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Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes, mes créations ou mes voyages : intellectuels, spirituels, botaniques ou culinaires...

Tarte rustique aux pommes reinettes

Tarte rustique aux pommes reinettes

Tarte rustique aux pommes reinettes

Vous allez dire que je ne suis pas une rapide, et c'est un peu vrai tout du moins sur le plan culinaire. J'ai tendance à faire toujours la même chose et actuellement je le reconnais, j'innove moins fréquemment, d'autant plus que chez moi, les traditions ont la vie dure. Alors quant à passer du temps à cuisiner, autant être certaine à 100% que cela va plaire à ma petite famille.

 

Cela fait un certain temps que j'entendais parler de tarte rustique, salée ou sucrée, et que je me demandais qu'elle était la différence avec une tarte classique habituellement cuite dans un moule à tarte. J'ai posé des questions sur certains blogs amis et je remercie toutes celles qui m'ont répondu. Pour certaines, il s'agissait de ne pas utiliser de moule mais une pâte toute faite bien étalée au rouleau faisait l'affaire ; pour d'autres, il fallait étaler la pâte à la main (et surtout bannir le rouleau) et la replier ensuite pour lui donner son aspect "rustique" ; pour d'autres encore, il s'agissait de tout simplement replier la pâte en trop, mais la tarte pouvait être cuite dans un moule...

Vous l'aurez compris, la cuisine est un art qui n'échappe pas aux modes, et que chacun arrange à sa sauce !

Ainsi en est-il de cette tarte qui a été plébiscitée sur les réseaux sociaux avant de gagner peu à peu la blogosphère. Elle serait née aux Etats-Unis...mais je n'ai rien trouvé de plus précis à ce sujet pour vous en dire davantage. 

Le plus : Elle serait rapide et facile à faire, ne demanderait que peu de temps. De plus son look vintage plairait davantage aux convives.

Pour la réaliser pas besoin de moule, une pâte maison toute simple, qu'elle soit brisée, sablée ou feuilletée, étalée à même le plat de cuisson, une garniture salée ou sucrée et hop, on replie la pâte et on fait cuire. Il faut surtout veiller à ce que la garniture ne soit pas liquide sinon, elle passera à travers la pâte lors de la cuisson et ce sera le désastre quand vous la servirez. 

Bon vous l'aurez compris finalement je me suis lancée !

J'ai testé ma première tarte avec cette pâte que je fais souvent car elle change de la pâte brisée ou sablée. 

Il s'agit de faire une pâte avec  250g de farine, 1 càs de sucre, 1 œuf et 125 g de beurre à température ambiante, coupé en petits dés. Ajouter 1 pincée de sel et 1 càs d'eau environ. Bien mélanger.

Etaler la pâte avec les mains (c'est mon choix) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Remplir le centre d'une garniture. J'ai mis des pommes reinettes pour qu'elles fondent à la cuisson et pour que la tarte ait vraiment un aspect rustique, j'ai laissé tomber les tranches de pommes comme elles le voulaient, au lieu de les arranger plus joliment

Saupoudrer ensuite de sucre roux ou complet.

Replier largement les bords de la pâte.

Cuire au four préchauffé, à 180° pendant 30 minutes environ. 

Les différentes étapes Les différentes étapes
Les différentes étapes Les différentes étapes

Les différentes étapes

Verdict :

J'ai mis autant de temps pour la faire que lorsque je fais une simple pâte brisée maison, et que j'arrange joliment mes tranches de pommes sur leur lit de poudre d'amande, ou de compote, selon les jours. Je ne vois pas où est le gain de temps mis en avant pour plébisciter la recette. 

Elle est aussi simple à réaliser que n'importe quelle tarte aux fruits.

Le résultat est joli et nous nous sommes régalés.

Le seul inconvénient est que du coup chaque part de tarte est beaucoup plus chargé en pâte donc plus calorique. C'était prévisible mais cela ne nous a pas dérangé.

Et vous, vous avez déjà essayé ?

Vous pouvez aller voir les recettes salées ou sucrées des copinautes : Plume ICI, Clara ICI, et enfin Sotis ICI.

Et régalez-vous ! 

Et voilà un second essai avec un mélange de farine !

Et voilà un second essai avec un mélange de farine !

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C
Oui avec plus de pomme que la mienne, je n’en avais plus que deux.... afaire et a refqire, c’est toujours agréable. Bonne soiree! Bz
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M
Je ne me souvenais pas que tu faisais aussi des tartes rustiques. En tous les cas depuis cet essai j'en fais de temps en temps pour changer ! bises
D
Tu me donnes envie de faire une tarte aux pommes normale. Juste trouver des pommes à cuire. Bises
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M
Pourquoi des pommes à cuire. Ici on fait des tartes avec n'importe quelles pommes :) bises
C
Je n'ai jamais essayé mais ça a l'air délicieux ! merci pour cette recette.
Bonne journée, bisous
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M
C'est pour les gourmands en effet et c'est facile à faire :) bisous
P
C'est une tarte qui ressemble à celles que l'on mangeait en Amérique du nord. Nous la mangions avec du sucre roux et un peu de cannelle. Chaude avec une boule de crème glacée à la vanille sur le dessus.
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M
Hummm avec de la glace à la vanille, j'adore aussi :) Bises
M
Jamais essayé mais ça a l'air appétissant...
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M
ça change, mon mari a beaucoup aimé le côté "rustique" :)
S
hummmm j'adore les tartes rustiques!!! bisous
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M
Ben oui c'est pour ça que j'ai mis ton lien :) bisous
M
Je viens justement d'acheter des pommes récemment, je vais essayer de faire ta recette, qui m'a l'air fort appétissante ! J'aime beaucoup aussi les tartes tatins, faciles à réaliser. Bonne journée, grisaille chez nous, la pluie ne devrait pas tarder à arriver.
Bisous.
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F
Je n'ai jamais essayé ; je fais toujours la tarte aux pommes comme me l'a appris ma mère! Dessus je mets une crème anglaise et je cuis. Je ne suis pas très "cuisine"
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M
Un grand Merci à vous pour votre visite et votre commentaire...Je n'aurais pas le temps de vous répondre individuellement aujourd'hui mais je passerai vous voir dans la journée ! Belle journée
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E
Miam miam ça donne envie je note bonne soirée à toi bisous
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C
je fais une pâte treeees fine pour pas surcharger l'estomac et je secoue vivement un mélange de farine, eau, huile d'olive, beurre, pincée de sel et sucre si c'et un dessert. cette pâte est dite brisée mais en fait elle est un peu sablée car on secoue et on malaxe tres peu, juste pour rassembler la pâte avant de l'étaler (cf sur mon blog). ici on a une vendeuse de pommes sur le marché elles sont délicieuses et je dois y aller ce samedi...tiens...tarte aux pommes popurquoi, pas? ca fait lgtps! Bises
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R
Les tartes et les desserts mon amoureuse et moi en faisons pas, nos se tient loin de la tentation!
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M
dommage j'ai pas de pomme mais j'irais demain en acheter je t'en dirais des nouvelles bisous bonne soirée
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F
Bonjour, je fais la pâte comme ça, en fait j'ai amélioré la recette de la pâte brisée, mais sans sucre ajouté, que j'ai banni ! sinon je m'en tiens à es recettes, quand elles sont bien pourquoi changer? en ce qui concerne la tarte aux pommes, il faut que j'essaye celle à l'américaine, je te souhaite une bonne journée, bisous
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R
I too, am not one who tries new recipes. This pie looks delicious. Friendship
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B
Un résultat délicieux sans aucun doute ! Un régal pour les pupilles !
Je n'ai pas essayé cette recette.
Merci du partage de tes talents culinaires
Bisous Manou
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R
ça m'est arrivé une fois de faire mais c'est vieux par contre effectivement aucun gain de temps.Bisous
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S
Bonjour Manou :) hummm miam ça donne faim tout ça , je t'emprunte l'assiette :) , amitiés d'Auvergne :)
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J
rustique ou pas je m'en tiens à ma tarte habituelle !
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M
J'ai envie d'essayer ta recette de pâte.
En tout cas, pour la garniture, ce n'est pas compliqué.
Bisous,
Mo
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