Gâteau aux abricots et au mascarpone

21.09.2018 …

Par manou

Cet été, j'ai testé plusieurs recettes à base de mascarpone et nous avons trouvé le résultat, moelleux à souhait. Je vous ai déjà donné la recette des muffins aux myrtilles et aujourd'hui donc, je vous donne celle du gâteau aux abricots...

Pour l'avant-dernier jour de l'été, il était temps que je partage la recette : vous l'aurez donc pour la saison prochaine puisque ce n'est plus la saison des abricots !

En attendant, sachez que je l'ai aussi réalisé avec des pêches jaunes et que c'était un délice...mais j'ai oublié de prendre des photos et tout a été mangé...

Je pense donc que cette recette est adaptable à d'autres fruits de saison comme les mûres, par exemple.

Gâteau aux abricots et au mascarpone

Ingrédients

150 g de farine

250 g de mascarpone + 1 càs de lait

3 œufs

100 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

parfum au choix : vanille, citron...

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

500 g d'abricots (au pif !)

2 saladiers et un bol

Comment faire ?

1 - Laver les fruits et les essuyer. Coupez-les en deux et enlever le noyau.

En couper en dés une bonne moitié. Garder les autres pour le dessus du gâteau.

2 - Séparer les blancs des jaunes, dans deux saladiers différents.

3- Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange change de couleur et blanchisse. Vous pouvez utiliser un fouet et battre à la main, ou vous servir du robot.

Battre les jaunes avec le sucre...

4- Séparément, battre dans le bol le mascarpone avec le lait, pour le rendre plus onctueux et plus facile à incorporer.

5 - Ajouter au mélange œufs-sucre, la farine, la levure chimique et le mascarpone battu. Ajouter le parfum au choix (vanille, citron...). Bien mélanger.

Bien mélanger...

6- Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel.

Voilà nos deux préparations prêtes pour le final !

7- Mélanger les deux préparations délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.

Mélanger les deux préparations délicatement

8- Ajouter les morceaux d'abricots et les incorporer à la pâte.

Ajouter les morceaux d'abricots

9- Verser dans un moule à manqué, beurré ou chemisé.

10- Décorer avec les demi-abricots restants...et saupoudrer de sucre vanillé.

Décorer avec les demi-abricots

11- Cuire 20 à 30 minutes à 180°. Le gâteau a tellement gonflé que les abricots ont disparu...et en plus, j'ai oublié de vous montrer une part découpée.

Trop tard tout a été mangé !

Et voilà un bon goûter très apprécié après une belle balade en forêt...

Partager cet article

Commenter cet article

De Biasi

22/01/2023 11:06

Je viens de le faire en diminuant la farine par de la poudre d'amandes et abricots surgelés de notre arbre. Ça a l'air d'être bien. Merci pour cette recette.

Répondre

manou

23/01/2023 14:37

C'est une très bonne idée de diminuer la quantité de farine en la remplaçant par de la poudre d'amande je le fais souvent pour les gâteaux aux yaourts et cela donne un très bon goût ! J'essaierai l'année prochaine, en ce moment je n'ai plus d'abricots au congélateur :) Merci pour votre message

Martine

05/10/2021 20:46

Oh pourquoi je tombe sur cette recette maintenant ? plus d'abricots frais en cette saison mais ce gâteau me fait trop envie, je vais tester avec des abricots au sirop, bien égouttés. J'adore tout ce qui est au mascarpone. Bonne soirée.

missfujii.

26/09/2018 20:48

Il doit être trop bon ce gâteau !

Eglantine lilas

25/09/2018 11:58

je ne suis pas une fane du mascarpone mais le gateau me met l'eau à la bouche :-) tu es sure que vous avez tout mangé ...il ne reste pas quelques petites miettes :-) que je pourrais picorer ? bon il ne reste plus qu'à attendre l'été prochain bises

chemindetables

24/09/2018 15:16

hummmmmmmmmmm ton gâteau me fait terriblement envie.... il doit être fameux, merci de la recette bisous patricia

kimcat

24/09/2018 13:20

Oh ton gâteau fait envie ! Bisous Manou

celine

24/09/2018 11:50

cela donne super envie, on peut le faire avec toutes sortes de fruits je pense et a priori elle n'a pas le temps de s'abimer...merci. bises.celine

CARDAMOME

22/09/2018 22:23

tu me donnes vraiment envie! trop tard ce soir mais je viendrai copier te recette demain! bisous

Dani et ses Chats

22/09/2018 20:55

HUM ......^-^ Tu me donnes envie LOL Merci pour la recette. Bises et bon appétit !

22/09/2018 06:54

Un grand Merci à tous pour votre visite ! Je vois qu'il y a des gourmands parmi vous...

Mary

22/09/2018 06:32

Merci pour ta recette, je pense que je vais vite essayer avec les pommes du jardin car celles qui sont tombées ne vont pas se garder. Passe un bon week-end Bises

Victoria - Lynn

21/09/2018 19:48

coucou ça fait envie bisous

lemenuisiart

21/09/2018 19:16

Je ne connais pas, mais je prendrai bien une petite part

laramicelle

21/09/2018 18:42

coucou tu me donnes faim :) bisous

Kalypso

21/09/2018 18:34

J'ai fait un gâteau au mascarpone et pépites de chocolat ce matin. J'adore. Est-ce que ça marcherait avec des abricots en sirop bien égouttés???

22/09/2018 06:57

Je n'ai pas essayé mais pourquoi pas...le seul risque à mon avis est que les fruits disparaissent encore plus dans la pâte en cours de cuisson, puisqu'ils sont au départ déjà mous. Mais au niveau du goût cela ne peut qu'être bon :)

Renée

21/09/2018 17:37

Mummmmmm mais que ça a l'air bon je note. Bisoussss

CathyRose

21/09/2018 17:22

Oh les gourmands !!! Il est très appétissant, et pas étonnant qu'il soit moelleux, je crois que c'est à toi que je l'ai dit pour les muffins, le mascarpone rend les gâteaux très moelleux ! Belle soirée, bisous ! Cathy

Maryline

21/09/2018 15:40

Il va vraiment falloir que j'essaie un de ces gâteaux au mascarpone. Je viens de recevoir un ami et mon tiramisu maison lui a bien plu... ;-) Bisous

Nell

21/09/2018 15:20

Gourmande, va!!!!!!!! Tu ne nous en a même pas montré un morceau, comme certaines qui nous font baver sur notre écran. Que de bonnes choses dans ton plat. Miam!!! C'est très appétissant quand même. Gros bisous, ma chère Manou, ,et excellent week-end

sotis

21/09/2018 14:56

hummmm qu'il est tentant ton gâteau!!!! bisous