Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes, mes créations ou mes voyages : intellectuels, spirituels, botaniques ou culinaires...
Vous allez dire que je ne suis pas une rapide, et c'est un peu vrai tout du moins sur le plan culinaire. J'ai tendance à faire toujours la même chose et actuellement je le reconnais, j'innove moins fréquemment, d'autant plus que chez moi, les traditions ont la vie dure. Alors quant à passer du temps à cuisiner, autant être certaine à 100% que cela va plaire à ma petite famille.
Cela fait un certain temps que j'entendais parler de tarte rustique, salée ou sucrée, et que je me demandais qu'elle était la différence avec une tarte classique habituellement cuite dans un moule à tarte. J'ai posé des questions sur certains blogs amis et je remercie toutes celles qui m'ont répondu. Pour certaines, il s'agissait de ne pas utiliser de moule mais une pâte toute faite bien étalée au rouleau faisait l'affaire ; pour d'autres, il fallait étaler la pâte à la main (et surtout bannir le rouleau) et la replier ensuite pour lui donner son aspect "rustique" ; pour d'autres encore, il s'agissait de tout simplement replier la pâte en trop, mais la tarte pouvait être cuite dans un moule...
Vous l'aurez compris, la cuisine est un art qui n'échappe pas aux modes, et que chacun arrange à sa sauce !
Ainsi en est-il de cette tarte qui a été plébiscitée sur les réseaux sociaux avant de gagner peu à peu la blogosphère. Elle serait née aux Etats-Unis...mais je n'ai rien trouvé de plus précis à ce sujet pour vous en dire davantage.
Le plus : Elle serait rapide et facile à faire, ne demanderait que peu de temps. De plus son look vintage plairait davantage aux convives.
Pour la réaliser pas besoin de moule, une pâte maison toute simple, qu'elle soit brisée, sablée ou feuilletée, étalée à même le plat de cuisson, une garniture salée ou sucrée et hop, on replie la pâte et on fait cuire. Il faut surtout veiller à ce que la garniture ne soit pas liquide sinon, elle passera à travers la pâte lors de la cuisson et ce sera le désastre quand vous la servirez.
Bon vous l'aurez compris finalement je me suis lancée !
J'ai testé ma première tarte avec cette pâte que je fais souvent car elle change de la pâte brisée ou sablée.
Il s'agit de faire une pâte avec 250g de farine, 1 càs de sucre, 1 œuf et 125 g de beurre à température ambiante, coupé en petits dés. Ajouter 1 pincée de sel et 1 càs d'eau environ. Bien mélanger.
Etaler la pâte avec les mains (c'est mon choix) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Remplir le centre d'une garniture. J'ai mis des pommes reinettes pour qu'elles fondent à la cuisson et pour que la tarte ait vraiment un aspect rustique, j'ai laissé tomber les tranches de pommes comme elles le voulaient, au lieu de les arranger plus joliment
Saupoudrer ensuite de sucre roux ou complet.
Replier largement les bords de la pâte.
Cuire au four préchauffé, à 180° pendant 30 minutes environ.
Verdict :
J'ai mis autant de temps pour la faire que lorsque je fais une simple pâte brisée maison, et que j'arrange joliment mes tranches de pommes sur leur lit de poudre d'amande, ou de compote, selon les jours. Je ne vois pas où est le gain de temps mis en avant pour plébisciter la recette.
Elle est aussi simple à réaliser que n'importe quelle tarte aux fruits.
Le résultat est joli et nous nous sommes régalés.
Le seul inconvénient est que du coup chaque part de tarte est beaucoup plus chargé en pâte donc plus calorique. C'était prévisible mais cela ne nous a pas dérangé.
Et vous, vous avez déjà essayé ?
Vous pouvez aller voir les recettes salées ou sucrées des copinautes : Plume ICI, Clara ICI, et enfin Sotis ICI.
Et régalez-vous !