Confiture Rhubarbe-fraise

C'est le printemps et avec la saison des fruits, c'est le retour de la saison des confitures.

Hum...la bonne odeur de notre enfance dans la cuisine.

La rhubarbe prolifère dans le jardin, et c'est la pleine saison des fraises, alors pourquoi se priver de ce petit plaisir...

C'est le bon moment pour moi de réaliser cette délicieuse confiture que je n'avais pas fait depuis des années ! 

Depuis toujours, la rhubarbe a été associée dans ma famille avec d'autres fruits plus doux. Mais moi, j'aime la cuisiner aussi bien nature, qu'en mélange. C'est vrai que nature, les enfants la trouvent parfois trop acide.

Pour cette confiture il vous faut ...

1 kg de fruits à poids égal (donc 500 g de rhubarbe pour 500 g de fraises)

1 citron (par kilo de fruit)

800 g de sucre par kg de fruits

Et c'est tout !

Bien sûr, vous pouvez doubler les proportions...

Comment faire...

1 - Éplucher les tiges de rhubarbe.

2- Les laver et les débiter en petits morceaux.

3- Laver rapidement les fraises et équeutez-les. Puis débitez-les en petits morceaux.

4- Directement dans la marmite à confiture (ou pour faire "pro" dans une terrine...) alterner, fruits et sucre et verser par-dessus le jus de citron.

5- Quelques heures après, voire le lendemain, les fruits ont rendu leur jus et le sucre a fondu. Remuer doucement.

6- Mettre sur feu vif en tournant. 

7- Au premier bouillon, écumer selon votre habitude.

8- Cuire environ 30 à 40 minutes.

Pour la cuisson, je fais au pif et j'arrête lorsque la consistance me plaît, donc quand la rhubarbe est toute effilochée et s'écrase facilement, et lorsqu'une goutte déposée sur une assiette froide, se fige rapidement. 

9- Mettre en pot. Fermer et placer vos pots à l'envers quelques minutes.

10- Les remettre à l'endroit pour les laisser tranquillement refroidir.

Il ne vous reste plus qu'à les étiqueter et les ranger dans votre placard. 

L'association des deux fruits est un délice, le goût de la fraise est mis en avant grâce à la légère acidité de la rhubarbe qui s'en trouve du même coup adoucie.

Bonne dégustation !