Muffins aux myrtilles

cuisine, fruits, Haute-Loire, dessert, goûter

11.09.2018 …

Par manou

Hum ! De délicieux muffins...aux myrtilles de Haute-Loire

Il y a quelques jours je vous ai montré comment je réalisais ma confiture de myrtilles des bois.

Evidemment, je ne vous ai pas dit que je gardais toujours quelques myrtilles pour les mettre au congélateur, ni que je profitais de l'été pour réaliser de délicieux desserts ou goûters...comme ces muffins aux myrtilles.

Après un premier essai raté, provenant d'une recette de muffins aux yaourts, sans oeufs, ni beurre mais que j'ai trouvé trop riche en huile végétale, donc trop liquide, donnant des muffins lourds et pas assez levés, que mes pitchounets ont tout de même engloutis sans protester... j'ai trouvé sur le net une recette, nouvelle pour moi car utilisant du mascarpone ICI, que j'ai adapté à ma sauce allégée habituelle (moins de sucre et moins de graisse ce que je fais depuis des années, sans que les gourmands ne s'en plaignent).

Les ingrédients (pour moi)

250 g de mascarpone dilué dans 1 cuillère à soupe de lait

300 g de farine

1 sachet de levure chimique

50 g de beurre fondu

3 oeufs

130 à 150 g de sucre

2 càc de vanille liquide

1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Et bien sûr des myrtilles fraîches (200 g environ)

La recette

1- Mélanger sucre et œufs, et battre le mélange au fouet jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

2- Dans un autre saladier, au fouet, mélanger le mascarpone avec le lait et la vanille liquide.

3- Mélanger les deux préparations tout en fouettant toujours et en ajoutant le beurre fondu. Mais vous pouvez aussi tout mélanger dans un seul saladier si vous préférez et vous ferez des économies de vaisselle...

J'ai oublié de photographier l'étape avec le sucre !

J'ai oublié de photographier l'étape avec le sucre !

4- Ajouter ensuite farine et levure chimique. Bien remuer avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.

5- Mélanger délicatement les myrtilles à la préparation toute lisse obtenue.

Les étapes suivantes...

6- Verser dans des moules à muffins chemisés pour moi car mon moule est ancien et donc les gâteaux accrochent au fond.

7- Saupoudrer de sucre vanillé si vous le désirez.

8- Cuire à 180° pendant 20 à 25 minutes selon votre four.

Et voilà le résultat !

Cette recette peut bien sûr être réalisée avec des fruits frais ou congelés, comme des myrtilles mais aussi d'autres fruits rouges, en mélange ou pas.

Bonne dégustation !

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ecureuilbleu 14/07/2020 11:32

Je suis revenue voir ta recette car j'ai des myrtilles fraîches (achetées). Bonne journée et bisous

missfujii. 15/09/2018 08:02

Une délicieuse recette facile à réaliser

manou 15/09/2018 08:05

Très facile (je t'avoue que ne ne fait que rarement des choses compliquées) et on peut décliner la recette avec n'importe quel fruit rouge...

latabledeclara 14/09/2018 10:25

Une délicieuse gourmandise qui me fait bien saliver

manou 15/09/2018 06:55

Avec des bons produits on se régale :)

écureuil bleu 12/09/2018 19:45

Bonsoir Manou. Je testerai ta recette qui me tente. Bisous

manou 13/09/2018 07:04

Avec tous les fruits rouges ça doit marcher :) bisous

marine D 12/09/2018 15:37

Ils doivent être excellents, bonne idée, je note ! Merci et bisous Manou

manou 12/09/2018 17:34

Je les ai trouvé légers par rapport à mes autres recettes... bisous

Nell 12/09/2018 14:54

Superbe, Manou, et je t'en aurais bien mangé quelques-uns. Je note car je pense y mettre des mûres. Belle journée et gros bisous. J'en ferai aussi avec des framboises.

manou 12/09/2018 17:34

Oui je pense que tous les fruits rouges vont bien. Je n'ai essayé que groseilles et myrtilles :) bisous

yannn 12/09/2018 11:01

Oui, ta proposition est tentante. Et ce fruit assez présent dans les Vosges gréseuses et granitiques. Ou alors au rayon surgelé ;-))
Amicalement. Yann

manou 12/09/2018 17:33

Ben oui tu as le droit d'utiliser les surgelés mais malheureusement pour toi les myrtilles ne seront pas de chez toi, or celles de chez toi sont forcément meilleures :) bises

Quichottine 12/09/2018 10:58

Miam... :)

manou 12/09/2018 17:32

Serais-tu gourmande ? bisous

Elena800 12/09/2018 03:57

Comme c'est appétissant, dommage qu'il n'y ait pas de myrtilles dans l"Essonne ! Bisous

manou 12/09/2018 07:13

C'est sûr ce n'est pas facile d'en trouver partout, mais tu peux tester avec d'autres fruits rouges :) bisous

Colette 11/09/2018 22:34

Miam !! ils sont bien levés ! je vais imprimer ta recette !! d'après ta photo, il me semble bien que tu mets les myrtilles encore congelées ….Merci pour cette belle douceur ! Bisous Manou.

manou 12/09/2018 07:13

Je l'ai testé avec des fraîches et des myrtilles encore congelées car j'avais peur que dégelées, elles s'écrasent trop et je n'ai pas vu de différence au niveau du goût. Bisous et une douce journée

moqueplet 11/09/2018 20:36

voilà une gourmandise qui me plairait bien, je vais noter, merci et douce fin de journée

Colette 12/09/2018 16:50

Merci Manou ! l'orage approche !! ça gronde là haut !! de là à pleuvoir …… à suivre

manou 12/09/2018 07:11

A manger avec modération :) bises

Feelaure 11/09/2018 20:29

J'aime beaucoup les muffins aux myrtilles, les miennes sont des congelées de chez Thiriet lol et je n'ai pas la même recette que toi, sans mascarpone mais au final on se régale chacune à sa façon :)
Bisous & douce soirée

manou 12/09/2018 07:10

J'ai d'autres recettes de muffins aux fruits rouges mais j'ai découvert qu'avec le mascarpone, cela donnait des gâteaux très légers et beaucoup moins riche en graisse, donc meilleurs à la santé :) bisous

Victoria - Lynn 11/09/2018 19:11

coucou ça doit être très bon ; bisous

manou 12/09/2018 07:09

Les gourmands apprécient et je pense que tous les fruits rouges doivent convenir ! bisous

l'Univers d'Erika 11/09/2018 18:10

Une belle idée recette car fan de mascarpone, je me l'a note.
il me faut déjà acheter les moules...
Bonne soirée
Bisous

manou 12/09/2018 07:09

C'est vrai que pour les muffins il faut des moules spéciaux. Je me sers de moules à cake d'ailleurs qui sont légèrement plus gros :) les gourmands sont contents ! bisous

virjaja 11/09/2018 08:49

je note pour le mascarpone!!! j'ai pas de myrtille, mais des mures... à essayer! merci pour cette recette. gros bisous Manou. cathy

manou 12/09/2018 07:02

Je n'ai pas encore essayé avec des mûres mais avec des groseilles c'est un régal ! bisous

Pascale MD 11/09/2018 08:32

Alors là, je dois dire que tu me fais baver d'envie ;-)
Bises et bonne journée Manou

manou 12/09/2018 07:01

Après une bonne balade, le goûter est apprécié :) bisous

Mimi 11/09/2018 08:04

Il en reste pour le petit-déjeuner parce que j’arrive ! Quelle gourmandise, je vais croquer l’écran ! Bisous Manou et à bientôt...

manou 12/09/2018 07:01

Je reconnais que personne ne s'est fait prié pour le goûter !! bisous

Rose63 11/09/2018 07:54

Tu me fais saliver ce matin
Parole de gourmande ...
la myrtille j'adore mais elles sont chères et la récolte est réglementée par chez nous
Bisous
@+

manou 12/09/2018 07:00

En Haute-Loire nous n'avons pu les cueillir au peigne, qu'uniquement lorsque l'arrêté l'a permis fin juillet mais à la main on peut le faire dès qu'elles sont prêtes car il n'y pas de "culture"...bisous

Calixte 11/09/2018 07:17

Miam, de quoi ravir les gourmands ! Un dessert avec de bons fruits pour éveiller les papilles des petits et des grands - super l'idée du mascarpone. A essayer sans tarder !
Merci pour cette recette,

manou 12/09/2018 06:58

Tout le monde a aimé et le goûter est du coup devenu incontournable en été quand les journées sont longues et les repas du soir tardifs...

domi 11/09/2018 06:53

des muffins ? M'enfin !!! et ma ligne ?

manou 12/09/2018 06:57

Après tu seras obligé de pédaler deux fois plus vite :)

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