Bûche de noël tout choco

Malgré les apparences et la longueur de la recette cette bûche au chocolat est facile à réussir...et vous pouvez en plus l'adapter à l'infini ou presque à votre goût. 

Par exemple, vous pouvez remplacer la crème au beurre par un mélange à base de mascarpone plus facile à réaliser, ou par de la ganache au café ou au chocolat (dans ce cas, il faudra en faire davantage par rapport aux proportions que je vous donne). 

Enfin, la ganache qui est au café peut être remplacée par une ganache au chocolat blanc ou noir, selon vos goûts.

Pour réaliser le gâteau roulé au chocolat, il vous faut...

100 g de farine

125 g de sucre

4 œufs

1/2 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

3 cuillères à soupe de cacao amer

La réalisation

- Séparer les blancs d’œufs de leur jaune.

- Dans une terrine, battre les jaunes avec le sucre et fouettez 1/4 d'heure.

- Ajouter la farine, la levure, le chocolat en poudre tamisé et bien mélanger. 

- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer tout doucement au mélange. 

- Étaler sur une plaque de cuisson enduite d'un papier sulfurisé. 

- Cuire 8 minutes (10 max) comme d'habitude. Mais soyez vigilants car la couleur brune du chocolat peut vous induire en erreur et il ne faut surtout pas faire trop cuire cette génoise. 

- Démouler et enrouler le gâteau, comme expliqué dans la bûche aux marrons...

Pendant que le gâteau refroidi...préparer la ganache au café

Il vous faut : 

400 g de chocolat noir fort en chocolat

30cl de crème fraîche liquide

50 g de beurre 

1 tasse de café expresso très fort

et si vous voulez renforcer le goût du café, 1 cuillère à café d'extrait de café

La réalisation

1- Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide, verser hors du feu le café et l'extrait de café.  Mettre à refroidir ce mélange. 

2- Pendant ce temps, casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie (ou au micro onde si vous en avez un).

Hors du feu, ajouter alors petit à petit le beurre en petits morceaux.

3- Bien mélanger  les deux préparations précédentes au fouet.

Vous obtenez une préparation bien lisse et légèrement brillante.

Il faut à présent monter la bûche avant que la ganache ne soit trop froide.

1- Dérouler délicatement le gâteau.

2- L'humecter avec un sirop REFROIDI de votre choix : du café fort un peu sucré, du chocolat liquide, une sirop de sucre, aromatisé ou pas avec l'alcool de votre choix.

3- Garnir le gâteau avec la ganache encore souple et onctueuse. Le rouler à nouveau mais bien serré cette fois.  Couper les deux extrémités que vous placerez ou non au-dessus du gâteau pour représenter un noeud de la bûche. 

4- Placer votre gâteau dan un plat de service, la jonction en-dessous. 

5- Décorer enfin le gâteau soit avec la ganache restante...soit avec une crème au beurre au chocolat.

Voilà pour les plus courageux comment réaliser une crème au beurre au chocolat.

Il vous faut...

125 g de beurre

100 g de sucre

1 oeuf entier ou mieux, 2 jaunes la crème sera plus fine

20 g environ de chocolat noir fondu ou en poudre

Préparer un sirop en faisant bouillir le sucre dans un tout petit peu d'eau pendant 10 minutes.

Laisser refroidir.

Battre le beurre ramolli et les oeufs (donc soit l'oeuf entier, soit les deux jaunes). 
Verser peu à peu très doucement le sirop puis le chocolat et mettre au frais jusqu'à utilisation...

Et n'en mangez pas trop, ce serait trop bête d'être malades !