Gâteau moelleux au mascarpone et aux cranberries

Lorsque j'ai vu cette recette chez Clara ICI, j'ai tout de suite eu envie de la tester. 

D'abord chez nous, on adore le petit goût acidulé des cranberries que j'achète toujours séchées et puis,  j'avais un pot de mascarpone qui atteignait presque sa date de péremption et qu'il me fallait utiliser rapidement.

Comme habituellement, j'ai pratiqué quelques variantes par rapport à la recette d'origine, en plus d'un oubli, car je suis ainsi depuis toujours...il me manque toujours quelque chose et je fais avec ce que j'ai à la maison. Et voilà un bon gâteau de goûter pour les retours de randonnées.

Pour réaliser ce gâteau, il vous faut :

250 g de farine en mélange si vous aimez

250 g de mascarpone

150 g de sucre (roux pour moi)

4 œufs

1 càc bombée de levure (pour moi, un sachet entier, j'aime les gâteaux légers) 

300 g de cranberries (un peu moins pour moi car mon sachet avait déjà déjà entamé par des gourmands)

A cela, Clara rajoute 10 cl d'huile que j'ai carrément oublié de mettre, mais où avais-je la tête ? 

La réalisation

- Variante : Comme j'utilise les canneberges séchées, je les mets à tremper dans du jus de citron, chez nous on n'aime pas l'alcool dans les gâteaux mais vous pouvez aussi les faire tremper dans du rhum si vous aimez ou du sirop de fraises ou de fruits rouges pour des enfants. Du coup, j'ai parfumé le gâteau avec le zeste du citron râpé.

- Préchauffer le four à 200 °. 

- Commencer par battre ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. 

- Incorporer le mascarpone battu préalablement à la fourchette.

- Ajouter la farine et la levure.

- Puis les cranberries enrobées d'un peu de farine, ce qui évite qu'elles migrent toutes au fond du gâteau pendant la cuisson et le parfum. 

- Beurrer un moule et verser la préparation.

- Cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes max (chez moi). J'enfourne et je baisse aussitôt la température du four. 

Hélas (pour vous), c'est inutile que je vous invite pour le goûter, il n'en reste pas une miette ! 

Si vous ne connaissez pas encore le blog de Clara une petite visite s'impose...