Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes, mes créations ou mes voyages : intellectuels, spirituels, botaniques ou culinaires...
C'est l'été il est temps de mettre en conserve les saveurs, les odeurs et les couleurs des fruits mûris au soleil...
Si vous avez la chance d'habiter le sud, d'avoir des fruits dans votre verger, ou de connaître un producteur BIO de préférence près de chez vous, ou tout simplement de vous arrêter au bord des routes en rentrant de vacances et d'acheter à un producteur local un ou plusieurs plateaux de fruits...
N'hésitez pas ! Vous serez si contents de trouver ces fruits en hiver...
Rien n'est plus facile...
1 - Commencer par plonger les pêches 1 minute dans l'eau chaude, cela permet à la fois de les laver et de détacher plus facilement la peau.
2 - Éplucher-les et détailler-les en morceaux (ou couper-les en quartiers s'il s'agit d'une variété à noyaux non-adhérent).
3 - Dans des bocaux à stérilisation bien ébouillantés au préalable et retournés en attente sur un torchon, verser 1 cuillère à soupe de sucre.
4 - Emplir le bocal de fruit jusqu'à ras bord.
5 - Verser un filet de citron (le jus d'1 citron suffit pour 4 bocaux).
6 - Essuyer méticuleusement avec un torchon propre (ou un morceau de sopalin) les bords du pot et le fermer hermétiquement.
7 - Recommencer jusqu'à épuisement des pots.
Placer vos pots dans votre stérilisateur.
Recouvrir d'eau selon les indications du mode d'emploi (en principe 2 cm en dessous du pot le plus haut) et caler bien les pots avec des vieux torchons.
Pour ma part, j'ai cette année fait l'acquisition d'un stérilisateur électrique.
Certes ce n'est pas très ECOLO mais comme je ne paye pas ou peu les fruits (je fais du TROC avec mes voisins) finalement le rapport qualité-prix reste excellent (je le fais fonctionner en heures creuses). L'ancien que je devais placer sur un trépied sur la terrasse fonctionnait au gaz et je devais attendre qu'il n'y ait pas de mistral pour faire stériliser (trop contraignant voire impossible certains étés !).
Stériliser pendant 30 minutes pour des pots de 350 à 500 g, et 40 minutes pour des pots plus grands jusqu'à 1 kg, en veillant à ce que la température atteigne bien 90 °, ce qui suffit pour les fruits.
Si vous utilisez votre cocotte minute SUIVRE les indications du fournisseur car le temps sera forcément réduit !!
Laisser refroidir dans le stérilisateur.
Sortir les pots et vérifier leur fermeture.
Et voilà le résultat !! N'oubliez pas d'indiquer sur le pot la date de stérilisation !
Laureen 06/08/2020 17:09
manou 06/08/2020 17:58
christine 28/06/2019 14:13
manou 28/06/2019 16:59
pepette 28/08/2018 11:23
manou 28/08/2018 11:43
Nanou 26/08/2015 12:08
manou 26/08/2015 18:11
Marie 04/08/2013 16:14
manou 06/08/2013 16:46