Abricots au naturel (ou presque !)

30.07.2012 …

Par manou

Voilà les abricots "bergeron" de mon jardin...

Les abricots du jardin

Avec les plus mûrs, je fais des confitures...avec les plus fermes des conserves stérilisées.

Je ne fais jamais de fruits au sirop car que fait-on du sirop ? La plupart d'entre nous, le jetons...

Je préfère la méthode à l'ancienne de ma grand-mère OU "au naturel" OU "presque au naturel" en ajoutant 1 cuillère à soupe de sucre blanc ou roux, ou du miel...par pot de 1 litre que je mets au fond du bocal.

Mettre le sucre dans le pot (désolée pour la photo ratée)

Voilà comment procéder...

1 - laver les abricots

2 - les couper en deux et détacher les noyaux.

3 - dans les pots bien ébouillantés et égouttés au préalable, mettre un peu de sucre (ou miel).

4 - placer les demi-abricots peau vers le haut jusqu'à remplir le bocal.

5 - verser un peu de jus de citron dessus.

6 - essuyer le bord du bocal et le fermer hermétiquement.

7 - stériliser selon la méthode indiquée par votre fournisseur (voir pêches en conserve).

En principe, stériliser pendant 30 minutes pour des pots de 350 à 500 g, et 40 minutes pour des pots plus grands jusqu'à 1 kg, en veillant à ce que la température atteigne bien 90 °, ce qui suffit pour les fruits.

8- laisser refroidir complètement avant de vérifier la stérilisation, d'étiqueter et de ranger dans le placard...

Il est parfaitement normal que le volume des fruits ait diminué à la cuisson et que le bocal ne soit pas plein...

Et voilà le résultat !

Bien rangés pour l'hiver !

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chevrette13 16/10/2020 16:47

bonjour
voilà une idée géniale, j'adore ce qui est sucré un peu trop, une belle alternative à la confiture trop riche pour moi !!

lucie 11/07/2020 09:08

Bonjour et merci pour votre blog que je découvre,en effet pas besoin de sirop pour les conserves , on déguste les fruits nature et c'est bien meilleur.

manou 13/07/2020 07:17

C'est ainsi que je les préfère moi aussi ! Merci de votre visite....et bonne dégustation

marc 05/07/2020 17:35

je decouvre votre blog
merci je fais tout le simplement possible et naturellement comme ma grand mere
merci a vous

manou 06/07/2020 17:09

Le plus simple est souvent le meilleur, nos grands-mères avaient des idées et se simplifiaient aussi la vie. Belle journée

janie 29/06/2019 20:55

pas de soucis, bravo pour ce blog intéressant.

janie 29/06/2019 15:43

bonjour, merci pour votre réponse mais je parlais des pots avec les abricots dedans :-)

manou 29/06/2019 17:29

Oh désolée comme j'ai eu une question similaire je n'ai pas compris la vôtre :) Désolée ! En fait je ris toute seule de ma méprise ! Oui bien entendu il ne faut pas du tout sortir les pots de l'eau une fois le temps de stérilisation terminé. On les laisse dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit totalement refroidie et là seulement on les sort et on vérifie que tout va bien selon le système que vous avez utilisé. Je n'ai jamais eu de problème en faisant ainsi. Merci de votre patience ! Bon week-end

janie 27/06/2019 16:19

merci pour ces conseils, dois-je laisser les pots dans l´eau bouillante jusqu´á refroidissement ?

manou 27/06/2019 18:40

Non ce n'est pas nécessaire ! Il faut les ébouillanter pour tuer les bactéries indésirables et les retourner ensuite sur un torchon propre. Les laisser refroidir ainsi jusqu'à leur utilisation qui peut être le lendemain matin par exemple. Merci de votre intérêt et bon courage pour les conserves...

BARRY 28/05/2018 07:13

Bonne recette,bon dosage.

Merci

manou 28/05/2018 09:06

Merci ! En effet je ne change rien depuis des années et le résultat est toujours excellent ! Merci de votre visite