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Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes, mes créations ou mes voyages : intellectuels, spirituels, botaniques ou culinaires...

La magie de Noël en Provence 4 / Le plat principal

Cuissot de sanglier avec la polenta et la sauce aux airelles

Cuissot de sanglier avec la polenta et la sauce aux airelles

Le repas de noël se poursuit et, si la veillée, le "Gros Souper" en Provence, était "maigre", donc ne comportait aucune viande, ce n'est pas le cas du repas du 25 décembre.

Heureusement, pour ceux qui n'en mangent pas, il y a les accompagnements, souvent chez nous des légumes de saison, comme  la carde (attention, ce n'est pas la côte des b(l)ettes comme je le vois ici ou là, même écrit par des journalistes qui ne vérifient pas leurs croyances, si vous ne connaissez pas ce légume, n'hésitez pas à cliquer sur le lien !), si on ne l'a pas mise au menu de la veille. On peut aussi accompagner les plats avec des marrons simplement revenus à la poêle qui seront délicieux avec une volaille, un gratin dauphinois à la crème ou de la polenta pour les plats en sauces, ou des conserves maisons de légumes, pour cela vous ne manquerez pas d'idées. 

 

Voilà les plats qui se cuisinent traditionnellement dans ma famille, en Provence.

Vous savez tous faire cuire une dinde ou un chapon farci, ils sont parfaits si vous avez une grande famille...mais avec les années, si la famille s'agrandit côté enfants et petits-enfants, les anciens nous ayant quitté, les fêtes ne sont plus les mêmes et chez moi en particulier, nous n'avons plus la place de réunir toute la fratrie avec enfants et petits-enfants...

De plus, souvent le jour de Noël, on ne sait pas toujours à quelle heure on va pouvoir se mettre à table et finalement j'opte fréquemment pour des plats mijotés qui vont pouvoir rester au chaud, ou être réchauffés les jours suivants facilement. 

Pour cela nous cuisinons souvent des daubes. Je vous met le lien vers une recette qui pointe vers d'autres recettes.. 

Un plat qui a toujours autant de succès sur mon blog est la recette du Cuissot de sanglier (recette de ma grand-mère). Elle est parfaite pour un jour de fête car la viande ayant cuit à basse température, elle pourra attendre au chaud.

Vous pouvez cuisiner de même n'importe quelle autre pièce de viande.

Pour info, cette recette arrive toute l'année en tête du top 10 de mon blog (que l'on peut voir dans l'administration du blog), son apogée en nombre de visites étant en automne et en hiver, et je reçois aussi, en plus des commentaires, de très nombreux témoignages et messages par le formulaire de contact.

Plus récemment, depuis que nous sommes moins nombreux à table, nous cuisinons aussi...

Heureusement, de nombreux blogs culinaires proposent de magnifiques recettes pour les fêtes et cela tout au long de l'année. 

C'est l'occasion pour moi de les mettre en valeur cette semaine.

N'hésitez pas à aller leur rendre visite et à explorer par les mots-clés leurs idées. Il est encore temps...

Certains proposent des recettes végétariennes savoureuses qui vous permettront de réunir autour de la table tous vos proches et de contenter chacun dans le respect de ses goûts. 

Tous mettent en valeur leurs plats avec de superbes photos...ce que je ne sais pas faire, en particulier pour la cuisine. 

 

Bons préparatifs de noël à tous !

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B
Un succulent partage Manou ! Un partage pour toutes et tous, nous n'avons qu'à choisir. Je reconnais, en ce qui me concerne, que je suis restée assez traditionnelle côté repas de Noël.
Joyeuses fêtes de fin d'année à toi et tous les tiens qui te sont chers.
Gros bisous.
Bernadette.
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C
oh ton cuissot avec de la polenta est terriblement appétissant, très belle assiette j'adorerai hummmmm
merci pour les recettes
bonne soirée
bisous
patricia
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V
hum, ça donne envie ce sanglier, des années que je n'en ai pas mangé... noël chez mon ainée cette année, ce sera repas végétarien.... gros bisous Manou. cathy
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M
Hello Manou, mais tu nous donnes l'eau a la bouche, tu a raison il faut parler des cardons, quel délice !! nous en mangeons souvent même si ce n'est pas noël j'en trouve toute l'année en bocal qui sont vraiment très bon. et merci pour les sites culinaires on a jamais trop d'idées. bon appétit, passes une bonne semaine. plein de bisous
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P
Voilà de bien belles et bonnes idées de repas. Rien que des choses que j'aime. J'irai voir tes recettes . Merci et bonnes agapes. Bises
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B
bonjour Manou, ah oui que de bons plats et tu vois du sanglier j'en ai jamais mangé !! à tester un jour hi hi hi , gros bisous belle semaine et bon Noel profitez en bien A+
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M
Un grand MERCI à tous pour votre visite et vos messages...Belle journée !
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É
Ben voilà ! Je viens de passer un très bon moment dans ta cuisine ! Merci pour toutes tes recettes ! Bisous !
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P
Tu me donnes faim, là ! Je m'inviterais bien chez toi... Ah oui ! c'est vrai, il n'y a plus de place ! (rires)
Bonne soirée.
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M
L'an prochain alors ??
M
Ça à l’air succulent !!! MIAM
Très belles fêtes de fin d'année
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Z
C'est vrai que beaucoup confondent la carde et la blettecarde... Je connais et consomme la deuxième
Passez de très belles fêtes de fin d'année... Gibier pour nous
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M
Ben oui c'est bon aussi :)
V
Bonsoir Manou,
Encore merci pour tes recettes bien du Midi; alors pour la polenta ou (poulente pour moi) je la fais de temps à autres le dimanche à midi, quand à la carde elle j'en ai mangé une fois il y a bien longtemps mais je la trouve trop âpre autant j'aime les blettes que je ne cuisine jamais, le mari à horreur de ce légume. Pour la daube, j'ai la daubière en terre, mais en fait plus pour cause de régimes médicaux, mais j'ai des recettes provençales dont les livres de Marie Mauron la vraie cuisine provençale, mais c'est vrait qiue pratiquement chaque cuisinière a "sa recette"!!!!
Les autres recettes ont l'air délicieuses.
Hier on est allés à Grignan, mais on est pas allé voir la crèche, il y avait un concert dans la collégiale, et beaucoup de monde qui y allait, et au retour un on a eu droit à un coucher de soleil sublime.
Bonne soirée et grosses bises bien froides du Centre Var.
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M
Vous faites bien de vous balader un peu, ça change les idées par contre nous on fuit le monde en ce moment et on ne balade que dans la nature :) merci pour tes messages. Bises
B
Joyeux appétit
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M
Après les entrées je n'ai plus faim mais ce n'est pas le cas de tout le monde !!
M
Bonjour Manou,
Combien de recettes tu nous montres... On ne sait ca qui fait le plus saliver!
Bises et bonne journée à toi,
Mo
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M
Ce ne sont que des idées pour donner un aperçu de ce qui se fait chez nous :) bisous et une belle semaine
B
Je ne mange pour ainsi dire pas de viande (et que je ne cuisine plus beaucoup) mais j'ai ,néanmoins apprécié ton billet culinaire
Bisous du lundi Manou
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M
Très peu chez nous aussi, malgré les apparences, mais pour noël on fait des exceptions :) bisous
R
je te souhaite ainsi qu'à tes proche de douces fêtes Manou. Gros bisous merci pour les liens et la découverte de ce qui se fait en ces temps chez vous. Bisous
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M
Belle semaine à toi aussi Renée et merci pour ta carte virtuelle que j'ai découverte avec grand plaisir...Je publie encore deux jours et puis je mets le blog en pause. Bisous
P
De jolies traditions et une merveilleuse cuisinière. Même si je ne mange pas de viande ton article est agréable à regarder. Douce semaine à toi
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M
C'est plus compliqué en effet mais tu sais dans ma famille ceux qui n'en mangent pas du tout, n'ont déjà plus faim après les entrées et avec les accompagnements :) bises
C
On fait Noel chez ma sœur et je crois qu'elle fait une raclette lol, bon avec tous les enfants c'est peut-être plus simple.
Bonne journée
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M
Mais c'est super aussi, nous on suit les traditions pour noël et la raclette on l'a fait un soir de semaine quand on est tous ensemble :) bises
L
Merci pour l'aperçu de toutes ces traditions. Chez moi ce sera magret de canard
Bisous et bonne semaine
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M
Une bonne idée aussi, que souvent nous mangeons au Nouvel an parce qu'on est en petit comité et on peut faire cuire au dernier moment :) bisous
Q
Merci pour ces bonnes idées.
Bisous et douce journée.
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