legume

Sauté de veau printanier aux pois gourmands et aux fèves

cuisine, viande, légume

Par manou

Ingrédients 500 g de fèves fraîches 500 g de pois gourmands frais 1 kg de sauté de veau 1 tranche de petit salé (non fumé en Provence) coupée en lardons (facultatif) 2 oignons frais 4 gousses d'ail frais bouquet garni (surtout du laurier) sel poivre 2...

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Tian aux aubergines, tomates et mozzarella

cuisine, légume

Par manou

Voilà une de mes recettes préférées de l'été qui permet de profiter des aubergines avant qu'elles ne deviennent piquantes ce qui devient fréquent en fin de saison à cause du développement des graines. Ingrédients pour 3 à 4 personnes 2 belles aubergines...

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La tomate, le légume-fruit de l'été

légume, plante, plante cultivée

Par manou

Origine de la tomate La tomate est une plante originaire de l'Amérique du Sud (Pérou) d'où elle gagna le Mexique. Au départ la plante ne produisait que de petits fruits ronds identiques à nos tomates cerises d'aujourd'hui. Ce sont les Indiens qui la cultivaient...

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Le concombre, la crudité de l'été

plante, plante cultivée, légume

Par manou

Le concombre est le fruit d'une plante herbacée (Cucumis sativus) appartenant à la famille des Cucurbitacées. La plante est apparentée aux courges et autres Cucurbitacées. Elle peut atteindre jusqu'à 3 mètres de longueur. Ses tiges rampantes peuvent s'accrocher...

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Le pois gourmand ou mange-tout, un légume de printemps

cuisine, plante cultivée, légume

Par manou

Le pois gourmand appartient à la famille des Fabacées (appelée aussi Légumineuses), comme tous les pois (petits pois, pois chiches, fèves...) dont je parlerai plus tard peut-être... Un peu d'histoire Les hommes ont cultivé les pois depuis l'époque néolithique....

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Artichauts poivrades à la provençale

légume

Par manou

Les artichauts poivrades sont de petits artichauts violets qui se vendent dès le printemps en bouquet avec leurs feuilles ou au kg. Normalement ces artichauts n'ont pas de foin et sont très tendres lorsqu'ils sont bien frais. Ils peuvent être consommés...

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