Navettes provençales

Les  Ingrédients :

250 g de farine

1 œuf

80 à 100 g de sucre en poudre

30 g de beurre mou (ou d'huile)

1 c à c de levure (facultatif)

1 pincée de sel

Parfum  (au choix) :

le zeste râpé d'un citron + 30 ml à 40 ml de jus de citron

ou 30 ml à 40 ml d'eau de fleur d'oranger

ou 30 ml à 40 ml d'eau aromatisé à la vanille

Quelques remarques préalables à la préparation de la recette.

1- Dans la recette traditionnelle, il n'y a pas de levure chimique dans ces petits gâteaux que l'on mange plutôt pour la Chandeleur.

2 - Ils sont normalement parfumées à la fleur d'oranger. Mais ils sont si faciles à réaliser que l'on peut en faire toute l'année et varier les parfums.

3- La quantité de sucre peut être réduite si vous êtes au régime ou tout simplement soucieux de votre santé et de celle de vos enfants.

4- Si vous utiliser du sucre glace la pâte sera plus fine. Mais n'oubliez pas de le peser car dans ce cas le verre doseur est trompeur.

5 -La quantité de liquide varie de 30 à 40 ml parce que tout simplement cela dépend de la grosseur de votre œuf. On oublie souvent ce paramètre important en pâtisserie.

Comment faire ?

- Mélanger tous les ingrédients en les incorporant peu à peu à la farine.

- La pâte obtenue est très homogène et bien lisse.

- Préchauffer votre four à 200°.

- Diviser la pâte en 5 à 6 portions.

- Rouler chaque morceau en boudin sur la table légèrement farinée. Le diamètre du boudin sera en rapport avec la taille des navettes.

- Découper chaque boudin  en tranches de 1 cm environ.

- Rouler chaque tranche dans la farine puis lui donner la forme d'un petit bateau. Pour cela...

- Pincer les deux extrémités entre les doigts.

- Aplatir chacune en son centre avec le pouce.

- Placer au fur et à mesure sur une plaque enduite d'un papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.

- Avec le dos d'un couteau, partager superficiellement chaque navette en deux.

- Enduire de lait ou de jaune d’œuf battu chaque navette pour la faire dorer à la cuisson (facultatif).

- Enfourner dans le four chaud et réduire immédiatement la température du four à 180°.

- Cuire pendant 20 minutes environ. Les biscuits doivent être à peine dorés sur les bords.

- Laisser complètement refroidir avant de ranger dans une boîte hermétique ou dans une assiette de présentation.

Et régalez-vous !