de les dénoyauter car elles sont plus petites que les autres cerises. Mais nous employons une méthode bien plus aisée qu'un dénoyauteur classique car il suffit d'écraser la griotte entre deux doigts quand elle est bien mûre en vous plaçant au-dessus d'un saladier pour que le noyau sorte tout seul par le point faible du fruit (l'endroit où s'attache le "pécout"). Ensuite on procède normalement, on pèse les fruits puis on fait cuire avec un jus de citron et 750 à 800 g de sucre, pendant environ 35 à 40 minutes. Selon la teneur en eau des griottes, et donc selon les années, la durée de la cuisson varie.

Après avoir réalisé quelques confitures avec des abricots "bergeron" achetés, cuits en morceaux pour une première fournée (voir ma méthode ICI) et en marmelade (donc mixés) pour une seconde, nous avons ramassé des groseilles.

Pour faire la gelée de groseilles je procède comme indiqué ICI. 

Nous avons également ramassé des cassis, fruits et feuilles, les feuilles sont mises à sécher pour en faire des tisanes en mélange avec d'autres plantes. Je fais des gelées en mélange groseilles et cassis à poids égal. 

Puis avec les mûres du jardin (dans la nature elles commencent à peine à mûrir ou elles ont séché sur place), j'ai fait un mélange, "groseilles/ mûres" et un autre "groseilles / mûres / cassis" pour changer un peu. 

Voilà des photos de ma "ronce" qui envahit tout un pan de mur à mi-ombre. Nous avons beaucoup de mal à la maîtriser encore cette année, d'ailleurs mon mari a renoncé à la tailler pour l'instant.

Je n'ai par contre pas fait de photos des fruits une fois ramassés car il faut les ramasser tous les jours avant que le merle qui niche pas très loin vienne tout rafler. Nous les mettons ensuite au congélateur et nous attendons d'en avoir assez pour faire un dessert ou des confitures. 

Enfin, j'ai réalisé quelques pots de confitures avec les fruits d'un tout jeune prunier (encore une greffe réussie effectuée par mon mari). Il produit des prunes rouges et rondes très parfumées. 

Il y aura d'autres récoltes au jardin car nous attendons le mûrissement des prunes reines-claudes qui ne saurait tarder et des quetsches si nous sommes encore là mais j'en doute cette année car elles seront en avance, puis des poires, des coings, des raisins...

Pour terminer mon article du jour, voici les premières confitures réalisées durant l'été...D'autres ont suivi, mais comme mes fils les emportent au fur et à mesure de leur réalisation, je n'ai pas pensé à faire les photos_ je l'avoue_ je suis bien trop occupée.

On partage entre 4 parts inégales : une pour chacun de mes deux fils, une autre qui part en Provence (les pots les plus petits et quelques-uns pour offrir à l'occasion) et la dernière partie reste à la maison pour les petits-déjeuners et les goûters en famille. A nous les tartines, crêpes ou pancakes et autres desserts, à partager entre gourmands pendant les vacances ! 

Voilà vous savez tout ! Très bon weekend à tous.