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Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes, mes créations ou mes voyages : intellectuels, spirituels, botaniques ou culinaires...

Salade d'été aux haricots verts et aux poivrons

Salade d'été aux haricots verts et aux poivrons

Pour profiter des derniers haricots verts d'août et des poivrons doux de toutes les couleurs, voici une salade d'été très facile à préparer...

 

Ingrédients :

 

300 g de haricots verts moyens

1 ou 2 poivrons doux de couleur différente

2 tomates de variété ancienne (une jaune, une rouge par exemple)

1 oignon blanc doux

quelques olives noires de Nyons (les meilleures !!)

 

Comment faire ?

 

Équeuter et laver les haricots verts. Les faire cuire 10 minutes à la vapeur douce pour qu'ils restent bien croquants.

 

Pendant ce temps, laver les tomates. Laver et épépiner les poivrons.

Éplucher l'oignon.

 

Arrêter la cuisson des haricots en les passant rapidement sous l'eau froide, puis, dans un saladier, les détailler  en morceaux de trois centimètres environ.

 

Ajouter l'oignon finement ciselé. Couper les poivrons en fines lamelles et les tomates en quartier ou rondelles.

 

Ajouter enfin les olives...

 

Préparer une simple vinaigrette avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de moutarde (facultatif), sel et poivre.

 

Voilà une salade toute simple !

 

Pour les affamés (ou les enfants) pour pouvez bien sûr y ajouter quelques œufs durs ou des dés de jambon blanc... mais bon l'été c'est bien de manger beaucoup de légumes !!

 

Salade d'été aux haricots verts et aux poivrons
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