Oranges confites PAS à PAS...

C'est la saison de fabriquer ces délicieuses oranges confites. Elles vous serviront pour décorer un gâteau au chocolat, une couronne des rois ou vous pourrez, si vous le désirer, les plonger dans du chocolat noir fondu et les servir dans vos assiettes de friandises pour noël.

Pourquoi les réaliser en décembre ?

C'est le moment où les oranges sont juteuses et délicieuses et, où on trouve dans tous les supermarchés des oranges non traitées. Ceci est très important car dans cette recette l'écorce est conservée.

INGRÉDIENTS :

2 oranges non traitées
300 gr de sucre en poudre ou cristallisé
300 ml d’eau

ET...

Pour des oranges confites au chocolat :
100 gr de chocolat noir

1 c à s de gelée de groseilles (ou autre gelée de fruit)

PRÉPARATION :

Laver soigneusement les oranges non traitées. Comme vous le voyez sur les photos j'ai doublé les proportions !

Les essuyer dans un torchon.

Les découper en tranches régulières d’1/2 centimètre environ d'épaisseur. On peut aussi faire des demi-tranches si on préfère.

 Placer les tranches d'orange dans une terrine. 

Dans une grande casserole large (pour faciliter l'évaporation) porter à ébullition l'eau et le sucre, puis plonger les tranches d'oranges dans ce sirop et laisser cuire à petit bouillon pendant 15 mn.

Retirer la casserole du feu, laisser refroidir complètement et recommencer cette opération 5 ou 6 fois.

L'idéal est de faire confire 15 minutes par 24 heures.

La préparation brunit en cuisant et, peu à peu la totalité du sirop est absorbée par les fruits.

Égoutter soigneusement dans une passoire au dessus d'un récipient.  Garder le sirop recueilli pour parfumer un gâteau au chocolat par exemple !

Déposer les tranches d'oranges égouttées sur une grille et les faire sécher à four doux (90°) pendant une bonne heure.

Les laisser sécher encore 24 heures hors du four en les protégeant avec un torchon...

Puis ranger en bocaux.

Pour des oranges confites au chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Y ajouter une cuillère à soupe de gelée de groseille (cela le fera briller une fois refroidi !) Tremper la moitié ou la totalité de l’orange dans le chocolat et bien faire sécher.