Tarte à la courgette, au jambon cru et au parmesan

Encore une recette de tarte salée à la courgette... mais désolée pour les photos, elles ne sont pas très bonnes.

Ingrédients pour la pâte brisée :

250 g de farine

2 grosses noix de beurre

2 cuillères à soupe d'huile

sel, eau

1 peu de beurre pour le moule

Pour la garniture :

2 courgettes

2 tranches fines de jambon cru

du parmesan

sel, poivre

2 oeufs

lait ou crème fraîche

ciboulette

Comment faire ?

1- Préparer votre pâte brisée...

- Dans le robot ménager mettre la farine, une pincée de sel, le beurre coupé en petits morceaux et l'huile.

- Mettre en route le robot tout en ajoutant l'eau petit à petit. Dès que la pâte se met en boule, arrêter le robot.

- Beurrer un moule à tarte.

- Etaler la pâte directement dans le moule en l'écrasant avec la paume des mains. Pour que ça ne colle pas, enduire vos mains d'un peu de farine.

- Piquer ensuite la pâte avec une fourchette.

Si vous êtes pressés vous pouvez bien sûr utiliser une pâte toute prête.

2- Préparer les courgettes...

- Laver les courgettes en conservant la peau (si BIO).

- Les couper en gros morceaux ou en rondelles.

- Les faire cuire environ 10 minutes à la vapeur douce.

- Hors du feu, laisser tiédir et égoutter dans la passoire du cuit-vapeur.

3- Préchauffer votre four autour de 200 °.

4- Préparer la garniture...

- Dans un saladier battre les deux oeufs en omelette.

- Délayer avec la crème. Vous pouvez remplacer la crème par du lait concentré non sucré ou du lait frais de votre choix. Saler et poivrer.

Bien mélanger.

5- Sur votre pâte brisée...

- Couper des lamelles de jambon cru.

- Laver la ciboulette et la ciseler au dessus.

- Râper la moitié du parmesan. Bien le répartir sur la tarte.

- Ajouter les courgettes tiédies.

- In fine, verser le mélange oeufs-lait sur la préparation.

- Terminer par quelques lamelles de parmesan au dessus.

- Mettre au four pour une cuisson de 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Voici une variante à accompagner d'une simple salade verte ou d'un mélange mesclun-tomates pour un repas léger.

Cette tarte se déguste chaude, tiède ou froide les soirs d'été, au choix de chacun. Elle peut donc se préparer en avance comme toutes les tartes.