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Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes, mes créations ou mes voyages : intellectuels, spirituels, botaniques ou culinaires...

Abricots au naturel (ou presque !)

Voilà les abricots "bergeron" de mon jardin.

Les abricots du jardinLes abricots du jardin

Les abricots du jardin

Avec les plus mûrs, je fais des confitures...avec les plus fermes des conserves stérilisées.

Je ne fais jamais de fruits au sirop car que fait-on du sirop ? La plupart d'entre nous, le jetons...

Je préfère la méthode à l'ancienne de ma grand-mère OU "au naturel" OU "presque au naturel" en ajoutant 1 cuillère à soupe de sucre blanc ou roux, ou du miel...par pot de 1 litre que je mets au fond du bocal.

Mettre le sucre dans le pot (désolée pour la photo ratée)

Mettre le sucre dans le pot (désolée pour la photo ratée)

Voilà comment procéder...

1 - laver les abricots.

2 - les couper en deux, et détacher les noyaux.

3 - dans les pots bien ébouillantés, et bien égouttés au préalable, mettre un peu de sucre (ou de miel).

4 - placer les demi-abricots peau vers le haut jusqu'à remplir le bocal.

5 - verser un peu de jus de citron dessus.

6 - essuyer le bord du bocal et le fermer hermétiquement.

7 - stériliser selon la méthode indiquée par votre fournisseur (voir pêches en conserve).

En principe, stériliser pendant 30 minutes pour des pots de 350 à 500 g, et 40 minutes pour des pots plus grands jusqu'à 1 kg, en veillant à ce que la température atteigne bien 90 °, ce qui suffit pour les fruits.

8- laisser refroidir complètement avant de vérifier la stérilisation, d'étiqueter, de dater et de ranger dans le placard.

Il est parfaitement normal que le volume des fruits ait diminué à la cuisson et que le bocal ne soit pas plein.

Et voilà le résultat !

Bien rangés pour l'hiver !

Bien rangés pour l'hiver !

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C
bonjour
voilà une idée géniale, j'adore ce qui est sucré un peu trop, une belle alternative à la confiture trop riche pour moi !!
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L
Bonjour et merci pour votre blog que je découvre,en effet pas besoin de sirop pour les conserves , on déguste les fruits nature et c'est bien meilleur.
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M
C'est ainsi que je les préfère moi aussi ! Merci de votre visite....et bonne dégustation
M
je decouvre votre blog
merci je fais tout le simplement possible et naturellement comme ma grand mere
merci a vous
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M
Le plus simple est souvent le meilleur, nos grands-mères avaient des idées et se simplifiaient aussi la vie. Belle journée
J
pas de soucis, bravo pour ce blog intéressant.
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J
bonjour, merci pour votre réponse mais je parlais des pots avec les abricots dedans :-)
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M
Oh désolée comme j'ai eu une question similaire je n'ai pas compris la vôtre :) Désolée ! En fait je ris toute seule de ma méprise ! Oui bien entendu il ne faut pas du tout sortir les pots de l'eau une fois le temps de stérilisation terminé. On les laisse dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit totalement refroidie et là seulement on les sort et on vérifie que tout va bien selon le système que vous avez utilisé. Je n'ai jamais eu de problème en faisant ainsi. Merci de votre patience ! Bon week-end
J
merci pour ces conseils, dois-je laisser les pots dans l´eau bouillante jusqu´á refroidissement ?
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M
Non ce n'est pas nécessaire ! Il faut les ébouillanter pour tuer les bactéries indésirables et les retourner ensuite sur un torchon propre. Les laisser refroidir ainsi jusqu'à leur utilisation qui peut être le lendemain matin par exemple. Merci de votre intérêt et bon courage pour les conserves...
B
Bonne recette,bon dosage.

Merci
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M
Merci ! En effet je ne change rien depuis des années et le résultat est toujours excellent ! Merci de votre visite