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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 13:46

 

 

Nom commun

Le Basilic

 

Nom latin

Ocimum basilicum

(à grandes feuilles)

Ocimum minimum

(à petites feuilles)

 

Plante aromatique et condimentaire annuelle de 20 à 60 cm de hauteur. Tiges dressées à section carrées. Feuilles vertes et tendres (mais selon variété elles peuvent se teinter de violet). Fleurs petites et blanches.

Pour augmenter la production de feuilles il faut pincer les tiges florales pour empêcher la floraison.

 

 

 

Nom provençal

 

 

Autre nom

Basilic commun

Herbe royale

Pistou

 

 

Famille

Labiées

 

Culture

Facile à cultiver en pot ou au jardin, dans tout le midi de l’Europe car il aime les climats chaud et ensoleillé. Il lui faut au moins 5 heures de soleil quotidien, un emplacement abrité et un sol frais et bien drainé.

 

Histoire

Originaire d’Asie du Sud et de l’Inde, il est connu depuis 4 000 ans en Égypte d’où il a atteint Rome puis tout le sud de L’Europe pour gagner enfin l’Amérique avec les premiers colons.

 

Récolte

Dès le printemps et au fur et à mesure des besoins…

Conserver les feuilles plutôt au congélateur car le séchage lui fait perdre son arôme…

 

Vertus

médicinales

Plante puissante alliée des femmes : antispasmodique elle faciliterait les règles, la montée de lait et la lactation, ainsi que l’accouchement.  Stimulante elle jouerait un rôle contre l’asthénie mais calmerait en même temps la nervosité excessive, les spasmes et les démangeaisons…

 

 

Contre-indication

Aucune

 

Partie utilisée

Feuilles crues pour la cuisine.

Feuilles et fleurs pour les tisanes.

 

 

Conso

Cru dans les salades (tomates, concombres ou salades composées en particulier), ciselé sur des tartes, des potages ou des légumes,  en sauce pour accompagner le poisson, la volaille …

Entre dans le célèbre pistou provençal !

Ne pas le mélanger avec une autre herbe aromatique.

 

Composants

Eucalyptol / eugénol / estragol / thymol.

 

Ne pas confondre

  RAS

 

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