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Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes, mes créations ou mes voyages : intellectuels, spirituels, botaniques ou culinaires...

Confiture de poires et coings aux épices

Une confiture d'automne

Une confiture d'automne

 

J'aime réaliser de temps en temps cette confiture en morceaux, délicieuse en dessert avec une boule de glace à la vanille, ou sur une tartine pour le goûter des gourmands...

 

Il faut... pour environ 4 pots de 375 g

500 g de coings triés, épépinés, épluchés et coupés en lamelles fines.

600 g de poires triées, un peu ferme et coupées en lamelles fines.

800 g de sucre 

le jus d'un beau citron

1 verre d'eau environ max

Épices : 2 bâtons de cannelle, 3 étoiles de badiane, 2 gousses de vanille fendues dans le sens de la longueur.

 

Le premier jour

 

1- Préparer les fruits et les arroser au fur et à mesure que vous les couperez en lamelles avec le jus de citron.

 

2- Les placer dans une terrine, en alternant fruits et sucre.

 

3- Laisser reposer au moins deux heures. 

 

Alterner fruits et sucre

Alterner fruits et sucre

 

4- Lorsque le sucre est bien fondu et que les fruits ont lâché un peu de jus, bien remuer.

 

5- Mettre la préparation dans le faitout à confiture et donner un bouillon. Si vous constatez que l'ensemble manque de liquide, ajouter un verre d'eau.

 

6- Ajouter les épices et laisser la préparation refroidir dans le faitout (ou transvaser dans une terrine si vous préférez).

 

 

Ajouter les épices...

Ajouter les épices...


 

Le deuxième jour ...

 

7- 24 heures après donc, vous mettrez le faitout sur le feu et vous laisserez cuire 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits deviennent translucides. 

 

8- Retirer ou pas les épices avant de mettre en pot et couvrir. Moi j'aime mieux les laisser ! 

 

9- Retourner les pots un instant, puis laissez-les refroidir en les redressant.

 

La confiture se fige au bout de quelques heures...

A déguster sans modération tant cette confiture est parfumée !

 

Mettre en pot

Mettre en pot

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C
Merci pour votre recette je vais la tester ce we pour offrir en cadeau de Noël :)
J'ai 2 petites questions : est ce que tu précuit tes coings avant ? et quand tu dis "donner un bouillon" tu les laisse combien de temps ? et à feu doux ou fort ?
Merci en tout cas ^^ et je sens que l'on va se régaler ;)
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M
Contente que tu aimes ! J'espère que ceux qui vont la recevoir en cadeau vont apprécier ! Bonne journée
M
Donner un bouillon c'est bien vrai c'est une expression bien de chez moi :) On porte à ébullition sur feu normal et on attend environ 5 minutes en remuant pour que toute la préparation soit à la même température, le but étant d'attendrir les coings et de pouvoir faire infuser les épices et aromates...Pas plus le premier jour.
Le lendemain par contre dès que ça bout on baisse le feu pour que ça cuise plus lentement. Je reconnais faire ça depuis des années donc à l'intuition et au bruit "floc floc" fait par la confiture.
Par contre cuire les coings à l'avance cela ne m'est arrivée qu'une année où je les trouvais particulièrement durs. S'ils sont mûrs et qu'il n'y a pas eu de sécheresse, je ne le fais pas. D'ailleurs je n'ai jamais vu ni ma mère ni ma grand-mère le faire. J'espère avoir répondu à ta question et que tu vas aimer cette confiture parfumée. bon week-end
M
J'ai mangé toutes les confitures, tu ne m'en veux pas ?
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C
Merci pour ton aide, elle est super bonne ^^
M
J'en referai ne t'en fait pas, j'ai l'habitude :)
M
Huuuumm ! ça sent bon jusqu'ici !!! Je conserve ta recette dans un petit coin en attendant d'avoir des coings et de spoires ; J'adore faire des confitures !!!
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M
J'espère qu'elle te plaira ! Moi aussi j'adore faire des confitures. La maison se remplit de bonnes odeurs et au moins on sait ce qu'on a mis dedans ! Bises
N
Je teste ta recette demain, Manou. Gros bisous et superbe dimanche
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M
Super ! Tu vas m'en dire des nouvelles...Bon dimanche à toi aussi
C
il me reste deux coings...ça doit être succulent je note! bises
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M
C'est un délice, je confirme !
R
La confiture de coing est bonne mais je n'en ai jamais fait , on m'en donne :)
Bonne soirée et merci pour ces recettes que je vais noter on ne sais jamais

Bise
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M
Profite de ce que l'on t'offre ! Cela m'arrive aussi de faire de la confiture mixée uniquement avec des coings et dans ce cas-là je pratique comme pour la pâte de coings mais je fais cuire moins longtemps et je mets en pots. Bises
N
Je viens de noter ta recette et je la ferai cette semaine, je pense. Demain j'irai chercher tout cela chez Julien. Son magasin de Gaillac est sur Google. Tu tapes Végétarn 81. Tu verras tout les produits qu'il a . Il est associé avec son meilleur ami dont la maman est une de mes meilleurs amies. C'est elle qui m'accompagne partout. Gros bisous, Manou et encore merci pour tous les gentils mots que tu m'attribues et qui me touchent. Bel après-midi. Nous avons Ethan aujourd'hui, il a une belle pharyngite.
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M
Je viens de voir que le magasin de ton fils est très bien achalandé. Inutile de faire un jardin potager puisque tu trouves tout chez lui ! Et les gens de la région doivent être nombreux à s'y approvisionner...J'espère que Ethan va aller mieux. Les premiers microbes sont là et ils touchent les enfants des écoles avant de nous atteindre...nous les "mamies-tendresse". Bisous Nell et passe une douce soirée et un magnifique week-end si tu t'occupes des tiens
É
Bonjour Manou. J'aimerais bien gôuter ta confiture car j'ai un a priori contre les coings. Bon après-midi et bisous
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M
C'est vrai que le coing ici en Provence fait partie de notre vie ! Alors j'ai du mal à imaginer qu'on puisse ne pas l'aimer :) Bisous et une bonne fin de journée
M
C'est du travail mais j'aimerais la goûter, elle doit être délicieuse Manou
Bises
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M
Elle est délicieuse, je confirme ! Mais c'est vrai qu'elle est un peu plus compliquée à faire que les autres puisqu'il faut la cuire en deux fois...Bises
M
Comme j'admire ton effervescence aux fourneaux. J'ai de la bonne gelée de mûres maison... Mais c'est pas moi qui l 'ai fait !;-) C'est ma sœur!
Bisous
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M
C'est pas grave ! Il faut juste que ceux qui aiment concocter de bonnes recettes et gâteries en fassent profiter les autres :) Bisous
M
Oh la la avec toutes ces épices, comme ça devait sentir bon chez Manou ! Et puis tes photos sont super alléchantes, surtout la dernière lorsque l'on aperçoit la brillance de la confiture, on a envie de mettre les doigts dans le pot ! Merci Manou, tu nous gâtes. Bisous.
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M
Ça c'est une réaction de gourmande Mimi ! Mettre les doigts dans le pot de confiture...racler le fond du faitout...se pourlécher les babines, voyons chez Manou ça ne se fait pas :) Bisous et une belle journée à toi
M
Bonjour chère Manou,
Miam, elle a l'air délicieuse cette confiture.
Rien de mieux que des confitures faites maison.
Ca ne prend pas tellement de temps. On sait ce qu'on mange.
Une réussite, elle est belle !
Passe une bonne fin de semaine, bisous doux.
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M
Et j'ai du plaisir à les faire et à partager avec ma famille ces gâteries faites maison. Bisous à toi aussi et une bonne fin de journée toute douce et je l'espère ensoleillée
E
J'aime bien ta recette à essayer. Je fais de la confiture de coings avec des pommes d'habitude. Bonne fin de semaine, bisou
Répondre
M
Le coing se marie bien avec les pommes c'est vrai. Tu la mixes j'imagine ? Bisous à toi aussi et à bientôt