Velouté courge butternut-pommes

Les soirées sont fraîches et les premiers légumes santé d'automne sont arrivés !

C'est le cas des courges...

Pour cette recette, je préfère de loin la courge butternut mais vous pouvez essayer avec d'autres variétés de courges.

Ingrédients

1 c à s d'huile d'olive

1 courge butternut

2 pommes-de-terre de grosseur moyenne (facultatif)

2 pommes acides (reinettes, grany...)

2 oignons

2 ou 3 gousses d'ail

1 cuillère à café de curry

1 petit morceau de gingembre frais râpé (ou 1 à 2 c à c de gingembre en poudre selon votre goût)

sel poivre

crème fraîche

gruyère râpé (facultatif)

1 - Préparer les légumes :

- Éplucher la courge, couper-là en deux et ôter les graines. Puis détailler-la en gros morceaux que vous passerez rapidement sous l'eau.

- Éplucher, laver et couper les pommes-de-terre si vous préférez en mettre : le potage sera plus onctueux.

- Éplucher les pommes, les couper en quatre et ôter les pépins, puis passer les morceaux rapidement sous l'eau.

- Laisser égoutter les légumes et les pommes un instant.

- Éplucher les oignons, le morceau de gingembre frais (ou congelé) et l'ail.

2 - Dans une cocotte assez profonde, faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, les oignons émincés et l'ail écrasé.

3 - Quand l'oignon devient translucide sans dorer, ajouter la courge et les pommes-de-terre coupées en gros dés...

4 - Laisser revenir quelques instants...Ajouter alors les pommes coupés en lamelles.

5 - Saler, poivrer puis ajouter le gingembre rapé et le curry.

6- Bien remuer et couvrir d'eau.

7 - Laisser cuire environ 30 minutes à couvert.

8 - Mixer et servir chaud avec une petite cuillère à café de crème fraîche par assiette.

Si vous le désirez, ajoutez un peu de gruyère râpé soit avant le mixage, soit directement dans l'assiette comme ci-dessous.

Variantes

- L'hiver vous pourrez remplacer un des oignons par du blanc de poireau.

- Vous pouvez aussi remplacer le curry par du paprika.

HUM...voilà un potage réconfortant et coloré pour les soirées d'automne et d'hiver qui s'annoncent...