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Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes, mes créations ou mes voyages : intellectuels, spirituels, botaniques ou culinaires...

Pissaladière d'été vite faite

Pissaladière maison

Pissaladière maison

Il vous faut...

 

- 1 fond de pâte brisée (maison ou toute prête).

- 3 à 4 oignons doux.

- 1 beau bocal d'anchois à l'huile (ou au sel que vous ferez dessaler et préparerez en filet au préalable) ou alors des filets à l'huile tout prêt.

- 4 à 5 cuillères à soupe d'anchoïade maison (ou toute prête).

 

 

Comment faire ?

 

1- Couper les oignons épluchés en lamelles fines et les faire cuire à la vapeur douce environ 20 minutes.

 

2- Pendant de ce temps, réaliser votre pâte brisée comme d'habitude (ou étaler celle que vous avez acheté dans un moule).

 

3- Piquer la pâte puis étaler l'anchoïade sur le fond de pâte. 

 

4- Mettre au frais.

 

5- Lorsque les oignons sont cuits, les rafraîchir sous l'eau froide et bien les égoutter avant de les assaisonner (sel, poivre, muscade ou autre épice).

 

6 - Sortir le moule à tarte et verser les oignons sur l'anchoïade étalée sur le fond de pâte. 

 

7- Garnir avec des anchois (et quelques olives noires que je n'avais pas !). Ajouter un filet d'huile d'olive et mettre à four chaud.

 

8- Cuire environ 35 minutes. La croûte est dorée à point ! 

 

Cette tarte est à déguster chaude, tiède ou froide... et à servir avec une salade verte ou de tomates pour un repas léger ou pour un apéritif.

 

A noter : la vraie pissaladière originaire de la région de Nice se prépare avec une pâte à pain...

C'est donc également très bon et vite fait, si vous achetez une pâte à pizza toute prêt au lieu de la pâte brisée.

Une fois étalée, pensez tout simplement à retourner les bords de la pâte à pain pour les surélever un peu (pour faire un "trottoir" comme on dit dans le Jura...j'ai toujours adoré cette expression très imagée !).

 

 

 

La pissaladière cuite

La pissaladière cuite

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V
J'adore cette recette, même si elle n'est pas vraiment de ma région :o)
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M
Sûr elle sent plutôt le sud et même le sud-est pour être plus précise ! Bon week-end !
F
Mumm! Voilà ce que j'aime l'été avec bcp de crudités. Bon appétit
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M
Un repas à partager sous la tonnelle...après une bonne balade :)
É
Bon; Je mangerais bien le trottoir mais juste si les anchois ne l'ont pas touché. Bonne soirée Manou
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M
Tant pis pour toi...je mange tout le reste ! mais bon même si j'adore les anchois cela me fera beaucoup trop...autant faire une tarte sans anchois si on veut la partager...Bises et bonne soirée.
M
Une période j'en faisais souvent, et puis j'ai oublié, je suis passée à la tarte aux poivrons multicolores
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M
Elle est du plus bel effet cette tarte multicolore et elle a l'air drôlement bonne ! Je ne l'ai pas encore essayé...
M
Je ne mange pas d'anchois mais on peut les remplacer par autre chose tout en suivant ta belle recette, merci! Bise, une agréable journée dans la joie et la tendresse!
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M
Tout à fait je sais que les anchois...c'est spécial ! On aime ou on déteste : il n'y a pas d'entre deux ! Alors tu peux bien sûr les remplacer par ce que tu veux, du moment que tu cuisines avec amour pour ta petite famille. Bises !
C
ça donne faim tout ça ;)<br /> En plus mon petit frère adore les anchois !
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M
Et bien voilà, au milieu de toutes tes occupations, tu sais ce qui te reste à faire :) Bon week-end !
M
Avec une pâte à pain, très bonne idée ! Le moelleux de la pâte doit ajouter un petit plus à la recette. Et moi, j'aime la pissaladière ! Merci Manou.
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M
Je fais invariablement avec l'une ou l'autre des pâtes et cela permet de changer un peu !<br /> Bises et belle journée.
R
Bonjour Manou,<br /> Je ne ferai pas cette recette , je n'aime pas les anchois, <br /> par contre j'ai fait ta recette du potage, je me suis bien régalée,<br /> Passe une bonne journée, bises
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M
Ah les anchois...on aime ou on déteste ! Tu en as parfaitement le droit ! Mais les gens du sud-est en raffolent en général et j'en mets à toutes les sauces ou presque. Alors je suis contente que tu aimes mon potage d'été...sans anchois ! Bises et bonne journée à toi aussi.
M
Je connais mais je n'y ai jamais pensé car dans les Ardennes, ce n'est pas vraiment d’actualité, on est très loin de cette bonne spécialité. Mais je note!!<br /> Merci pour la bonne idée!<br /> Biz<br /> MC
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M
Pour les apéritifs, cette tarte a aussi du succès. Mais bien sûr il faut aimer les anchois :) <br /> Merci de votre visite. J'irai voir votre blog de cuisine dès que possible ! Bonne journée
Q
J'aime beaucoup ces tartes... je ne l'ai jamais faite avec la pâte à pain. :)<br /> Bises et douce journée Manou.
Répondre
M
La recette traditionnelle se fait avec la pâte à pain, très fine et craquante. C'est délicieux aussi :) <br /> Merci de ta visite Quichottine et passe une belle journée
D
au lieu de mettre l'anchoïade sur la pâte je la mélange aux oignons, autrement tout pareil que toi!<br /> très belle journée, bises<br /> danièle
Répondre
M
C'est une excellente idée ! J’essaierai la prochaine fois...cela doit être très bon aussi et dans ce cas tu peux te permettre de mettre moins d'anchois par-dessus et cela fait une recette plus économique. Comme je les prépare au sel moi-même, je ne les compte pas mais s'il faut les acheter à l'huile ce n'est pas donné !<br /> Très belle journée à toi aussi.