Le radis noir

Nom commun

Le radis noir

Nom latin

Raphanus  sativus niger

C’est une plante potagère au goût délicieux et légèrement piquant. C’est un légume racine ce qui veut dire que c’est la racine qui est consommée.  Elle peut mesurer 5 à 7 cm de diamètre et de 15 jusqu’à 25 cm de longueur. Sa peau est de couleur noire ou violacée et l’intérieur est d’un blanc veiné légèrement de noir. Sa chair est moins juteuse que celle du radis rose mais plus piquante.

Nom provençal

Autre nom

Radis noir ou radis d’hiver.

Raifort cultivé.

Raifort des parisiens.

Famille

Brassicaceae (Crucifères)

Culture

Se cultive par semis directement en pleine terre entre mai et début  août  dans le nord jusqu’en octobre dans le sud.  On le récolte quatre mois après. Attention il lui faut beaucoup d’eau sinon il est trop fort ! L’idéal est d’étaler les semis toutes les 3 semaines pour avoir une longue production.

Histoire

Originaire du bassin méditerranéen, cultivé abondamment en Chine, le radis noir était déjà consommé en Égypte ancienne.

Récolte

Dès que le haut du radis commence à apparaître hors de terre le radis est bon à récolter.

Couper les fanes des radis et les utiliser dans des potages…

Vertus

médicinales

Cholagogue, cholérétique, draineur des voies respiratoires (antitussif naturel et expectorant), draineur urinaire, détoxifiante et antibactérienne, antiscorbutique, anti eczéma, anti goutte, anti allergique et tonique.

Contre-indication

 Aucune

Partie utilisée

Racine pelée et lavée, puis râpée après l’avoir fait (ou pas) dégorgée dans une passoire (saupoudrée de sel).

Conso

- Fabrication d’un sirop contre la toux en alternant tranches fines de radis et sucre. Extraire le jus obtenu et le conserver au frigo 2 jours. (2 cc pour les enfants, 4 cc pour un adulte par jour).

- En entrée, râpé, en jus, en potage (racine et fanes), en omelette, dans des ragoûts…

Composants

Glucosinolates, raphanine, soufre, vitamines B et C, mais aussi du potassium, du calcium, phosphore et magnésium, cuivre, zinc, manganèse, et sélénium.

Ne pas confondre

Aucune possibilité de le confondre avec un autre légume racine.