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Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes, mes créations ou mes voyages : intellectuels, spirituels, botaniques ou culinaires...

Gâteau aux abricots et au mascarpone

 

Cet été, j'ai testé plusieurs recettes à base de mascarpone et nous avons trouvé le résultat, moelleux à souhait. Je vous ai déjà donné la recette des muffins aux myrtilles et aujourd'hui donc, je vous donne celle du gâteau aux abricots...

Pour l'avant-dernier jour de l'été, il était temps que je partage la recette : vous l'aurez donc pour la saison prochaine puisque ce n'est plus la saison des abricots ! 

En attendant, sachez que je l'ai aussi réalisé avec des pêches jaunes et que c'était un délice...mais j'ai oublié de prendre des photos et tout a été mangé... 

Je pense donc que cette recette est adaptable à d'autres fruits de saison comme les mûres, par exemple.

 

Gâteau aux abricots et au mascarpone

Gâteau aux abricots et au mascarpone

 

Ingrédients

 

150 g de farine

250 g de mascarpone + 1 càs de lait 

œufs

100 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

parfum au choix : vanille, citron...

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

500 g d'abricots (au pif !)

2 saladiers et un bol

 

Comment faire ?

 

1 - Laver les fruits et les essuyer. Coupez-les en deux et enlever le noyau. 

En couper en dés une bonne moitié. Garder les autres pour le dessus du gâteau. 

 

2 - Séparer les blancs des jaunes, dans deux saladiers différents.

 

3- Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange change de couleur et blanchisse. Vous pouvez utiliser un fouet et battre à la main, ou vous servir du robot. 

 

Battre les jaunes avec le sucre...

Battre les jaunes avec le sucre...

 

4- Séparément, battre dans le bol le mascarpone avec le lait, pour le rendre plus onctueux et plus facile à incorporer. 

5 - Ajouter au mélange œufs-sucre, la farine, la levure chimique et le mascarpone battu. Ajouter le parfum au choix (vanille, citron...). Bien mélanger.

Bien mélanger...

Bien mélanger...

 

6- Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel.

Voilà nos deux préparations prêtes pour le final !

Voilà nos deux préparations prêtes pour le final !

 

7- Mélanger les deux préparations délicatement pour ne pas faire retomber les blancs. 

Mélanger les deux préparations délicatement

Mélanger les deux préparations délicatement

 

8- Ajouter les morceaux d'abricots et les incorporer à la pâte.

Ajouter les morceaux d'abricots

Ajouter les morceaux d'abricots

 

9- Verser dans un moule à manqué, beurré ou chemisé.

 

10- Décorer avec les demi-abricots restants...et saupoudrer de sucre vanillé.

Décorer avec les demi-abricots

Décorer avec les demi-abricots

 

11- Cuire 20 à 30 minutes à 180°. Le gâteau a tellement gonflé que les abricots ont disparu...et en plus,  j'ai oublié de vous montrer une part découpée.

Trop tard tout a été mangé !

 

Et voilà un bon goûter très apprécié après une belle balade en forêt... 

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M
Oh pourquoi je tombe sur cette recette maintenant ? plus d'abricots frais en cette saison mais ce gâteau me fait trop envie, je vais tester avec des abricots au sirop, bien égouttés. J'adore tout ce qui est au mascarpone. Bonne soirée.
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M
Il doit être trop bon ce gâteau !
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E
je ne suis pas une fane du mascarpone mais le gateau me met l'eau à la bouche :-) tu es sure que vous avez tout mangé ...il ne reste pas quelques petites miettes :-) que je pourrais picorer ? bon il ne reste plus qu'à attendre l'été prochain<br /> bises
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C
hummmmmmmmmmm ton gâteau me fait terriblement envie....<br /> il doit être fameux, merci de la recette<br /> bisous<br /> patricia
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K
Oh ton gâteau fait envie !<br /> Bisous Manou
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C
cela donne super envie, on peut le faire avec toutes sortes de fruits je pense et a priori elle n'a pas le temps de s'abimer...merci. bises.celine
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C
tu me donnes vraiment envie! trop tard ce soir mais je viendrai copier te recette demain! bisous
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D
HUM ......^-^ Tu me donnes envie LOL Merci pour la recette. Bises et bon appétit !
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M
Un grand Merci à tous pour votre visite ! Je vois qu'il y a des gourmands parmi vous...
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M
Merci pour ta recette, je pense que je vais vite essayer avec les pommes du jardin car celles qui sont tombées ne vont pas se garder.<br /> Passe un bon week-end<br /> Bises
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V
coucou ça fait envie bisous
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L
Je ne connais pas, mais je prendrai bien une petite part
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L
coucou tu me donnes faim :) bisous
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K
J'ai fait un gâteau au mascarpone et pépites de chocolat ce matin. J'adore.<br /> Est-ce que ça marcherait avec des abricots en sirop bien égouttés???
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M
Je n'ai pas essayé mais pourquoi pas...le seul risque à mon avis est que les fruits disparaissent encore plus dans la pâte en cours de cuisson, puisqu'ils sont au départ déjà mous. Mais au niveau du goût cela ne peut qu'être bon :)
R
Mummmmmm mais que ça a l'air bon je note. Bisoussss
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C
Oh les gourmands !!! Il est très appétissant, et pas étonnant qu'il soit moelleux, je crois que c'est à toi que je l'ai dit pour les muffins, le mascarpone rend les gâteaux très moelleux !<br /> Belle soirée, bisous !<br /> Cathy
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M
Il va vraiment falloir que j'essaie un de ces gâteaux au mascarpone. Je viens de recevoir un ami et mon tiramisu maison lui a bien plu... ;-)<br /> Bisous
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N
Gourmande, va!!!!!!!! Tu ne nous en a même pas montré un morceau, comme certaines qui nous font baver sur notre écran. Que de bonnes choses dans ton plat. Miam!!! C'est très appétissant quand même. Gros bisous, ma chère Manou, ,et excellent week-end
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S
hummmm qu'il est tentant ton gâteau!!!! bisous
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F
Super appétissant miam miam ♥ merci pour le partage Manou<br /> Bisous & doux week end
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