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Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes, mes créations ou mes voyages : intellectuels, spirituels, botaniques ou culinaires...

Tajine de poulet aux citrons confits

Servi avec de la graine de couscous

Servi avec de la graine de couscous

 

Voilà une recette classique que je fais souvent mais que je n'ai encore jamais mise sur le blog...

D'ailleurs chaque fois que je la réalise j'oublie de faire des photos ! 

 

Ingrédients

1 beau poulet découpé en morceaux

1 courgette (ou deux petites)

1 gros oignon

1 tête d'ail entière

1 feuille de laurier

1 dose de safran

1 c.àc. de chacune des épices suivantes : gingembre (ou gingembre frais râpé), curcuma, paprika...ou autres que vous aimez particulièrement

1 pincée de piment de cayenne (ou plus si vous aimez)

1 et 1/2 citrons confits (faits maison c'est meilleur)

Olives vertes

Huile d'olive

sel (très peu car le citron confit est salé)

Poivre

1 petit verre de jus de citron confit

1 poignée de raisins secs

de l'eau

de la coriandre (facultatif) 

 

La recette...

 

1- Faire revenir dans l'huile d'olive, l'oignon découpé en fines lamelles puis le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous côtés. Pendant ce temps, éplucher les gousses d'ail. 

 

2 - Ajouter les épices (sauf le safran) et laisser les morceaux de poulets s'imprégner des senteurs exotiques. 

 

3- Ajouter le citron confit et remuer un instant. Puis les gousses d'ail épluchées mais ENTIÈRES ! 

 

4 - Mouiller avec le volume d'un verre de jus pris dans le bocal des citrons, et compléter avec de l'eau pour que le poulet baigne largement mais ne soit pas pour autant recouvert, ou par du bouillon de poule. 

 

5- Laisser mijoter trois quart d'heure.

Pendant ce temps laver et détailler la courgette en dés.

 

6- Goûter pour rectifier l'assaisonnement en sel. Ajouter la courgette et les raisins secs.

 

7 - Laisser mijoter encore trois quart d'heure à feu tout doux. Bien remuer de temps en temps et laisser la cocotte découverte jusqu'à ce que le jus réduise un peu.

 

8 - Ajouter quinze minutes avant la fin de la cuisson, les olives et le safran...

 

 

Le plat prêt à servir pour se régaler !

Le plat prêt à servir pour se régaler !

 

9- Servir au choix avec des pommes-de terre (cuites directement dans le plat), du pil pil de blé (ou du freekeh dont je vous ai parlé récemment dans une autre recette) ou alors du couscous, tout simplement.

 

Saupoudrer de coriandre si vous aimez, comme mon mari n'y tient pas, je n'en mets pas. 

Voilà une recette qui plaît à toute la famille...et qui nous permet de voyager autour de la méditerranée tout en restant en Provence.

 

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F
j'ai vu cette recette chez nell, et découvert ton blog!!!
un vrai régal, ces plats mijotés
bonne journée
françoise
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M
Merci beaucoup Françoise de ton gentil commentaire et de ta visite. J'ai un faible moi aussi pour ces plats mijotés....belle soirée
L
Et voilà encore un billet que j'ai loupé, je viens de le voir chez Nell.
J'adore le tajine et le couscous.
Je fais bien attention à mon orthographe, j'ai pas envie de copier 10 fois un mot ou plus.
J'ai relu avant de cliquer sur valider.
Je t'embrasse très fort
Maryse
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M
C'est mimi qui a commencé alors depuis moi aussi je fais bien attention à l'orthographe ! En fait c'est le téléphone portable qui modifie les mots que j'écris. tu n'es pas la seule à ne pas recevoir de messages. Il y a des bugs....je ne sais pas pourquoi...je me suis du coup abonnée à mon blog avec une autre messagerie et...je reçois les avis donc je ne sais pas d'où vient le problème. Bisous Maryse et c'est pas grave si tu rates des messages...
M
Je fais cette recette en y mettant cumin , curcuma et gingembre ,et rien que des courgettes 4 au total ou plus !! un régal il est vrai !
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M
Rien qu'avec les légumes cela doit être délicieux aussi car cela m'arrive de cuisiner ainsi les légumes dans viande...mais moi je n'ai que des hommes à nourrir à part ma petite-fille et les légumes ne leur suffisent pas... Merci de nous donner ta propre composition d'épices...j'adore modifier les mélanges selon mon humeur. Une bonne soirée et merci pour ta sympathique visite
M
Ca y est j'ai tenté les citrons confits, j'espère les réussir !
Bises Manou, bonne journée
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M
Super...n'oublie pas de les mettre à l'obscurité et de patienter pour les consommer. Tu me diras ce que ça donne :)
C
Je reviens sur cet article aux saveurs épicées. Tu as raison, les citrons confits faits maison sont moins amers. Chez nous, un poulet ne sufit pas et comme les petits préfèrent les pattes, j'en rajoute toujours deux achetées en "découpe". Bonne journée;
Chinou
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M
Et tu dois te régaler...pour l'instant un poulet nous suffit mais bientôt quand les pitchounets vont grandir et quand, je l'espère, mon jeune fils ne sera plus célibataire, il m'en faudra deux aussi :) Bisous
M
J'adore faire des tajines, bien relevées mais je suis paresseuse pour faire des citrons confits, pourtant c'est très bon ! Et puis je ne fais jamais tout à fait la même !
Merci pour la bonne recette
Bisous
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M
Chez moi aussi, le goût diffère à chaque préparation, parce que je mets un peu plus de ceci ou de cela...C'est pareil chez tout le monde. Tu peux acheter tes citrons confits on en trouve de très bons et moi-même pendant des années je n'en ai pas fait et puis le jour où je m'y suis mis...tout le monde a eu son bocal ! Bisous
R
Je viens de prendre la recette je vais essayer si j'arrive a faire des citrons confit.....Bisousssss
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M
Tu peux aussi les acheter tout prêts ! Mais les faire est facile je trouve, il faudra juste que tu attendes un peu pour les déguster :) Bises
N
Je reviens juste pour te dire que c'était un délice. Fabien, mon benjamin, m'a dit de te remercier, donc je le fais. Un vrai régal et il ne nous en reste pas beaucoup pour demain... Bref! une vraie réussite. je t'embrasse
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M
Et bien je rentre juste et je tombe sur ton commentaire ! Merci beaucoup Nell...heureuse de voir que les tiens ont apprécié ma recette :) Bisous et une excellente soirée
É
J'essaierai ta recette Manou. Bisous
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M
J'espère que tu aimeras...bisous
N
Super j'ai du poulet donc pour demain midi. Gros bisous, Manou, je m'en vais voir mon grand fils dans son magasin de fruits et légumes pour acheter le restant. Je t'embrasse et te souhaite une belle journée.
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M
Bien sûr je voulais dire quelle et non pas qu'elle ! Je vais être obligée de le copier 10 fois moi aussi ...
M
J'espère aussi que tu aimeras...qu'elle chance qu'un de tes fils possède un magasin de fruits et légumes ainsi tu as le choix :) mais ce doit être dur pour lui car tenir un commerce, c'est du souci et des horaires difficiles. Bisous et bon dimanche
M
Encore râté ! Plaire plaire plaire plaire plaire plaire plaire plaire plaire plaire Tiens, tu me le copieras dix fois ! C'est fait M'dame !
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M
Bouououhhh, c'est pas d'ma faute M'dame ! C'est c'te fichu appareil qui fait qu'est ce qui veut...
M
Oui c'est bien ça et tu me copieras aussi 'l'unanimité" !! Bisous...je suis sûre que tu as écrit ce com avec le téléphone portable...le mien écrit toujours à ma place ce qui est super commode pour les textos mais nul parfois pour les commentaires...
M
Une recette qui va faire....
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M
Une recette qui va plqire chez moi et faire l'unanumité. Merci Manou.. gros bisous
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