Potage d'automne courge butternut et lentilles corail

Voilà la saison des potages (enfin) revenue...

Enfin... en tous les cas chez nous (!), car nous les aimons beaucoup !

Nous préférons de loin les potages et soupes faits maison aux préparations en brick toutes faites. Question de génération sans doute ! Mais surtout ce que nous aimons, c'est varier les compositions de nos potages.

Ainsi pour consommer un peu plus de légumineuses, si bonnes à la santé j'ai testé ce mélange de lentilles corail et de courge.

J'aime particulièrement ce potage avec de la courge butternut, mais elle peut être remplacée par de la courge musquée de PROVENCE, ou du potimarron. 

Les ingrédients

1 courge butternut (400 g environ)

140 g environ de lentilles corail

1 oignon

2 c. à c. de curry

1 bouillon de poule lyophilisé (ou maison)

crème fraîche ou crème de coco (si vous aimez)

sel, poivre

environ 3/4 de litre d'eau

1 peu d'huile d'olive ou d'huile neutre si vous préférez

Préparation 

1- Rincer les lentilles corail et les laisser égoutter.

2- Préparer vos légumes. Les laver et les découper en gros dés. Plus les dés sont petits, plus la soupe cuira vite.

3- Émincer l'oignon et le faire revenir dans la cocotte avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les dés de courges, les épices et bien remuer.

4- Verser l'eau pour qu'elle recouvre tous les ingrédients largement. Plus vous en mettez moins votre potage sera velouté. Il vaut parfois mieux en rajouter à la fin. 

5- Ajouter vos lentilles (en fait l'ordre importe peu) et saler ! 

6- Quand l'eau commence à frémir, émietter le bouillon lyophilisé et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. 

7 - Laisser cuire 30 à 40 minutes doucement en remuant de temps en temps...

8- Mixer votre potage qui doit être velouté à point. Vérifier l'assaisonnement et poivrer juste au moment de servir.

9- Dans l'assiette, vous servirez votre potage avec un peu de crème fraîche OU pour ceux qui aiment (et moi j'adore !), un peu de crème de coco. 

Variantes (déjà testées pour vous)

- Remplacer le curry par du gingembre, mais personnellement je n'aime pas mélanger les deux dans ce plat.

- Le remplacer par du curcuma lorsque vous avez vos petits-enfants car c'est plus doux. "Encore manou !" me dit alors mon pitchounet, en me tendant son assiette. 

- Changer de courge, vous changerez le goût du potage ! 

- Ajoutez quelques carottes en même temps que la courge.  

Et surtout régalez-vous de ce potage riche en antioxydants et en minéraux qui vous donnera bonne mine pour tout l'hiver !