Tarte salée au potiron

C'est la saison des potirons, courges, potimarrons et autres variétés ! C'est donc le bon moment pour se concocter de bons potages savoureux et des tartes salées, ou sucrées, avec ces délicieux légumes de saison. 

Aujourd'hui, je vais vous donner ma recette de tarte salée au potiron...

Ingrédients pour la pâte brisée

250 g de farine

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe d'huile

2 noix de beurre 

sel et eau

Pour la garniture

1 morceau de courge, ou 1 potimarron, ou de la courge butternut (environ 1 kg)

(s'il en reste j'en fais un gratin)

3 oeufs

sel, poivre

1 pot de crème fraîche, ou 2 petits-suisses, ou crème végétale (soja, coco...)

gingembre, cumin, curcuma, muscade ou paprika au choix ! 

100 g de gruyère râpé (ou gouda, parmesan, comté, roquefort au choix !) 

C'est très facile à réaliser et je suis sûre que vous êtes nombreux à cuisiner de la même façon que moi ce délicieux légume...

L'astuce est de faire cuire la courge à l'avance à la vapeur et de bien la laisser égoutter ensuite, pour qu'elle rende le plus de jus possible (j'utilise le jus ensuite dans un potage).

1- Éplucher la courge et bien la laver. La couper en gros morceaux.

2- La faire cuire à la vapeur douce pendant environ 30 minutes.

3 - Lorsqu'elle est cuite, la laisser refroidir et s'égoutter au-dessus d'un saladier. Vous récupérerez ainsi le jus qui va s'écouler naturellement.

4 -  Pendant ce temps, confectionner une pâte brisée rapide...

Mettre tous les ingrédients à température ambiante, farine, sel, huile, beurre coupé en petits morceaux, dans le bol du robot sauf l'eau. Tout mélanger en ajoutant un peu d'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte forme un bloc. La rouler en boule dans de la farine et la laisser reposer une heure au frigo (facultatif, cela m'arrive souvent de ne pas le faire). Si vous le désirez, vous pouvez confectionner votre pâte uniquement avec de la margarine végétale ou de l'huile d'olive. 

Vous pouvez aussi utiliser une pâte toute faite, mais elle contient des conservateurs et beaucoup plus de beurre...A vous de voir ! 

5- Au bout d'une heure...Préchauffer le four à 200°.

6- Étaler la pâte dans le moule à tarte beurré. La piquer avec une fourchette. 

7 - Écraser la courge à la fourchette (ou mixer-la selon votre goût).

8 - Battre les oeufs avec la crème, le sel, le poivre et l'épice de votre choix.

9- Mélanger la préparation et la courge.

10- Étaler sur la pâte. Recouvrir le tout de fromage râpé ou en lamelle.

11- Cuire pendant environ 35 à 40 minutes en baissant le four si vous trouvez que la tarte dore trop. 

J'aime cette recette simple car comme pour le gratin de courges et le potage, les goûts peuvent varier à l'infini : il suffit de changer de fromage et d'épices et vous voilà embarqués pour un autre voyage gustatif !

De quoi varier les plaisirs simples à l'infini durant toute la saison d'hiver. 

Pour un repas léger complet servir avec une salade verte, quelques lamelles de jambon blanc, et du chou rave râpé par exemple. 

Et régalez-vous...enfin si comme moi, vous aimez !