Gratin de potimarron au parmesan

Ingrédients

1 potimarron

2 oeufs

crème fraîche (ou lait concentré)

sel poivre

muscade (ou tout autre épice au choix : gingembre, curcuma, paprika...)

parmesan  (ou gruyère, comté râpé...)

Comment faire ? 

C'est très simple...

1-Commencer par couper le potimarron en deux puis en gros morceaux. Ainsi il sera plus facile à éplucher et à trier.

2 - Éplucher les gros morceaux et ôter les graines. Puis faire des morceaux plus petits. Les rincer sous l'eau fraîche.

3- Placerle potimarron ainsi préparé dans le tamis du cuit vapeur et cuire à la vapeur douce une vingtaine de minutes.

4 - Lorsqu'une aiguille (ou la pointe d'un couteau) transperce sans problème la chair, la réserver pour la laisser tiédir un instant.

5 - Dans un saladier, battre les oeufs, la crème, saler, poivrer et ajouter 2 pincées de muscade selon votre goût personnel. Si vous êtes au régime strict vous pouvez, soit utiliser de la crème de soja special gratin, soit remplacer la crème par du lait concentré (non sucré bien sûr).

6 - Mixer les morceaux de potimarron ou les écraser avec une fourchette.

7 - Mélanger potimarron et préparation aux oeufs.

8- Verser dans un plat à gratin beurré, saupoudrer de parmesan râpé et parsemer de quelques lichettes de beurre.

9 - Cuire environ 30 minutes en baissant le four si vous trouvez que le gratin dore trop vite...ce que j'ai oublié de faire aujourd'hui :)

Les variantes

Variante 1 : remplacer la muscade par une autre épice !

Variante 2 : remplacer le parmesan par un autre fromage : chèvre, roquefort, cantal, gruyère, comté...au choix !

Variante 3 : remplacer le potimarron  par une autre variété de courge... butternut, musquée par exemple ou autre variété. Vous avez le choix en cette saison.

Ainsi ce gratin de base pourra être décliné à l'envie...et se retrouver souvent dans votre menu. Il composera un repas du soir léger et agréable, précédé d'une simple salade verte (ou d'un potage) et suivi d'une compote de fruit.

Un jour de fête, il pourra être cuit et présenté à table dans des ramequins individuels...