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Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes, mes créations ou mes voyages : intellectuels, spirituels, botaniques ou culinaires...

Pourquoi mange-ton traditionnellement de l'agneau à Pâques ?

Quelques recettes d'agneau
Quelques recettes d'agneauQuelques recettes d'agneau

Quelques recettes d'agneau

 

Que vous soyez croyant ou non l'agneau va se retrouver sur votre table de Pâques comme dans de nombreux pays.

Mais savez-vous au moins pourquoi ? 

Vous allez me dire c'est parce que c'est la viande que nous trouvons le plus souvent à acheter au meilleur prix au moment de Pâques et vous n'aurez pas tort ! 

De plus tout le monde sait que les agneaux naissent dès la fin de l'hiver et que Pâques est le moment où ils sont bons à manger...

 

Petit historique de cette tradition...

 

Pour les familles croyantes, l'agneau pascal a une place symbolique et en particulier dans les traditions juive et chrétienne. Cette tradition tire son origine de différents passages de la bible. 

Dans la religion juive, on retrouve l'origine de cette tradition dans l'ancien testament. L'agneau rappelle l'exode et la traversée de la mer Rouge. Dieu aurait donné l'ordre à Moïse que chaque famille tue un agneau mâle avant de traverser la mer. Le sang de l'agneau était répandu sur les portes des maisons avec une branche d'hysope afin de porter chance aux premiers-nés des familles, de sexe mâle et de les épargner de la mort, prédite par l'Ange Exterminateur. 

Dans la tradition chrétienne, la fête de Pâques symbolise la résurrection de Jésus. L'agneau pascal symbolise le Christ ressuscité et donc le passage de la mort à la vie. Il symbolise aussi l'innocence, la douceur et la bonté et donc la soumission à la volonté de Dieu. D'ailleurs le mot "agneau" est utilisé pour désigner le Christ. 

 

Que vous soyez donc croyant ou pas, il faudra bien trouver des idées pour le cuisiner...

Internet regorge de recettes qui vont du simple rôti d'agneau (au four ou en cocotte) agrémenté ou pas d'herbes, de petits légumes...à des recettes plus compliquées. 

Pour vous simplifier la vie, je vous rappelle trois recettes qui peuvent être préparées la veille et qui demandent peu de surveillance afin que les cuisiniers et cuisinières  profitent de leur famille.

 

Tout d'abord le gigot à la cuillère que je vous ai mis très récemment sur le blog...

 

 

Ensuite, plus exotique mais non moins goûteux, le tajine d'agneau aux épices et aux abricots moelleux dont je raffole. 

 

Vous pouvez aussi tester ma recette de Cuissot de sanglier aux herbes de Provence en cuisinant de cette façon-là votre gigot dans un four. La différence c'est qu'il faudra l'arroser souvent mais le faire cuire un peu moins longtemps...La cuisson peut être faite en deux temps (la veille et le jour même). 

A noter que cette recette est mon article le plus vu (ou lu) depuis que je l'ai publié. Chaque mois, cet article est en tête quelle que soit la saison. J'imagine que c'est parce quelqu'un l'a mis sur facebook d'une part et que le lien circule sur les réseaux sociaux, mais aussi parce que c'est une recette excellente (en toute modestie)...et je le crois, assez originale.

Vu que c'est une recette de ma grand-mère, il ne peut en être autrement car nos ancêtres savaient ce qu'étaient les bonnes choses... 

N'est-ce pas ? Et nous leur devons beaucoup en ce qui concerne les traditions culinaires !

 

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G
"Que vous soyez donc croyant ou pas, il faudra bien trouver des idées pour le cuisiner..." On va juste pas le manger le pauvre agneau! C'est un bébé! Mais laissez les animaux tranquilles! au nom de quoi? C'est juste une aberration votre article!
ne publiez pas je m'en moque!
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M
Cher monsieur ou madame
Je ne censure pas mon blog. Ici tout le monde a droit à la parole et peut s'exprimer courtoisement ce qui n'est pas votre cas d'ailleurs je vous ferai remarquer...
Je n'ai de leçon à recevoir de personne et certainement pas de vous.
Je fais partie des gens qui dans les années 70, alors que je n'étais qu'une adolescente, ont modifier en profondeur leur alimentation et encore aujourd'hui je ne mange exceptionnellement de la viande. Ce n'est pas moi qui aient fait les traditions ! Je juge donc que ne me connaissant pas vos propos sont diffamatoires...Si tous les hommes avaient fait comme moi, nous n'en serions pas là...mais je n'ai pas besoin de me justifier.
Quand à dire que mon article est une aberration je juge plutôt que c'est votre attaque gratuite et anonyme qui l'est davantage (vous n'avez même pas eu le courage de me mettre une adresse mail).
Bonnes fêtes de Pâques et surtout ne mangez pas trop de chocolat on ne sait jamais ce qu'il y a dedans...
V
je ne savais pas....je vais aller voir tes recettes, ça a l'air délicieux tout ça! gros bisos Manou. cathy
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L
Pour moi c'était commercial, mais très bonne idée d'article
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R
Merci Manou pour ce petit rappel.
Nous fêtons actuellement la fête de Pessah ( dite "Pâque juive") qui dure 8 jours, et effectivement l'agneau tient une place importante dans la célébration de cette fête. Il rappelle le sacrifice de l'agneau ordonné par Dieu avant la Libération d'Egypte, car l'agneau était une idole pour les Egyptiens et les hébreux devaient montrer leur abandon face à toutes ces pratiques idolâtres, afin d'être aptes à recevoir la loi Divine (dont les 10 commandements) sur le mont Sinaï.
Le sang répandu sur les portes des maisons juives n'était pas fait pour "porter chance", mais était un acte ordonné par Dieu, là encore pour montrer publiquement leur abandon des pratiques idolâtres égyptiennes. Par ce mérite, ils furent épargnés de la 10eme Plaie, celle de la mort des premiers-nés (qui de fait, ne toucha que les Egyptiens idolâtres).
Bref, nous le mangeons aujourd'hui encore, rôti au four, en souvenir de ce sacrifice, signe de fidélité à Dieu.

Bisous
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R
:) <3 <3 <3
M
Merci beaucoup Rebecca pour toutes ces précisions sur la Pâque juive. Je suis contente de ton intervention riche en détails que j'ignorais. Bonne fête cette semaine alors. J'espère que tu as pu réunir toute ta famille. Bisous
C
Je savais tout ça, tu commences à me connaître, j'aime savoir l'origine des choses ! ;) En tajine je l'adore, mais j'avoue que je ne sais pas encore ce que je mangerai à Pâques !
Belle soirée, bisous !
Cathy
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C
Oui c'est vrai, et je suis en pleins préparatifs pour les 30 ans de mon fiston le 22, donc je vais faire simple ! ;)
Belle journée, bisous !
Cathy
M
Toi tu as déjà prévu la déco c'est déjà çà ! Bises
E
Coucou Manou !je ne savais pas !Je ne consomme plus de viande tout court !Ta recette tajine d'agneau et aux abricots a l'air succulente ,j'aime beaucoup la manière comment tu la prépares !je vais quand même faire plaisir aux enfants !
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M
Je comprends...Moi même j'en mange de moins en moins...Quand j'ai envie ou quand on est en famille...bises
J
pauvre petite bête !
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M
Tu as raison...Je suis pleine de contradiction et j'ai signé plusieurs pétitions contre ce qui se passait dans les abattoirs
G
coucou je suis végétarienne , et je ne suis pas d'accord avec cette tradition, d'ailleurs même le Pape est contre le fait de tuer ces bébés ; bisous
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R
Cette année se sera gigot de cabri au four mais cuisson lente afin de garder les saveur et le moelleux mais de toute façon il n'est pas long a cuire. Bisessssssss
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M
Et ce sera délicieux !! Tu nous mettras la recette...bises
N
Miam! Tu me mets l'eau à la bouche avec toutes tes recettes, ma chère Manou. Un cuissot de sanglier aux herbes de Provence... Hum! il me semble le sentir ce délicieux fumet. Gros bisous, ma douce, en espérant que tu as du beau temps. A bientôt
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M
Merci ! Oui il fait un temps de mai...Et les petits en profitent bien ! Gros bisous
C
Hum! Comme je suis végétarienne, je ne suis pas d'accord avec cette tradition. Pauvres bêtes! Bises et bon mercredi!
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R
Bonjour Manou,
Je n'ai pas lu la bible, j'ai fait le catéchisme quand mes filles étaient en âge !!
j'avais un petit groupe de 8 enfants !!!! cela dit, je ne mangerai pas d'agneau pascal ;
je vais au restaurant et c'est du poisson, j'ai lu ta bonne recette malgré tout !!
Passe une bonne journée, bises
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M
Bonne idée d'aller au restau ! C'est qqc qu'on ne fait jamais pour des fêtes ...Tout le monde préfère que je cuisine :) bisous
L
Moi je ne suis pas d'accord : sacrifié, mangé à la cuillère ou préparé comme un vulgaire sanglier, j'ai horreur de Pâques, fête de la Résurrection qui est pour moi synonyme de souffrance et de mort, avant même je j'atteigne l'âge adulte. Déjà La Fontaine m'avait fait du tort avec sa fable fameuse et j'avais été mangé sans autre forme de procès. Mais je me rends compte qu'aujourd'hui, l'homme du 21e siècle ne faut pas mieux que le loup...
J'aurais aimé pouvoir continuer, au delà de Pâques, à lire les bonnes chroniques de Manou... mais ça me paraît bien compromis!
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M
Nous sommes en démocratie pour encore quelques jours aussi je suis contente que l'Agneau s'exprime ici. Et comme je le comprend. Si nous étions à sa place nous penserons la même chose et d'ailleurs les végétariens sont nombreux à le soutenir ici...Merci Domi de lui avoir permis de s'exprimer
D
où la gastronomie rejoint la culture (dont d'ailleurs elle fait aussi partie) : excellent, mais qu'en pense l'Agneau ?
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M
Hi hi l'Agneau à bien plaidé sa cause :)
Q
Merci pour cette page... il y aura de l'agneau aussi chez nous, mais je ne sais pas encore quel morceau je vais cuisiner. :)
Bisous et douce journée Manou.
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M
Bonjour chère Manou,
Je ne savais pas, je fais comme tout le monde, je mange de l’agneau à Pâques, (rires).
Merci pour ces succulentes recettes, nous avons l'embarras du choix !
J'espère que tu es bien arrivée.
Bonne journée, bisous doux.
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É
Bonjour Manou.Merci pour tes différentes recettes mais Pâques ou pas je ne cuisine jamais d'agneau, ou alors juste des côtelettes pour mes invités et je n'en mange pas. Bonne journée et bisous
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M
Je me souviens que tu n'aimes pas çà ! Tu en as bien le droit. Bisous
D
C'est la semaine culinaire sur les blogs! je prends la recette de gigot de 7 heures, ma soeur le fait divinement bien!!
et un grand merci pour le rappel des origines dans les différentes religions.
très belle journée, bises
danièle
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M
C'est sublime ! Tu me diras comment le prépare ta soeur :) bisous
M
"Porter chance aux premièrs nés des familles, de sexe masculin..." Voilà qui est dit ! Mais puisque c'est jour de paix, intéressons-nous plutôt à la nourriture terrestre. Qu'y a-t'il dans le panier de Manou ? Rien que des recettes alléchantes et je choisis le tajine aux abricots. Quoique les autres recettes sont bien tentantes aussi, mais mon homme ne raffole pas de cette viande alors une recette salée-sucrée devrait mieux lui convenir. Bisous Manou et belle journée.
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M
C'est ce que je vais faire au moins c'est facile à réchauffer :) bisous
E
Je ne connaissais pas cette coutume, je fête Pâques orthodoxe sans être croyante mais pour les petits plats que ma famille aime bien. Bonne journée, bise
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M
Nous non plus ne sommes pas croyants mais les traditions ont la vie dure dans les familles et au fond c'est une bonne chose...Je ne connais pas les traditions orthodoxes. Bises