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Il y a quelques jours je vous ai montré comment je réalisais ma confiture de myrtilles des bois.
Evidemment, je ne vous ai pas dit que je gardais toujours quelques myrtilles pour les mettre au congélateur, ni que je profitais de l'été pour réaliser de délicieux desserts ou goûters...comme ces muffins aux myrtilles.
Après un premier essai raté, provenant d'une recette de muffins aux yaourts, sans oeufs, ni beurre mais que j'ai trouvé trop riche en huile végétale, donc trop liquide, donnant des muffins lourds et pas assez levés, que mes pitchounets ont tout de même engloutis sans protester... j'ai trouvé sur le net une recette, nouvelle pour moi car utilisant du mascarpone ICI, que j'ai adapté à ma sauce allégée habituelle (moins de sucre et moins de graisse ce que je fais depuis des années, sans que les gourmands ne s'en plaignent).
Les ingrédients (pour moi)
250 g de mascarpone dilué dans 1 cuillère à soupe de lait
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
50 g de beurre fondu
3 oeufs
130 à 150 g de sucre
2 càc de vanille liquide
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
Et bien sûr des myrtilles fraîches (200 g environ)
La recette
1- Mélanger sucre et œufs, et battre le mélange au fouet jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
2- Dans un autre saladier, au fouet, mélanger le mascarpone avec le lait et la vanille liquide.
3- Mélanger les deux préparations tout en fouettant toujours et en ajoutant le beurre fondu. Mais vous pouvez aussi tout mélanger dans un seul saladier si vous préférez et vous ferez des économies de vaisselle...
4- Ajouter ensuite farine et levure chimique. Bien remuer avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
5- Mélanger délicatement les myrtilles à la préparation toute lisse obtenue.
6- Verser dans des moules à muffins chemisés pour moi car mon moule est ancien et donc les gâteaux accrochent au fond.
7- Saupoudrer de sucre vanillé si vous le désirez.
8- Cuire à 180° pendant 20 à 25 minutes selon votre four.
Cette recette peut bien sûr être réalisée avec des fruits frais ou congelés, comme des myrtilles mais aussi d'autres fruits rouges, en mélange ou pas.
Bonne dégustation !
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ecureuilbleu 14/07/2020 11:32
missfujii. 15/09/2018 08:02
manou 15/09/2018 08:05
latabledeclara 14/09/2018 10:25
manou 15/09/2018 06:55
écureuil bleu 12/09/2018 19:45
manou 13/09/2018 07:04
marine D 12/09/2018 15:37
manou 12/09/2018 17:34
Nell 12/09/2018 14:54
manou 12/09/2018 17:34
yannn 12/09/2018 11:01
manou 12/09/2018 17:33
Quichottine 12/09/2018 10:58
manou 12/09/2018 17:32
Elena800 12/09/2018 03:57
manou 12/09/2018 07:13
Colette 11/09/2018 22:34
manou 12/09/2018 07:13
moqueplet 11/09/2018 20:36
Colette 12/09/2018 16:50
manou 12/09/2018 07:11
Feelaure 11/09/2018 20:29
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manou 12/09/2018 07:01
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Rose63 11/09/2018 07:54
manou 12/09/2018 07:00
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manou 12/09/2018 06:58
domi 11/09/2018 06:53
manou 12/09/2018 06:57