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Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes, mes créations ou mes voyages : intellectuels, spirituels, botaniques ou culinaires...

La soupe au pistou

Les ingrédients...

Les ingrédients...

 

Les Ingrédients :

400 g de haricots cocos à égrener (blancs, rouges ou verts)

2 carottes (facultatif)

400 g environ de haricots verts plats ou ronds de deux couleurs (vert et blancs)

4 à 5 courgettes longues

4 à 5 tomates rouges

2 oignons

1 tête d’ail : 4 gousses d’ail (pour la soupe) le reste pour le pistou

Huile d’olive, sel

1 bouquet de basilic

Parmesan (ou gruyère)

 

La recette :

Faire chauffer 2 litres d’eau dans une cocotte en fonte. Saler et porter à ébullition.

Pendant ce temps laver et préparer tous les légumes.

Les ajouter dans la marmite au fur et à mesure :

- les oignons coupés en morceaux et l'ail écrasé.

- les haricots coco  égrenés.

- les carottes  coupées en petits dés.

- les haricots verts plats coupés en morceaux de 1 cm environ.

- les courgettes coupées en dés.

-les tomates coupées en dés (et épluchées si vous préférez).

La soupe au pistou

NE PAS METTRE DE POMMES DE TERRE !!

Faire cuire l’ensemble au moins 1 heures 30 (il faut que les cocos fondent dans la bouche).

La soupe est toujours meilleure réchauffée.

Pendant ce temps préparer le pistou…dans un robot. Mixer les gousses d’ail épluchées avec le basilic lavé et essoré. Ajouter l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir une pâte verte et bien lisse…

La soupe au pistou

 

Dans l’assiette mettre 1 cuillère à café de pistou, du parmesan (ou du gruyère) et verser la soupe par-dessus.

Il ne vous reste plus qu'à déguster... Humm !!

Cette soupe provençale se sert les soirs d'été. Elle est très rafraîchissante. Vous pouvez terminer le repas tout simplement avec une salade verte et un peu de fromage (de chèvre par exemple) puis avec une salade de fruits frais maison ou des fruits cuits (pêches, abricots...)

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