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Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes, mes créations ou mes voyages : intellectuels, spirituels, botaniques ou culinaires...

Potage d'automne courge butternut et lentilles corail

Potage d'automne courge butternut et lentilles corail

 

Voilà la saison des potages (enfin) revenue...

Enfin... en tous les cas chez nous (!), car nous les aimons beaucoup !

Nous préférons de loin les potages et soupes faits maison aux préparations en brick toutes faites. Question de génération sans doute ! Mais surtout ce que nous aimons, c'est varier les compositions de nos potages.

Ainsi pour consommer un peu plus de légumineuses, si bonnes à la santé j'ai testé ce mélange de lentilles corail et de courge.

J'aime particulièrement ce potage avec de la courge butternut, mais elle peut être remplacée par de la courge musquée de PROVENCE, ou du potimarron. 

 

Les ingrédients

1 courge butternut (400 g environ)

140 g environ de lentilles corail

1 oignon

2 c. à c. de curry

1 bouillon de poule lyophilisé (ou maison)

crème fraîche ou crème de coco (si vous aimez)

sel, poivre

environ 3/4 de litre d'eau

1 peu d'huile d'olive ou d'huile neutre si vous préférez

 

Préparation 

 

1- Rincer les lentilles corail et les laisser égoutter.

2- Préparer vos légumes. Les laver et les découper en gros dés. Plus les dés sont petits, plus la soupe cuira vite.

3- Émincer l'oignon et le faire revenir dans la cocotte avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les dés de courges, les épices et bien remuer.

4- Verser l'eau pour qu'elle recouvre tous les ingrédients largement. Plus vous en mettez moins votre potage sera velouté. Il vaut parfois mieux en rajouter à la fin. 

5- Ajouter vos lentilles (en fait l'ordre importe peu) et saler ! 

6- Quand l'eau commence à frémir, émietter le bouillon lyophilisé et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. 

 

Potage d'automne courge butternut et lentilles corail

 

7 - Laisser cuire 30 à 40 minutes doucement en remuant de temps en temps...

8- Mixer votre potage qui doit être velouté à point. Vérifier l'assaisonnement et poivrer juste au moment de servir.

9- Dans l'assiette, vous servirez votre potage avec un peu de crème fraîche OU pour ceux qui aiment (et moi j'adore !), un peu de crème de coco. 

 

Variantes (déjà testées pour vous)

- Remplacer le curry par du gingembre, mais personnellement je n'aime pas mélanger les deux dans ce plat.

- Le remplacer par du curcuma lorsque vous avez vos petits-enfants car c'est plus doux. "Encore manou !" me dit alors mon pitchounet, en me tendant son assiette. 

- Changer de courge, vous changerez le goût du potage ! 

- Ajoutez quelques carottes en même temps que la courge.  

 

Et surtout régalez-vous de ce potage riche en antioxydants et en minéraux qui vous donnera bonne mine pour tout l'hiver ! 

 

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M
Je l'ai faite vendredi, je me suis régalée
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M
Merci ! Je suis contente que cela te plaise... nous aussi on en fait souvent pour changer des potages uniquement à la courge !
C
j'aime les deux mais n'ai jamais pensé à les associer. j'ai fait mon premier velouté de butternut....je retiens l'idée. bisous
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M
Tu verras c'est absolument délicieux...et tu peux varier les épices pour changer de goût à chaque fois ! Bonne soirée
L
le lait de coco je n'en ai jamais mis dans la soupe ! à essayer, bises
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M
Mon mari n'aime pas trop mais moi j'adore et je trouve que ça change vraiment...Bises à toi aussi et merci de ton conseil concernant l'épluchage des châtaignes, je suis allée voir le site de Tom press du coup et il y a en effet des appareils intéressants...
V
Demain je teste car j'ai justement une courge butternut à cuisiner ! Merci pour l'idée Manou !
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M
Et bien j'espère que cela va plaire à ta famille et à tes petites filles :)
M
J'aime beaucoup le Butternut et tous ces épices !
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M
Alors tu aimeras...Moi je me régale avec ces potages faciles à faire et délicieux ! Bises et une bonne fin de journée
C
Hmmmm j'adore!!
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M
Alors là on est bien d'accord ! Bises
C
je ne connais pas cette recette, mais je note. je trouve toujours de biens jolies choses sur les marchés ou auprès de mes aminautes. bises. celine
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M
Les blogs sont faits pour ça ! Échanger nos pratiques :) Bises et une bonne fin d'après-midi
L
Je ne connais pas, mais j'y goutterai bien
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M
Après une bonne journée de boulot tu en aurais bien besoin pourtant et c'est pas difficile à faire !
M
Ma fille fait souvent des gratins de butternut, comme je suis allée passer 8 jours chez elle, elle m'en a fait... et je n'ai pas apprécié... mais elle et son ami se sont régalés... Les goûts et les couleurs....
Bisous
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M
Nous aussi...on adore en gratin, en purée, en tartes salées ou sucrées, en soupe ! Mais en effet si tu n'aimes pas je peux le comprendre car c'est souvent une question d'habitude et alors à qui ta fille a pris cette habitude si c'est pas à toi :) Bisous
É
Bonjour Manou. J'ai fait un velouté juste avec le butternut et de l'eau, et le lendemain je l'ai fini en purée : c'était délicieux. Bonne journée et bisous
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M
Je le fais souvent aussi tout simplement comme toi...et je l'aime aussi :) Bisous et une bonne soirée
M
Moi aussi j'aime varier les potages. Je garde cette recette là sous le coude ! Dernièrement nous avons goûté potiron, carottes, orange. C'était original et délicieux !
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M
Recette pour deux personnes : 400g de potiron coupé en morceaux, 4 carottes, 1 cube bouillon de légumes bio, 1 jus d'orange. Faire cuire les légumes dans très peu d'eau pendant 30 mn pour obtenir un velouté, avec le bouillon cube. Saler et poivrer à sa convenance. On peut ajouter des épices de son choix pour relever le goût (curcuma pour moi et pour la couleur). Mixer puis ajouter le jus d'orange frais. C'est bon, c'est chaud et c'est vitaminé !
M
Avec du jus d'orange ?! cela doit être très bon et original...tu nous mettras la recette ! Bisous
N
Ah! oui nous en mangeons tous les jours, Manou. Je mets aussi du butternut. Il a un goût très fin et donne une saveur divine à la soupe. Par contre je n'ai jamais mis, ensemble, des lentilles corail. Je sais que Julien, mon aîné, en a dans son magasin. Il faudra que j'essaye car j'adore la soupe de lentilles. Gros bisous, ma chère Manou et superbe journée
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M
Le goût des lentilles corail est plus subtil que celui des lentilles vertes (du Puy !) et le mélange se marie bien. Ce sont des légumes santé...Bisous Nell. Le jeudi je suis presque toute la journée au dehors en ce moment du coup je suis pas en avance pour les commentaires.