Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes, mes créations ou mes voyages : intellectuels, spirituels, botaniques ou culinaires...
Voilà une recette classique que je fais souvent mais que je n'ai encore jamais mise sur le blog...
D'ailleurs chaque fois que je la réalise j'oublie de faire des photos !
Ingrédients
1 beau poulet découpé en morceaux
1 courgette (ou deux petites)
1 gros oignon
1 tête d'ail entière
1 feuille de laurier
1 dose de safran
1 c.àc. de chacune des épices suivantes : gingembre (ou gingembre frais râpé), curcuma, paprika...ou autres que vous aimez particulièrement
1 pincée de piment de cayenne (ou plus si vous aimez)
1 et 1/2 citrons confits (faits maison c'est meilleur)
Olives vertes
Huile d'olive
sel (très peu car le citron confit est salé)
Poivre
1 petit verre de jus de citron confit
1 poignée de raisins secs
de l'eau
de la coriandre (facultatif)
La recette...
1- Faire revenir dans l'huile d'olive, l'oignon découpé en fines lamelles puis le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous côtés. Pendant ce temps, éplucher les gousses d'ail.
2 - Ajouter les épices (sauf le safran) et laisser les morceaux de poulets s'imprégner des senteurs exotiques.
3- Ajouter le citron confit et remuer un instant. Puis les gousses d'ail épluchées mais ENTIÈRES !
4 - Mouiller avec le volume d'un verre de jus pris dans le bocal des citrons, et compléter avec de l'eau pour que le poulet baigne largement mais ne soit pas pour autant recouvert, ou par du bouillon de poule.
5- Laisser mijoter trois quart d'heure.
Pendant ce temps laver et détailler la courgette en dés.
6- Goûter pour rectifier l'assaisonnement en sel. Ajouter la courgette et les raisins secs.
7 - Laisser mijoter encore trois quart d'heure à feu tout doux. Bien remuer de temps en temps et laisser la cocotte découverte jusqu'à ce que le jus réduise un peu.
8 - Ajouter quinze minutes avant la fin de la cuisson, les olives et le safran...
9- Servir au choix avec des pommes-de terre (cuites directement dans le plat), du pil pil de blé (ou du freekeh dont je vous ai parlé récemment dans une autre recette) ou alors du couscous, tout simplement.
Saupoudrer de coriandre si vous aimez, comme mon mari n'y tient pas, je n'en mets pas.
Voilà une recette qui plaît à toute la famille...et qui nous permet de voyager autour de la méditerranée tout en restant en Provence.
françoise 09/11/2016 13:56
manou 09/11/2016 20:37
L'Espigaou 09/11/2016 13:29
manou 09/11/2016 20:42
Marie-Christine 09/11/2016 09:58
manou 09/11/2016 20:46
marine D 09/11/2016 08:44
manou 09/11/2016 20:47
Chinou 03/11/2016 06:49
manou 03/11/2016 07:32
marine D 02/11/2016 11:44
manou 02/11/2016 17:27
Renee 31/10/2016 15:12
manou 31/10/2016 15:18
Nell 30/10/2016 20:17
manou 30/10/2016 20:20
écureuil bleu 29/10/2016 22:53
manou 30/10/2016 07:28
Nell 29/10/2016 14:08
manou 30/10/2016 07:34
manou 30/10/2016 07:32
Mimi 29/10/2016 09:27
Mimi 29/10/2016 18:26
manou 29/10/2016 10:42
Mimi 29/10/2016 09:25
Mimi 29/10/2016 09:24