Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes, mes créations ou mes voyages : intellectuels, spirituels, botaniques ou culinaires...
J'adore l'houmos (je réalise que je n'ai jamais publié ma recette !) mais ma voisine qui a vécu plusieurs années dans sa jeunesse en Arabie Saoudite et au Liban réalise sa recette sans pois chiche.
Elle réalise en fait de "l'houmos" d'aubergine, une variante du "caviar d'aubergine" provençal dont je n'ai jamais publié la recette non plus, mais que je fais souvent en été.
Il existe de multiples variantes tout autour du bassin méditerranéen et je ne pourrai pas vous citer tous les noms tant les recettes diffèrent d'un pays à l'autre et d'une famille à l'autre...
Ingrédients
2 aubergines
4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de citron
4 cuillères à soupe de purée de sésame (ou tahini)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel poivre
Réalisation
1 - Ôter le pécout des aubergines ; les laver sans les éplucher et les piquer avec une fourchette ou la pointe d'un couteau pour éviter qu'elles éclatent lors de la cuisson.
2 - Cuire les aubergines au four à 200° en les retournant fréquemment pour que la peau soit bien grillée (mais non brûlée) et la chair à l'intérieur fondante à souhait.
Durée environ 25 à 30 minutes.
3 - Laisser tiédir hors du four.
et la préparation sera trop liquide.
ecureuilbleu 20/09/2020 20:58
manou 21/09/2020 07:12
Rebecca G. 02/07/2015 14:01
manou 02/07/2015 14:04