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Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes, mes créations ou mes voyages : intellectuels, spirituels, botaniques ou culinaires...

Confiture Rhubarbe-fraise

Confiture fraise-rhubarbe ou rhubarbe-fraise...comme vous préférez !

Confiture fraise-rhubarbe ou rhubarbe-fraise...comme vous préférez !

 

C'est le printemps et avec la saison des fruits, c'est le retour de la saison des confitures.

Hum...la bonne odeur de notre enfance dans la cuisine.

 

La rhubarbe prolifère dans le jardin, et c'est la pleine saison des fraises, alors pourquoi se priver de ce petit plaisir...

C'est le bon moment pour moi de réaliser cette délicieuse confiture que je n'avais pas fait depuis des années ! 

Depuis toujours, la rhubarbe a été associée dans ma famille avec d'autres fruits plus doux. Mais moi, j'aime la cuisiner aussi bien nature, qu'en mélange. C'est vrai que nature, les enfants la trouvent parfois trop acide.

 

Pour cette confiture il vous faut ...

1 kg de fruits à poids égal (donc 500 g de rhubarbe pour 500 g de fraises)

1 citron (par kilo de fruit)

800 g de sucre par kg de fruits

Et c'est tout !

Bien sûr, vous pouvez doubler les proportions...

 

 

Comment faire...

 

1 - Éplucher les tiges de rhubarbe.

 

2- Les laver et les débiter en petits morceaux.

 

3- Laver rapidement les fraises et équeutez-les. Puis débitez-les en petits morceaux.

 

4- Directement dans la marmite à confiture (ou pour faire "pro" dans une terrine...) alterner, fruits et sucre et verser par-dessus le jus de citron.

 

Alternez fruits et sucre...Alternez fruits et sucre...
Alternez fruits et sucre...

Alternez fruits et sucre...

 

5- Quelques heures après, voire le lendemain, les fruits ont rendu leur jus et le sucre a fondu. Remuer doucement.

Prêt à mettre sur le feu...

Prêt à mettre sur le feu...

 

6- Mettre sur feu vif en tournant. 

 

7- Au premier bouillon, écumer selon votre habitude.

 

8- Cuire environ 30 à 40 minutes.

Pour la cuisson, je fais au pif et j'arrête lorsque la consistance me plaît, donc quand la rhubarbe est toute effilochée et s'écrase facilement, et lorsqu'une goutte déposée sur une assiette froide, se fige rapidement. 

 

9- Mettre en pot. Fermer et placer vos pots à l'envers quelques minutes.

 

10- Les remettre à l'endroit pour les laisser tranquillement refroidir.

 

Mettre en pot et laisser refroidir...
Mettre en pot et laisser refroidir...

Mettre en pot et laisser refroidir...

 

Il ne vous reste plus qu'à les étiqueter et les ranger dans votre placard. 

 

L'association des deux fruits est un délice, le goût de la fraise est mis en avant grâce à la légère acidité de la rhubarbe qui s'en trouve du même coup adoucie.

 

Bonne dégustation ! 

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E
Je n'ai jamais fait de cofitures , il est temps que je m'y mette!Au moins pour mes prtits filous qui n'aiment que les gâteaux au chocolat!
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M
Ils vont aimer j'en suis sûre surtout si tu les prépares avec eux :) bises
M
Huuummm ! Elle fait partie de mes confitures préférées !! J'ai de la rhubarbe au jardin et j'attends d'avoir suffisamment de fraises pour renouveler mes confitures de fraise-rhubarbe tant appréciées !
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M
Super ! C'est un délice :)
Q
Je déclare forfait... je n'ai jamais réussi à faire des confitures. :(
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M
Il y en a de très bonnes faites par des artisans...on ne peut pas tout faire ! bisous
M
Elles ont l'air succulentes tes confitures. De mon côté, une amie m'a invité à cueillir des cerises dans son jardin et j'ai fait de bonne confitures avec
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M
Pas de cerises pour moi cette année...la grêle a tout mis par terre...profite-en bien :)
L
Miam... je viens de passer commande à mon chef cuistot qui pour l'instant n a fait que de la fraise et des cerises.
Gros bisous et belle fin de journée.
Lavandine
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M
Tu as de la chance d'avoir un chef cuistot à la maison. Ici pas de cerises cette année, à cause de la grêle qui est tombée pour le week-end de Pâques et des gelées tardives...Bisous
K
Miam ! Fraise et rhubarbe, un mélange qui doit être délicieux.
Bizzz
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M
On les voit les gourmandes :) bisous
P
je n'ai jamais tenté, mais çà à l'air rudement bon. Bises
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M
c'est le cas pour ceux qui aiment pas trop sucré et un peu d'acidité :) bises
L
Que cela doit-être bon
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M
C'est un régal Christian...si tu n'étais pas si loin je te la ferai goûter :)
D
Cette confiture est un de mes péchés mignons ! Et j'adore aussi la rhubarbe seule, justement pour son petit côté acide ! Ca y est, tu m'as donné envie ;)
Bonne soirée
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M
La lecture et la gourmandise sont deux jolis défauts qui vont bien ensemble :) bon we
C
coucou un vrai régal; quand j'en fais c'est pour Vic et moi, mon mari et mon fils n'aiment pas ^^
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M
Ah je vois que tu es une connaisseuse toi aussi :) Chez nous tout le monde aime...d'ailleurs le week-end dernier j'avais fait un crumble à la rhubarbe :) bisous et une douce soirée
F
Oh là là ça a l'air bon ♥ je n'ai jamais mangé de rhubarbe
J'espère ne pas louper ma confiture de cerises cette année...
Doux week end & bisous
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M
Nous n'avons pas eu une seule cerise cette année, alors pas de confiture en vue. Déguste la tienne en pensant à moi :) bisous
C
Hummmmm je salive sur l'ordi .....j'adore les 2 séparément alors ensemble ce doit être une tuerie
Merci Manou , j'ai une grosse envie maintenant ......Bon week end avec un beau soleil! si, si, il faut y croire
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M
Désolée de te donner envie ! Mais à tester alors si tu aimes les deux séparément.. Bon we avec le soleil je dis OUI
G
oh j'adooore la rhubarbe , j'en mange tout l'été :) bisous
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M
Et tu la fais en tarte, en compote, en dessert....humm veinarde, nous quand il fait chaud elle arrête de pousser :) bisous
M
Hummm, quel régal chère Manou, wow!!! Bise, bon week-end tout en douceur!
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M
Profite-bien de ta pause camping :) Excellent we ma chère Maria-Lina
A
c'est une bonne idée, je ne sais plus quoi faire de ma rhubarbe à part des tartes, des cakes, de la compote car je ne l'aime pas trop en confiture. Merci, bises et bonne journée
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M
En mélange tu devrais l'aimer alors...Moi je l'aime autant en mélange que nature mais je comprends que parfois trop d'acidité ce n'est pas agréable. Alors si tu as des fraises, cela devrait te plaire et Cathy dans les commentaires fait aussi orange-rhubarbe et abricots-rhubarbe. A tester ! bises et une douce soirée
M
Hum... ce doit être bien bon.Les deux fruits doivent bien se marier. J'ai gouté de la compote de rhubarbe il y a peu... pas mauvaise! ;-)
Bisous et bon week-end!
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M
Si tu aimes tu dois aimer aussi en confitures, tartes...en Provence elle pousse mal mais dès qu'on va dans la Drôme ou en Haute-Loire c'est un vrai plaisir. bisous et bon week-end à toi aussi
M
Cela doit être extra, merci pour la recette, de la rhubarbe je n'en ai pas dans le jardin ni n'en ai jamais eu, mais cela doit être trop bon rien qu'à la vue on se régale ! On a fait de la fraise venue du Lott et Garonne, j'ai un rectangle de fraises qui commencent tout juste à rosir mais pas de quoi faire le la confiture !
merci pour ton mot si gentil sur Emprises, Tagore, c'est une poesie qui me parle !
Bisous et amitié
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M
Tu n'as pas à me remercier Marine, tu as du talent et je viens découvrir tes mots avec un grand plaisir...bisous
É
Bonjour Manou. Il faudra que je teste ta confiture, pour offrir car je n'en mange pas. Bonne journée et bisous
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M
Nous en mangeons peu pas toujours avec plaisir :) Et tu as raison cela fait de jolis cadeaux...bisous
D
oui nature j'aime aussi
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M
Pareil :) en tarte ou autres desserts c'est délicieux
R
Bonjour Manou,
Hummm, c'est bon ce mélange, je vais essayer si on me donne de la rhubarbe,
tous les ans j'en ai , alors j'attends et je ferai cette recette
Bonne journée et merci pour la recette, bises
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M
Tu m'en diras des nouvelles :) J'espère que la rhubarbe que j'ai dans mon jardin de Haute-Loire sera bientôt prête :) J'adore ça ! Bisous