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21 août 2014 4 21 /08 /août /2014 06:57
Choisissez de belles tomates rondes BIO

Choisissez de belles tomates rondes BIO

C'est la méthode rapide quand vous disposez de peu de temps, pour conserver des tomates bien mûries au soleil sans enlever la peau, ce qui rallongerait beaucoup le temps consacré à les préparer et enlèverait la plupart des vitamines.

 

1 - Ébouillanter vos bocaux comme d'habitude ou passer-les au four à 100°. Je suis "vieux jeu", je préfère les ébouillanter et les retourner sur un linge propre. Je ne les retourne qu'au moment de les utiliser.

 

2 - Laver les tomates, puis en les essuyant avec un torchon, enlever les pécouts.

 

Remarque : Si vous lavez vos tomates sans pécout elles perdront tous leurs arômes...

 

3 -Placer l'une après l'autre vos tomates dans une petite assiette (ou sur une planche en bois). J'aime bien l'assiette car elle permet de récolter le jus.

 

4 - Couper la tomate en deux hémisphères :)

 

La tomate coupée en deux hémisphères !

La tomate coupée en deux hémisphères !

5 - Laisser toute la pulpe et les graines.

 

6- Retourner l'hémisphère nord et enlever la partie reliant le pécout avec la pointe d'un couteau.

 

 

Enlever la partie dure côté pécout avec la pointe d'un couteau  !

Enlever la partie dure côté pécout avec la pointe d'un couteau !

7 - Placer les deux hémisphères dans les bocaux au fur et à mesure de la découpe, côté peau vers le haut. Tasser légèrement.

 

Au fur et à mesure, verser le jus rendu dans le bocal (environ 1 c à s par bocal).

Ne mettre ni sel, ni eau ...

 

 

 

Toutes les tomates sont dans les bocaux.

Toutes les tomates sont dans les bocaux.

8 - Essuyer le bord puis fermer chaque bocal.
 

9 - Placer-les, bien calés avec des torchons dans votre stérilisateur. Remplir d'eau jusqu'à recouvrir les pots et lancer la stérilisation pour 40 minutes à 90°.

 

Remarque : J'ai un stérilisateur électrique qui ne démarre le décompte que lorsque l'eau est à bonne température et qui s'arrête tout seul. C'est commode.

 

10 - Laisser refroidir complètement les bocaux avant de les sortir, de les étiqueter et de les ranger à l'obscurité et au frais.

 

Remarque : Il est parfaitement normal que les tomates aient changé de couleur et qu'elles aient pris  une jolie teinte plus claire.

 

Et voilà le résultat !

 

 

 

Les dernières étapes !Les dernières étapes !
Les dernières étapes !

Les dernières étapes !

Comment utiliser ces tomates ?

 

- dans les potages d'hiver pour leur donner un peu de soleil !

- dans la soupe de poisson à la provençale (comme elle est mixée la peau ne posera pas de problème).

- pour faire une brouillade rapide.

- sur les pizzas en les égouttant bien 10 minutes avant et en rajoutant herbes et huile d'olive (mettre le jus dans un potage).

- dans les sauces bolognaises et les lasagnes maison !

 

Et pleins d'autres idées encore...

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Published by manou - dans cuisine conserve légume
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