Tarte à la courgette et au mascarpone

Voilà une façon bien agréable de consommer les dernières courgettes...

Ingrédients...

Pour la Pâte brisée

250 g de farine

1 pincée de sel

1 peu de beurre

1 peu d'huile

1 peu d'eau

Pour la garniture 

1 pot de mascarpone du commerce

2 courgettes (selon la grosseur)

2 oeufs

sel poivre

1 cuillère à soupe de thym séché et broyé

1 peu de gruyère râpé

1 - Préparer les courgettes.

- Laver vos courgettes BIO ou du jardin (ou lavez-les et épluchez-les si ce n'est pas le cas).

- Les couper en rondelles.

- Les faire cuire à la vapeur. C'est ce que je préfère. Mais vous pouvez aussi les faire cuire dans une sauteuse.

- Les laisser légèrement tiédir.

Pendant la cuisson des courgettes...

2 - Confectionner la pâte brisée.

- Dans un robot, mélanger la farine, le sel, le beurre coupé en petits morceaux et l'huile... puis rajouter de l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte forme bloc.

- Arrêter aussitôt le robot.

- Avec les mains farinées, former une boule avec la pâte et l'étaler aussitôt dans le moule à tarte, préalablement beurré, en l'aplatissant bien avec la paume des mains pour qu'elle soit la plus fine possible (méthode arrière-grand-mère) ou l'étaler avec un rouleau à pâtisserie sur la table farinée (méthode grand-mère) OU BIEN acheter la pâte brisée toute faite (méthode moderne mais ni écolo ni bonne à la santé car vous ne savez pas ce qu'il y a dedans !).

- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur.

Pendant que la pâte repose et que les courgettes tiédissent, préchauffer le four à 200 °et ...

3- Préparer la garniture.

- Dans un saladier (ou au robot)...casser les oeufs et ajouter le sel. Bien battre jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse.

- Ajouter alors le mascarpone. Bien mélanger.

Si vous trouvez que la préparation est trop épaisse, ajouter un peu de lait concentré (ou 1 petit-suisse) mais pas de crème car le mascarpone est assez riche en graisse !

- Puis saler et poivrer.

4 - Réaliser le montage.

- Sortir la pâte du réfrigérateur et étaler les courgettes tiédies.

- Les saupoudrer de thym séché et broyé.

- Verser la préparation oeufs-marcarpone. Elle doit recouvrir les courgettes.

- Ajoutez un peu de gruyère râpé par dessus.

5- Cuire.

- Mettre au four environ 40 minutes en baissant le thermostat à 180° au bout de 15 minutes environ.

- Sortir la tarte lorsqu'elle est bien dorée.

- Déguster en entrée avec une simple salade ! 

Cette tarte est délicieuse car le mascarpone donne un goût particulier...

Elle est parfaite aussi pour un pique-nique ou pour un apéritif entre amis.