Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes, mes créations ou mes voyages : intellectuels, spirituels, botaniques ou culinaires...
C'est la saison de faire des coulis de tomates...
Elles ont mûri au soleil et c'est les vacances et de l'aide.
Cela vaut le coup de faire son coulis soi-même car on s'en servira tout l'hiver pour agrémenter potages, pâtes, pizzas, lasagnes ou autres plats à l'italienne...
J'ai donc acheté 10 kg de tomates rondes car leur peau est plus fine et elles sont plus juteuses que les autres. Bien sûr, elles sont BIO. Avec 2 kg mis de côté, j'ai fait trois petits bocaux de tomates séchées, conservées dans l'huile.
Comme je suis un peu "feignante" je n'épluche pas les tomates. Ma mère me dirait que c'est un scandale ! Mais ma grand-mère qui faisait pareil, me dirait que j'ai bien de la chance car je suis une personne "heureuse" c'est à dire capable de se simplifier la vie quand c'est possible...
En effet à quoi ça sert de lever la peau puisque je vais mixer mon coulis. De plus c'est dans et sous la peau que se trouvent les antioxydants qui sont bénéfiques à la santé ainsi que la plupart des vitamines (en particulier les vitamines A, B et C). On y trouve aussi des fibres et des minéraux en plus grande quantité que dans la pulpe. Donc si vous ne faites pas d'allergie laisser la peau puisque vos tomates sont BIO !
0 - S'organiser pour avoir de la place dans la cuisine.
1 - Laver les tomates dans plusieurs eaux (même si elles sont BIO elles peuvent avoir reçu un traitement au soufre).
Couper le feu et laisser tiédir.