Confiture de figues et de prunes aux épices

Il reste encore quelques figues au jardin et les prunes commencent à mûrir.

C'est l'occasion de faire un mélange de saison car les figues trop mûres ne contiennent presque plus de pectine : il faut donc les associer avec un fruit plus acide et moins mûr.

Ingrédients

900 g de figues violettes

400 g de prunes rouges ou de quetches

1 kg de sucre cristallisé

1 cuillère à soupe de gingembre moulu

1 c à s de cannelle en poudre

1 cà s de cardamone moulu

1/2 gousse de vanille ouverte en deux

1 citron

Comment procéder ?

1 - Laver les fruits rapidement sous un filet d'eau.
 

2- Préparer les fruits :

- Couper les figues en 4 morceaux après avoir ôter le pécout.

- Couper les prunes en deux, ôter le noyau et couper encore en deux chaque moitié.

3 - Placer les fruits dans une terrine avec le sucre et les épices.

4- Laisser macérer pendant quelques heures (ou une nuit) jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu. Bien remuer de temps en temps.

5 - Ajouter le jus de citron et mettre à cuire environ 20 minutes.

6- Enlever la gousse de vanille et mixer la confiture.

7 - La remettre 5 à 10 minutes sur feu doux, jusqu'à ce que le mélange soit bien épais et nappe la cuillère (ou qu'une goutte de confiture se fige rapidement sur une assiette froide).

8- Mettre en pot.

9- Retourner les pots quelques instants avant de les laisser refroidir, de les étiqueter et de les ranger...

Cette confiture est particulièrement goûteuse...

Les épices lui donnent un goût incomparable et le mélange entre la douceur des figues et la légère acidité des prunes atteint la perfection !

Pour gourmands avertis :)