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Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes, mes créations ou mes voyages : intellectuels, spirituels, botaniques ou culinaires...

condiment

Câpres de capucine au vinaigre

Câpres de capucine au vinaigre

Mes capucines cet été en Haute-Loire Le câprier que je possède dans mon jardin provençal, ne me fait pas encore de fleurs, je ne peux donc pas préparer mes propres câpres. Or dans la cuisine provençale, nous en consommons beaucoup... En effet, le câprier...

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Cornichons au vinaigre

Cornichons au vinaigre

Cornichons au vinaigre Cela fait des années que je n'avais pas trouvé de cornichons à acheter sur un marché et voilà que cet été mon vœu s'est réalisé. D'accord, ils sont un peu trop gros mais ce n'est pas très grave, car de toute façon à l'achat on n'en...

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Citrons séchés du Moyen orient

Citrons séchés du Moyen orient

Les deux variétés de citrons séchés. En Iran, en Irak et dans tous les pays du Golfe, il existe de délicieux petits "citrons" qu'on appelle les "limu" ou "limes" en français. Ils sont appelés aussi "limou omani" ou "lime sauvage d'Iran". Leur nom irakien,...

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Le sel

Le sel

Le sel est un condiment et un agent de conservation des aliments. Nous l'utilisons tous les jours dans la cuisine. Il est à la fois dangereux pour la santé si on en abuse et plein de vertus souvent méconnues...car il essentiel au bon fonctionnement de...

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Le câpre

Le câpre

Nom latin : Capparis spinosa Famille : Capparidacées Le câprier est un arbrisseau épineux et vivace originaire du bassin méditerranéen. Il est cultivé dans la région méditerranéenne et en Afrique du Nord. On le retrouve aussi à Chypre et en Sicile, et...

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