Pancakes moelleux

Bientôt les vacances et la fin d'année en famille ou entre amis. 

Parfaits pour un petit déjeuner copieux, un goûter réconfortant ou un brunch gourmand, ces pancakes sont devenus des incontournables dans la famille.

Vite faits, même par mon petit bout de 5 ans qui adore tout mélanger et casser les oeufs, vite cuits (en tous les cas plus vite que les crêpes), ils se déclinent à l'envie, natures ou avec du sucre, du miel, du sirop d'érable, de la pâte à tartiner ou de la confiture maison. 

Tout le monde en raffole et en redemande et avec le bon lait de ferme cru de Haute-Loire, ils sont encore davantage délicieux. 

Si vous avez du temps ou désirez des pancakes encore plus légers, vous pouvez séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige. Personnellement, je n'ai pas encore pris le temps de tester cette variante. Et vous ? 

Il vous faut :

250 g de farine fine type 65

200 g de lait entier (ou de lait végétal + 1 peu de beurre fondu)

1/2 sachet de levure chimique

2 œufs

1 càs de sucre rase  ou 1 sachet de sucre vanillé. 

Voilà ma recette : 

1 - Mélanger tous les ingrédients secs puis mélanger les œufs et le lait ensemble avant de les intégrer aux éléments secs. Bien mélanger avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. 

Inutile de laisser reposer. La pâte est plus épaisse que celle des crêpes. 

2 - Cuire dans une poêle spéciale légèrement beurrée pour des pancakes parfaits ou dans une crêpière en versant une petite louche du mélange à la fois. Il en va environ 3 dans ma crêpière. 

Laisser le pancake chauffer environ 1 minute sur la première face. Quand il commence à gonfler, à dorer légèrement sur les bords et que de petites bulles viennent éclater en surface, c'est le bon moment pour le retourner et poursuivre la cuisson de l'autre côté. 

Et voilà le résultat...

Bien entendu, dans une poêle spéciale, vous obtiendrez des pancakes parfaitement ronds, mais je ne peux encombrer davantage ma minuscule cuisine.

Bonne dégustation et bon weekend !