Tian aux aubergines, tomates et mozzarella

Voilà une de mes recettes préférées de l'été qui permet de profiter des aubergines avant qu'elles ne deviennent piquantes ce qui devient fréquent en fin de saison à cause du développement des graines.

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

2 belles aubergines

4 tomates bien mûres et rouges

1 paquet de mozzarella (ou moins si vous êtes au régime)

2 gousses d'ail

huile d'olive

sel poivre

La recette

- Préchauffer le four à 200 °.

- Laver les légumes sans les éplucher (s'ils sont BIO) en coupant simplement les deux extrémités des aubergines et en ôtant seulement le "pécout" des tomates. Les essuyer rapidement dans un torchon.

- Prendre un tian de forme arrondie de préférence.

- Verser sur le fond un bon filet d'huile d'olive.

- Disposer un lit de lamelles d'aubergines, puis continuer avec les tomates...Saler un peu et verser un filet d'huile d'olive.

- Continuer avec une couche d'aubergines.

- Puis de tomates... Saler poivrer.

- Écraser les gousses d'ail épluchées et les répartir entre les légumes.

- Terminer par une couche de mozzarella et un bon filet d'huile d'olive.

- Mettre au four à 200 ° pendant 15 minutes puis arroser avec le jus qui a commencé à apparaître et baisser le four à 180 ° pour laisser cuire encore au moins 30 à 40 minutes. N'oubliez pas d'arroser au moins deux fois en cours de cuisson.

Le tian doit sortir du four bien doré et les légumes sont "confits" et parfumés.

Remarque :

Dans ce tian, je mets parfois des herbes aromatiques comme la marjolaine, le basilic ou le thym par exemple.

Et voilà le résultat !!

Ce tian accompagne très bien l'agneau ou le poulet.