Navarin d'agneau

Voilà un classique de la cuisine française ! 

C'est un plat qui marque bien l'arrivée du froid dans la famille...un plat mijoté comme j'aime en faire et que tout le monde aime. Je n'ai pas bien réussi mes photos donc j'en mettrai d'autres la prochaine fois que j'en cuisinerai dans l'hiver.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

1 Kg de collier et épaule d'agneau en mélange, ou de collier seul

400 g de pommes de terre 

300 g de carottes

200 g de navets

3 beaux oignons

3 gousses d'ail

bouquet garni (laurier, thym en particulier)

huile d'olive

1 càs d'épice Rabelais (INDISPENSABLE !)

1 bâton de cannelle

2 càs de coulis de tomates (facultatif)

La recette...

1- Faire revenir dans l'huile d'olive la viande de tous côtés et réserver.

2- Dans la même sauteuse ou bien dans le faitout faire revenir les oignons émincés et les laisser devenir translucide sans prendre couleur, tout doucement.

3- Écraser les gousses d'ail (ou pas selon votre goût personnel) et les ajouter dans la préparation.

4 - Remettre la viande par-dessus.

5- Ajouter la tomate si vous aimez, les épices, saler, poivrer et recouvrir de bouillon ou d'eau.

6- Laisser mijoter la viande environ 45 minutes.

7- Pendant ce temps, éplucher et laver les carottes, les navets et les pommes-de-terre. Égouttez-les et séchez-les. 

8- Les détailler en gros morceaux...et réserver.

9- Au bout de 45 minutes, ajouter tous les légumes dans le faitout et laisser mijoter à nouveau à couvert, 45 minutes supplémentaires.

10- Au bout d'une heure et demi environ, selon la grosseur de vos légumes, le plat est prêt.

11- Servir la viande entourée de légumes et arrosée de jus de cuisson...

Il est inutile de vous dire que ce plat est encore meilleur réchauffé, si vous le cuisinez la veille ou s'il vous en reste pour le lendemain.

Au printemps, je me souviens que ma mère incorporait des petits pois frais dans le faitout, 20 minutes environ avant de servir. Avec des navets nouveaux et des petites carottes entières le plat était particulièrement délicieux.

En hiver, je le fais aussi parfois, avec des petits pois surgelés mais comme je n'en avais pas cette fois-ci, je n'en ai pas mis. 

Bon mijotage !