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Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes, mes créations ou mes voyages : intellectuels, spirituels, botaniques ou culinaires...

poisson

L'anchoïade d'hiver, un plat traditionnel provençal

L'anchoïade d'hiver, un plat traditionnel provençal

- prendre 10 à 12 anchois au sel et les plonger dans un bol d'eau fraîche pendant 10 minutes environ. - pendant ce temps, trier le celeri doré. Séparer les tiges. Ôter les parties ramollies ou fanées et tirer pour enlever les fibres trop grosses. - Les...

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Tarte au thon et au curry

Tarte au thon et au curry

Voilà une recette économique mais nourrissante... Servie avec une salade verte, cette tarte constituera un repas léger pour le soir et une entrée nourrissante à midi. Terminer le repas par une compote de pommes maison. Pour la pate brisée : 250 g de farine...

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Cakes au thon et au curry

Cakes au thon et au curry

Ingrédients pour 24 petits cakes environ 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 2 c à s de curry en poudre 4 oeufs 80 g de gruyère râpé 15 cl de vin blanc 1 boîte de thon au naturel (200 g environ) 1 petit bocal de tomates séchées marinées à l'huile...

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Bonite grillée à l'ail nouveau et au thym frais

Bonite grillée à l'ail nouveau et au thym frais

Qu'est-ce que la bonite ? C'est un poisson "cousin" du thon que l'on trouve abondamment sur les marchés du mois d'avril au mois de juin. En fait ce nom de "bonite" correspond à plusieurs espèces différentes de poissons pêchés soit en atlantique, soit...

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Maquereaux au four, au fenouil et au citron

Maquereaux au four, au fenouil et au citron

Voilà un plat tout simple mais très goûteux... Prévoir et acheter un maquereau par personne. Il faut que la taille des maquereaux soit la même pour que la durée de cuisson soit équivalente. Aussi si vous avez des enfants...soit vous achetez des maquereaux...

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Anchois au sel PAS à PAS

Anchois au sel PAS à PAS

Comment faire des anchois au sel ? 1 - D'abord il ne faut pas être rebuté par l'odeur ni le contact avec le poisson. 2 - Ensuite il faut acheter des anchois chez le poissonnier ou sur le marché au bon moment c'est-à-dire de mai à fin juillet. Donc c'est...

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