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Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes, mes créations ou mes voyages : intellectuels, spirituels, botaniques ou culinaires...

Gratin Poireaux / Pommes-de-terre

Une belle portion de gratin

Une belle portion de gratin

 

Encore un plat d'hiver ! 

Je ne sais pas vous mais chez nous on adore les poireaux et on les mange à toutes les sauces...

Souvent je les cuisine en gratin, tous seuls ou alors, comme dans cette recette, accompagnés de pommes-de-terre. 

Inutile de vous dire que mes légumes sont BIO. J'ai la chance d'avoir un producteur à deux pas de chez moi. 

 

 

 

Il vous faut...

2 beaux poireaux

4 pommes-de-terre de taille moyenne

du fromage râpé (gruyère, comté)

du fromage fondant (saint nectaire, morbier ou raclette) / facultatif mais nous on adore !

sel, poivre

crème fraîche

2 pincées de muscade

 

 

- Éplucher les pommes-de-terre, les laver et les couper en lamelles.

- Trier les poireaux en privilégiant les blancs pour cette recette. Je garde le vert pour intégrer dans un potage. Les couper en tronçons.

- Cuire à la vapeur les pommes-de-terre une bonne quinzaine de minutes.

- Cuire de même les poireaux.

Quand je suis pressée par le temps, ce qui est fréquent (hi ! hi ! ces retraitées !!) je fais tout cuire ensemble dans mon vitaliseur. Je vous parlerai un jour de cet outil dont je ne peux me passer en cuisine depuis plus de 20 ans...

- Pendant ce temps, préchauffer le four à 200° et beurrer un plat à gratins.

 

La cuisson des légumes à la vapeur
La cuisson des légumes à la vapeur

La cuisson des légumes à la vapeur

 

- Alterner dans le plat pommes-de-terre et poireaux ce qui est facilité par la cuisson séparée des deux légumes.

- Terminer par des poireaux.

- Parsemer de gruyère râpé.

- Couper en lamelles l'autre type de fromage (facultatif) et les disposer sur le dessus. 

Le plat prêt à enfourner (j'ai triché car j'ai rajouté quelques lichettes de beurre...)

Le plat prêt à enfourner (j'ai triché car j'ai rajouté quelques lichettes de beurre...)

 

- Verser par dessus la crème que vous aurez pris le soin de saler, poivrer et parfumer avec la muscade. 

- Cuire au four à 200° pour 30 minutes sans oublier de baisser à 180° vers la fin de la cuisson pour ne pas faire trop griller le plat...

Et voilà le gratin prêt à être dégusté

Et voilà le gratin prêt à être dégusté

 

Comme je suis du style paresseuse, je me facilite la tâche...Vous ne me croyez pas ?

Regardez le résultat...

Hum...

Hum...

 

...et allez-donc voir un peu comment Steph que certains d'entre vous connaissent déjà, cuisine ce gratin pour le plus grand plaisir gustatif de sa grande famille.

En plus elle nous fait des photos de rêve...

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M
Un délicieux gratin, vite prêt !
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C
une belle idée de recette qui correspond bien au plat que l'on mange à cette période. heureuse que mon aquarelle te plaise. bises. celine
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É
Bonsoir Manou. Ta recette me plait bien. Je la testerai et te dirai ce que j'en pense. Bisous
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E
Bonjour, je n'en ai jamais fait ensemble mais ça ne peut être que bon et je garde la recette ! Bisou
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V
j'adore le fromage, alors il ne sera pas facultatif pour moi! gros bisous. cathy
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S
J'avais envie d'un plat de ce type à midi mais je n'ai pas pu en faire vu que je n'avais pas de crème fraiche.
J'adore ce type de gratin, surtout avec ce froid.
Je ne connais pas l'instrument appelé vitaliseur, pour cuisiner rapidement j'ai un cookeo que de nombreuses personnes n'aiment pas mais moi j'apprécie.
Une recette bien sympa
Bonne soirée
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L
Cela doit être très bon. Une belle idée
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N
Tu vois je fais ce genre de plat, qui tient bien au corps, surtout en ce moment, mais je n'avais jamais mis de poireaux. J'essaierai la prochaine fois. Un vitaliseur? Moi, je fais avec ma cocotte minute. C'est excellent. Ton assiette est...bien tentante. Gros bisous, ma doucette. Bel après-midi
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Q
C'est un plat à faire absolument... perso j'adore !
Bisous et douce journée Manou.
Pardon pour mon absence de ces derniers jours.
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R
Ah oui cela doit être succulent rien que la moi qui adore le fromage ça me va :)
Bonne journée :)
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M
J'adore ce genre de gratin, j'ai fait une tarte aux poireaux avec du bleu d'Auvergne.
Et ce midi du chou vert braisé et des saucisses ça réchauffe !
Pour l'orchidée je n'avais rien à perdre, les racines étaient la plupart sèches, et c'est un conseil de professionnel et puis il y a bien des conseils contradictoires, j'ai un ami qui à une orchidée très belle, pas un Phalaenopsis avec une soucoupe et de l'eau, bon je ne fais pas ça mais elle se portait très bien et depuis longtemps...Va savoir
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M
Hum j'adore aussi la tarte aux poireaux au bleu d'Auvergne ! L'hiver a du bon quand même, on se régale de plats qui tiennent au corps. Pour ton orchidée tu as bien fait car au moins tu l'as sauvé et elle va refleurir ! Bisous
M
Moi aussi, j'adore les poireaux... Je note cette petite recette toute simple... elle est dans mes capacités ;-) J'aime bien faire les poireaux façon endives au jambon ou coupés en petits morceaux à la poêle avec crème
fraîche ou à la vinaigrette...
Bisous et merci pour la recette
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M
Un plat super facile et qui plaît à tous. Moi aussi je les cuisine souvent en vinaigrette ou alors en béchamel avec du jambon. Bisous et bon après-midi
A
Une recette simple et bonne pour la saison!
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M
Simple à réaliser et à décliner à l'envie...
M
Bonjour chère Manou,
Tu peux ajouter une assiette, par ce froid, c'est une très bonne idée.
Je vois que tu ne lésines pas sur le fromage !
Tu as bien raison, c'est le meilleur !
Bon mardi, une envolée de bisous.
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M
Oui quand il fait froid...je n'y résiste pas. Alors tu imagines si j'habitais vers chez toi. Bon après-midi au boulot. Bisous ensoleillés de Provence
M
Par le froid qu'il fait aujourd'hui (soleil mais vent glacial), rien ne vaut un bon gratin ! Mais aujourd'hui, nous mangerons de la daube, une bonne recette que j'ai trouvée chez Manou !!!
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M
La daube a bien plu ! Et même plus que ça : si je te dis que mon homme a trempé son pain dans la sauce, tu peux me croire c'est qu'il s'est régalé. Le coup de la pelure d'orange dans la daube parfume très agréablement la viande et la sauce, un vrai plaisir gustatif ! Merci Manou, maintenant cette recette va faire partie de mes plats...
M
J'espère que la daube était bonne :) Et pour se remettre de la daube, ce soir ce sera...gratin ! Bisous et bon après-midi