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Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes, mes créations ou mes voyages : intellectuels, spirituels, botaniques ou culinaires...

Calamars en salade

Les calamars marinés

Les calamars marinés

Ingrédients

3 ou 4 calamars

3 gousses d'ail

1 oignon doux

huile d'olive douce

le jus d'1/2 citron

sel, poivre

Persil haché 

piment (facultatif)

 

Très faciles à cuisiner, agréables en été, et surtout beaucoup plus vite cuits que les poulpes, je fais de temps en temps des calamars en salade...

 

1- Prendre 3 ou 4 calamars FRAIS et les trier (ou les faire trier par le poissonnier)

Pour cela tirer délicatement la tête qui va se détacher du corps en entraînant avec elle les entrailles. Couper les tentacules au-dessus des yeux et jeter le reste. 

 

Ouvrir ensuite le manteau pour qu'il puisse tenir à plat, enlever le cartilage côté extérieur et la peau de couleur rose qui le recouvre. En enlevant la peau, on peut  détacher ou pas les ailerons qui eux aussi sont recouverts de cette fine peau rose. 

 

Finir le nettoyage en enlevant les filaments qui restent collés, côté interne.

 

2 -Rincer et bien sécher tous les morceaux.

 

3 - Placer les morceaux sur une plaque, le barbecue ou un plat allant au four et les badigeonner d'huile d'olive. Faire légèrement griller en les retournant. Il faut surveiller la cuisson selon la grosseur et l'épaisseur de la chair. Quand ils sont tendres les retirer du feu et les laisser refroidir.

Vous pouvez aussi les faire cuire à la vapeur pour un plat encore plus léger. 

 

4- Pendant ce temps, éplucher 2 à 3 gousses d'ail et un oignon doux.

Émincer l'oignon finement et écraser l'ail. 

 

5- Couper les morceaux de calamars en lamelles. 

 

6- Dans un saladier mélanger calamars, persil haché, ail et oignon, jus de citron et piment (facultatif).

Verser l'huile d'olive pour bien imprégner les morceaux. 

 

7- Laisser macérer au frais plusieurs heures avant de servir. En principe, je les fais la veille pour le lendemain. 

 

Pour un apéro, couper les morceaux assez petits...

Pour servir en salade, ajouter sur la table des petits bols contenant des tomates, de la salade verte, du concombre, du riz, du boulgour ou des pommes-de-terre cuites à la vapeur, et laisser les convives se régaler en composant eux-mêmes leur assiette.

Vous pouvez aussi déguster les calamars seuls avec une tranche de bon pain. C'est ainsi que je les préfère...

Promis, un jour je penserai à vous faire toutes les photos, pas à pas.

 

Bon appétit ! 

 

Une idée de salade

Une idée de salade

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C
Je n'ai jamais fais de calamars frais... peut-être que je me tenterai un jour car à voir ta recette, ça a l'air bon :)
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M
Fabuleux, j'adore
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M
MERCI à tous pour votre visite et votre commentaire...
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C
En général, je ne mange que des calamars frits x) Mais ça a l'air super bon !
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R
Bonjour Manou,
Les calamars je n'en fais jamais et je ne saurais pas les préparer !!
j'en ai très peu mangé , je trouve que c'est trop raide;
Merci pour ta recette, c'est un bon plat d'été en tout cas !
Bonne soirée, bises
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R
Though I am not a fan of squid, I do hope you enjoyed. Friendship
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N
ça me semble délicieux, je note donc. Merci pour la recette, Bises.
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L
Pas pour moi ça..

Gros bisous.
Lavandine
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M
Une recette fraîcheur du moment !
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M
Eh bien voici un plat bien sympathique et frais pour l'été !
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É
Bonjour Manou. Merci pour ta recette et tes astuces pour préparer les calamars. C'est un plat que j'aime bien mais que je ne fais jamais. Bonne journée et bisous
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E
Merci Manou de nous faire saliver comme ça de bon matin ! Les bons trésors de la mer............
Bon appétit, ma poule !
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C
Quelle chance, c'est jour de marché aujourd'hui à Générac, et le poissonnier sera là, je pourrai donc faire ta recette pour demain midi ! Chouette alors. Ah, j'avais pas vu comment m'abonner à ta news, et je viens de le découvrir à l'instant, donc je vais le faire pour ne rater aucun de tes articles ! Bises.
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M
Ca a l'air délicieux :-) Merci pour cette recette !
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D
ça a l'air bon mais c'est la sauce qui fait le calamar, ou presque...
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M
Je n'ai jamais mangé de calamars en salade mais je les adore chauds alors pourquoi pas !
gros bisous et bonne fin de semaine
MITOU
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M
j'arrive, j'espère que tu n'as pas tout manger....(lol)....une recette agréable mais je me demande si je trouverai çà dans la poissonnerie de Carrefour....passe une bien doux vendredi
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P
Eh bien voilà un repas qui semble appétissant.
Merci pour la recette.
Bises et bonne journée Manou
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P
ta famille a de la chance tu dois les régaler...
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C
Quelque chose que je n'ai jamais cuisiné, mais que j'aime beaucoup ... et encore une recette que je garde sous le coude ! Ce soir je fais ta recette de raie.
Belle journée, bisous !
Cathy
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