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Par manou
Il vous faut...
- 1 fond de pâte brisée (maison ou toute prête).
- 3 à 4 oignons doux.
- 1 beau bocal d'anchois à l'huile (ou au sel que vous ferez dessaler et préparerez en filet au préalable) ou alors des filets à l'huile tout prêt.
- 4 à 5 cuillères à soupe d'anchoïade maison (ou toute prête).
Comment faire ?
1- Couper les oignons épluchés en lamelles fines et les faire cuire à la vapeur douce environ 20 minutes.
2- Pendant de ce temps, réaliser votre pâte brisée comme d'habitude (ou étaler celle que vous avez acheté dans un moule).
3- Piquer la pâte puis étaler l'anchoïade sur le fond de pâte.
4- Mettre au frais.
5- Lorsque les oignons sont cuits, les rafraîchir sous l'eau froide et bien les égoutter avant de les assaisonner (sel, poivre, muscade ou autre épice).
6 - Sortir le moule à tarte et verser les oignons sur l'anchoïade étalée sur le fond de pâte.
7- Garnir avec des anchois (et quelques olives noires que je n'avais pas !). Ajouter un filet d'huile d'olive et mettre à four chaud.
8- Cuire environ 35 minutes. La croûte est dorée à point !
Cette tarte est à déguster chaude, tiède ou froide... et à servir avec une salade verte ou de tomates pour un repas léger ou pour un apéritif.
A noter : la vraie pissaladière originaire de la région de Nice se prépare avec une pâte à pain...
C'est donc également très bon et vite fait, si vous achetez une pâte à pizza toute prêt au lieu de la pâte brisée.
Une fois étalée, pensez tout simplement à retourner les bords de la pâte à pain pour les surélever un peu (pour faire un "trottoir" comme on dit dans le Jura...j'ai toujours adoré cette expression très imagée !).
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