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30 août 2018 4 30 /08 /août /2018 05:24
La récolte 2018

La récolte 2018

 

Quand je vais en Haute-Loire en été, j'en profite pour ramasser des myrtilles sauvages, quand cela est autorisé par l'arrêté qui en réglemente chaque année la cueillette, un arrêté censé préserver les plantations, sur lequel il y aurait beaucoup à dire, mais c'est un autre débat...

Nombreuses sont les forêts parsemées ça et là de jolies clairières qui laissent passer assez de lumière pour permettre à ces plantes de pousser, tout en leur offrant la fraîcheur nécessaire.

Ramasser les fruits sauvages est un véritable plaisir...mais mieux vaut avoir un bon produit anti-moustique les années humides et chaudes comme cette année, sous peine de se faire dévorer ! 

 

Ma famille ne doit pas être la seule à ramasser les myrtilles dans les bois, car mon article écrit en 2013 sur ce blog sur la myrtille des bois, fait partie des dix articles de mon blog, les plus visités ce mois-ci, ce que j'ai découvert à ma grande surprise en consultant mes statistiques de l'été. 

Comme quoi, les anciens articles vivent encore...même quand on ne fait rien pour les mettre en avant.

 

 

Plants de myrtilles sauvages

Plants de myrtilles sauvages

 

Voilà donc pour les gourmands ma recette de confiture de myrtilles.

Comme je n'aime pas laisser les myrtilles entières avec la peau, je les passe au moulin à légumes, mais c'est question de goût personnel et familial. 

 

Comment faire...

 

1- Bien trier les myrtilles et ôter en particulier les feuilles qui sont inévitablement restées collées aux fruits. 

Les petits ont mis quelques framboises qui commençaient juste à mûrir, quelques groseilles du jardin et des myrtilles dans le yaourt du goûter...les gourmands !

 

2- NE PAS LES LAVER ce qui ne manquerait pas de les faire éclater...ou alors très rapidement dans une passoire. 

 

3- Les mettre dans un faitout avec 1 verre ou 2 d'eau (selon la quantité de fruits).

 

4- Mettre à feu doux (pour faire éclater les fruits) tout en remuant doucement de temps en temps...jusqu'à ce que le jus recouvre les fruits.

 

Les mettre dans un faitout et faire éclater les fruits.
Les mettre dans un faitout et faire éclater les fruits.

Les mettre dans un faitout et faire éclater les fruits.

 

5- Laisser reposer et tiédir ce qui permet aux fruits de rejeter tout leur jus. 

 

6- Ensuite, la meilleure méthode est de sortir du placard le vieux moulin à légumes de la grand-mère, grille moyenne et de passer (à l'ancienne) toute la préparation. 

 

7- Peser alors le jus, tout en prévoyant 700 g à 800 g de sucre par kilo. Il faut en effet s'adapter. Selon les années, les fruits sont plus ou moins gorgés d'eau et chargés en sucre. 

 

8- Ajouter le jus d'1 gros citron entier, pour deux kilos de jus. Verser le sucre et laisser en attente en couvrant la préparation.

Le sucre fond à vue d’œil ! 

Ne jetez pas le citron une fois pressé, mais passez-le sur vos mains ce qui leur redonnera une couleur normale (les myrtilles tachent énormément !)

 

Peser le jus et ajouter le sucre...

Peser le jus et ajouter le sucre...

 

9 - Quelques heures après, ou bien le lendemain quand vous avez le temps, une fois le sucre bien fondu, mettre à cuire 15 à 20 minutes maximum en tournant fréquemment surtout à la fin.

Cette année 15 minutes ont suffi.

J'ai fait cuire ma confiture en deux fois car ma bassine à confiture était trop pleine et j'avais peur qu'en prenant l'ébullition, la confiture déborde !

 

Cuisson en deux fournées obligatoire cette année !
Cuisson en deux fournées obligatoire cette année !

Cuisson en deux fournées obligatoire cette année !

 

10- Vérifier que la confiture est prête...

Lorsqu'une goutte se fige immédiatement, lorsque vous la déposez sur une assiette froide, c'est cuit !

 

11- Mettre en pot. Couvrir aussitôt et renverser les pots, couvercles en bas. 

 

Il ne vous reste plus qu'à remettre vos pots dans le bon sens et à les étiqueter...puis à déguster !

 

Prêt à étiqueter et à déguster !

Prêt à étiqueter et à déguster !

 

Roguidine vous livre ci-dessous sa propre recette...

Je crois bien qu'elle la réalise avec des myrtilles cultivées, beaucoup plus grosses (des bleuets ?) qu'elle va chercher directement chez un producteur à Eymoutiers. Elle fait cuire sa confiture beaucoup plus longtemps que moi, avec moins de sucre. 

A vous de choisir ! 

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commentaires

chemindetables 07/09/2018 11:18

je n'aurai qu'un mot mais tu comprendra parfaitement
hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
LOL
bisous
patricia

la châtaigne 05/09/2018 12:00

hum !

manou 05/09/2018 15:59

oh la gourmande :)

Sigrid 02/09/2018 02:51

Oh la la, il y a bien longtemps que je n'ai pas fait de confiture de myrtilles !

manou 02/09/2018 09:39

Pourtant c'est si bon ! Cela faisait 3 ans pour nous, la sécheresse l'an dernier et l'année d'avant nous n'y étions pas au bon moment...

Chats en Pause 02/09/2018 01:09

Bonjour Manou. Je viens de chez Béa (Cardamome) Hum ... ta confiture doit être excellente ! Ça fait un moment ... que je n'en ai pas fait. J'ai pourtant si besoin un confiturier électrique. Mais je pense que rien ne vaut un faitout en cuivre. Amicalement. Dani et ses Chats

manou 02/09/2018 09:40

Merci de ta visite...je n'ai pas de confiturier et donc il faut surveiller la confiture du coup :) Mais j'en fais de temps en temps tout de même. Nous ne sommes pas de grands consommateurs mais je partage avec mes amis et mes enfants...merci pour ta visite. je viendrais te voir aussi car j'imagine que tu as un blog...bon dimanche

les Caphys 31/08/2018 15:55

alors là ! Si tu nous prends par les sentiments...

manou 01/09/2018 07:10

Je vois que les Caphys sont gourmands !

ruthiebear 31/08/2018 14:18

BLueberries are one of my favorite fruits. How wonderful to see them gowing in the wild and making jam! Thank you for the clear instructions and visual clues. Friendship

manou 01/09/2018 07:09

Je vois que tu aimes aussi ces petits fruits, chez toi cultivés, ici sauvages...Amitiés

plume 31/08/2018 09:00

Miam miam. Tu m'allèche avec tes confitures!! je ne savais pas qu'on trouvait des myrtilles sauvages. je vais ouvrir l'oeil! Bonne journée. Bises

manou 31/08/2018 09:15

Ce n'est pas en Provence qu'on les ramasse mais en Haute-Loire et par chez toi il faut aller jusque dans les Pyrénées, je pense car les plantes aiment l'altitude. bises

danièle 31/08/2018 07:49

Une confiture que j'adore! Ma mère était une pro de la confiture de myrtilles , elle faisait la cueillette à la limite du parc du Mercantour , il y a des coins myrtilles-framboises extraordinaires!
Très belle journée, bises

manou 31/08/2018 09:14

C'est un régal...le plus compliqué est de trouver des coins, car la forêt se referme (et c'est une bonne chose) et donc il faut sans cesse chercher de nouvelles clairières assez éclairées. Bisous

Elena800 31/08/2018 06:59

Quand nous allions en Haute Savoie nous ramassions les myrtilles pour les manger mais je n'en ai jamais eu assez pour faire de la confiture et dans le Poitou il n'y en a pas. Elle me fait envie ta confiture ! Bisous

manou 31/08/2018 09:13

Déjà en manger sur les plants est un plaisir ! bisous

moqueplet 31/08/2018 06:39

une belle confiture pour le petit déjeuner, j'en mangerai bien un peu.....passe une bien douce journée

manou 31/08/2018 09:12

Par chez toi il doit bien y en avoir dans les forêts mais je sais bien qu'il faut prendre le temps et que dans la vie c'est pas toujours simple...bises

moqueplet 30/08/2018 21:29

un petit coucou tardif, je te souhaite une bonne nuit

Bienvenue chez Amélie 30/08/2018 21:07

Humm...j'en raffole sur une bonne tartine qui sort tout juste du grille-pain ! Une bonne confiture à déguster !

manou 31/08/2018 09:11

Oui pour les chanceux qui en ont ! Celle du commerce n'a rien à voir mais peut tout de même procurer du plaisir

Eglantine 30/08/2018 20:27

"La confiture n'est bonne que s'il faut monter sur une chaise pour attraper le pot "
Ça donne envie!Bisous Manou!

manou 31/08/2018 09:11

Je ne connaissais pas ce dicton ! bisous

missfujii. 30/08/2018 19:56

Ce que j'aime quand je ramasse des Myrtilles, c'est faire une belle tartes. C'est bon pour la vue ce fruit

manou 31/08/2018 09:10

Je fais des tartes aussi :) et j'en congèle un peu pour l'hiver

laramicelle 30/08/2018 19:55

coucou bravo pour cette confiture qui demande beaucoup de travail bisous

manou 31/08/2018 09:10

J'aime assez ce plaisir d'été qui me rappelle tellement de bons souvenirs d'enfance... Et nous avons beaucoup de chance de pouvoir aller en Haute-Loire aussi souvent... bisous

Victoria - Lynn 30/08/2018 19:40

miam :) ce week end j'irai à catremurons s'il ne pleut pas, en revenant du travail ; j'ai vu ce matin qu'il y en a plein ; bisous

manou 31/08/2018 09:07

Chez nous on appelle les catremurons, des mûres tout simplement ! Ici elles sont déjà bien avancées (et presque finies) mais j'en ai fait plusieurs sacs et mis au congélateur pour de futures tartes d'hiver...et bien sûr nous adoptons la technique, une mûre dans la bouche, une dans la boîte :) :) il faut bien savoir le goût de ce que l'on ramasse

lemenuisiart 30/08/2018 18:40

Que cela donne envie

lemenuisiart 01/09/2018 18:22

Oui très , même si je reste simple

manou 31/08/2018 09:05

serais-tu gourmand toi aussi ?!

Colette 30/08/2018 18:35

Miam ! elle fait envie !! et tu as la vraie bassine en cuivre !
Je les achète au marché, mon dos ne me permet plus ce genre de cueillette. Je fais des tartes et en congèle pour une tarte à Noël ( mes enfants et "petits" adorent !! et des petits sacs pour rajouter aux compotes de pommes ! Bisous Manou !

manou 31/08/2018 09:04

Oui j'ai la bassine en cuivre de ma mère et cela est super pour faire cuire les confitures à l'ancienne :) Comme toi j'en congèle un peu pour pouvoir faire une tarte quand tout le monde est réuni. Mais là je n'ai pas de mérite, j'avais deux cueilleurs gourmands et encore en forme :) Par contre je n'ai jamais essayé d'en mettre dans des compotes de pommes...quelle bonne idée ! Bisous

CARDAMOME 30/08/2018 16:26

coucou Manou, je ne sais comment te remercier...pour le moment, tu sais de quoi je veux parler! c'est vraiment adorable de ta part...tu es un amour. pour le piment c'est un plan que j'ai acheté et dont j'ai déjà récupéré des graines...si ça te dit... est ce que tu fais des légumes, je te garderai un peu de quelques uns. j'ai aussi des graines de lin..
sinon, ta confiture...miaaaam! tu as de la chance et un gros travail pour trouver ce myrtilles. Ici je vais faire la récolte des mûres tous les deux jours et j'ai fait un peu de sureau mais pas encore eu le temps de faire la confiture c'est au congelo. je crois avoir planté un pied de myrtilles mais rien vu venir.
gros bisous, merci...pour le moment!

manou 31/08/2018 09:02

Je vais aussi aux mûres et j'en congèle. En confiture c'est un régal et en tartes...hum ! Les myrtilles cela faisait plusieurs années que nous n'en avions pas cueilli. Il faut être là-bas au bon moment, et quand la cueillette est autorisée surtout. ça complique les choses. Tu n'as pas à me remercier, tu as un jardin en pleine construction et je sais que c'est du boulot avant que les plantes s'installent et se fassent du bien mutuellement :) tu m'avais dit un jour que tu aimerais avoir des pieds d'alouette...bisous

écureuil bleu 30/08/2018 16:12

Ta confiture semble succulente. Dans ma région je n'ai jamais vu de myrtilles sauvages. J'ai deux pieds de myrtilles dans mon jardin mais ils ne m'ont pas donné de quoi faire de la confiture. Bisous

manou 31/08/2018 08:59

C'est sûr que les myrtilles sauvages pour en trouver il faut que tu ailles dans les Pyrénées ! Ces plantes aiment l'altitude et les variétés dans les jardins ne poussent pas partout. Si déjà tu peux en manger dans un yaourt c'est déjà pas mal. bisous

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