Le vin d'orange (variante)

18.01.2014 …

Par manou

Ingrédients :

Pour 5 litres de vin rosé (ou de vin blanc si vous préférez)

3 belles oranges BIO amères de préférence

4 citrons BIO

5 écorces d'oranges BIO séchées

0.5 litre d'eau de vie

1 verre de rhum blanc

1 bâton de cannelle

1 bâton de vanille

1 kg de sucre

- Faire tremper les oranges et les citrons dans de l'eau fraîche pendant une heure et bien les essuyer.

- Les découper en tranches.

- Les mettre à macérer dans une grande jarre avec le vin, le rhum, l'eau de vie, les épices et le sucre. Bien mélanger pour aider le sucre à se dissoudre.

- Refermer la jarre et laisser macérer le tout 40 jours, en remuant une ou deux fois par semaine.

- Au bout de ce temps, enlever les fruits et les laisser égoutter dans une passoire au-dessus d'un saladier.

- Filtrer tout le liquide et le mettre en bouteille.

Ce vin d'orange peut être consommé aussitôt en apéritif. Il peut être utilisé pour parfumer des desserts (salade de fruits, gâteaux) ou des plats mijotés à base de volaille.

Autre recette de vin d'orange sur ce blog ICI.

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GROUSSARD

04/01/2017 12:54

Bonjour, J'ai plusieurs questions pour le vin d'Orange Est ce que on peut mettre du vin rouge ( si oui lequel ?), du montbazilac, du sauternes à la place du rosé ou du vin blanc. Est ce que ce mélange pendant 40 jours ne va pas moisir ? Peut-on trouver de l'eau de vie en grande surface ? Merci beaucoup à vous Vincent

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manou

04/01/2017 14:54

Je n'ai jamais fait de vin d'orange avec du vin rouge, ni goûté d'ailleurs un tel mélange. En principe donc cet apéritif se marie bien avec du vin blanc ou rosé. Le mélange ne peut pas moisir car l'alcool de l'eau de vie le préserve. Au cours de ma vie j'ai eu une seule fois obtenu un vin légèrement pétillant...et nous l'avons tout de même consommé sans problème. Je confirme que j'achète en grande surface de l'eau de vie pour fruit au rayon des alcool. Elle fait très bien l'affaire car le parfum de l'apéritif vient de la richesse en fruits et en épices. Bonne chance pour la réalisation...