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Par manou
Les Ingrédients :
250 g de farine
1 œuf
80 à 100 g de sucre en poudre
30 g de beurre mou (ou d'huile)
1 c à c de levure (facultatif)
1 pincée de sel
Parfum (au choix) :
le zeste râpé d'un citron + 30 ml à 40 ml de jus de citron
ou 30 ml à 40 ml d'eau de fleur d'oranger
ou 30 ml à 40 ml d'eau aromatisé à la vanille
Quelques remarques préalables à la préparation de la recette.
1- Dans la recette traditionnelle, il n'y a pas de levure chimique dans ces petits gâteaux que l'on mange plutôt pour la Chandeleur.
2 - Ils sont normalement parfumées à la fleur d'oranger. Mais ils sont si faciles à réaliser que l'on peut en faire toute l'année et varier les parfums.
3- La quantité de sucre peut être réduite si vous êtes au régime ou tout simplement soucieux de votre santé et de celle de vos enfants.
4- Si vous utiliser du sucre glace la pâte sera plus fine. Mais n'oubliez pas de le peser car dans ce cas le verre doseur est trompeur.
5 -La quantité de liquide varie de 30 à 40 ml parce que tout simplement cela dépend de la grosseur de votre œuf. On oublie souvent ce paramètre important en pâtisserie.
Comment faire ?
- Mélanger tous les ingrédients en les incorporant peu à peu à la farine.
- La pâte obtenue est très homogène et bien lisse.
- Préchauffer votre four à 200°.
- Diviser la pâte en 5 à 6 portions.
- Rouler chaque morceau en boudin sur la table légèrement farinée. Le diamètre du boudin sera en rapport avec la taille des navettes.
- Découper chaque boudin en tranches de 1 cm environ.
- Rouler chaque tranche dans la farine puis lui donner la forme d'un petit bateau. Pour cela...
- Pincer les deux extrémités entre les doigts.
- Aplatir chacune en son centre avec le pouce.
- Placer au fur et à mesure sur une plaque enduite d'un papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
- Avec le dos d'un couteau, partager superficiellement chaque navette en deux.
- Enduire de lait ou de jaune d’œuf battu chaque navette pour la faire dorer à la cuisson (facultatif).
- Enfourner dans le four chaud et réduire immédiatement la température du four à 180°.
- Cuire pendant 20 minutes environ. Les biscuits doivent être à peine dorés sur les bords.
- Laisser complètement refroidir avant de ranger dans une boîte hermétique ou dans une assiette de présentation.
Et régalez-vous !
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