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Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes, mes créations ou mes voyages : intellectuels, spirituels, botaniques ou culinaires...

Confiture de fraises

Un régal pour les yeux (photo empruntée à mon mari...)

Un régal pour les yeux (photo empruntée à mon mari...)

Ici en Haute-Loire, c'est la fin de la saison pour les fraises, je suis donc allée directement chez un producteur pour en acheter. 

En Provence, ce printemps, j'avais déjà fait de la confiture de rhubarbe-fraise selon la recette que je vous ai déjà donné sur le blog ICI. Mais les fraise, employées toutes seules, donnent une confiture délicieuse que toute la famille adore. On peut aussi les mixer avant ou après cuisson pour en faire de la marmelade.  

Pour la réalisation de cette confiture de fraises, il vous faut garder les proportions suivantes : pour 1 kg de fruit trié, compter 700 g de sucre et 1/2 citron en jus. 

- Laver rapidement les fraises et les couper en morceaux.

- Les placer dans une grande jatte en alternant les fruits et le sucre.

- Verser le jus de citron au-dessus. 

- Laisser macérer ainsi toute une nuit. Perso j'aime bien remuer une fois pendant la soirée, ne serait-ce que pour sentir l'odeur délicieuse qui se dégage de la préparation ! 

Les fraises tirées, juste avant de les mettre à macérer...

Les fraises tirées, juste avant de les mettre à macérer...

- Le lendemain, remuer délicatement...

- Quand le sucre est fondu, passer la préparation à la passoire fine pour récupérer le jus.

- Le mettre à chauffer dans le faitout qui servira à cuire la confiture et le faire bouillir à gros bouillons pendant 10 à 15 minutes maximum. Cela permet de réduire le "sirop" et de diminuer d'autant la cuisson des fruits, donc leur goût. N'oublier pas d'écumer car cette confiture produit toujours beaucoup d'écume. 

Séparer les fraises et le jus...
Séparer les fraises et le jus...

Séparer les fraises et le jus...

- Quand le temps est écoulé, ajouter les fraises et laisser reprendre l'ébullition. Écumer à nouveau. 

- Faire cuire environ 25-30 minutes à feu vif, en remuant souvent. Les fruits deviennent translucides et s'écrasent facilement, mais gardent leur belle couleur rouge. 

Mettre à cuire pour environ 25 minutes

Mettre à cuire pour environ 25 minutes

La confiture de fraises ne "prend" pas toujours très bien et, avec cette méthode en deux temps, qui permet de réduire le jus, je trouve qu'elle est parfaite. 

Personnellement, j'aime bien mettre un petit coup de mixer plongeant, avant de mettre la confiture en pots, de retourner les pots, et de les laisser refroidir. Mais vous pouvez aussi la laisser en morceaux. 

Il ne reste plus qu'à étiqueter vos pots et à les distribuer aux gourmands qui vous entourent, en espérant qu'il en reste encore quelques pots pour cet hiver. 

A présent, les pots peuvent être rangés dans le confiturier !
A présent, les pots peuvent être rangés dans le confiturier !

A présent, les pots peuvent être rangés dans le confiturier !

Bon week-end à tous ! 

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D
Bonjour Manou, ta confiture m'a l'air bien sympathique. Merci pour cette recette. Bonne après-midi.
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M
Un grand MERCI à tous pour votre visite et votre commentaire...Je vois que nombreux sont les gourmands...Belle semaine à tous !
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P
Miam miam..... je salive ! Qu'est-ce qu'elles donnent envie tes jolies petites fraises.
Cette semaine je vais essayer de faire de la confiture de pêches.
Bon dimanche. Bises de Haute Provence
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B
Bonne idée, oui, car c'est vrai qu'elle peut être liquide. Merci pour la recette !
Bon dimanche.
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D
Il était temps que je vienne. Il va bientôt ne plus en rester ! Bisous - daniel
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M
En effet et j'espère que tu vas mieux et que tu vas pouvoir en manger ! bisous
R
Miam miam là ça fait envie...Bisous bisous Manou doux weekend merci pour la recette
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M
Elle est super bonne en plus...et comme je n'en fais pas chaque année on apprécie d'autant plus :) bisous
S
Coucou Manou :) hummmm miam , avec de la chantilly c'est bon aussi =D ; bonne journée à toi :)
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L
miam, tu donnes envie d'en manger ; bisous
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F
Miam miam tu me fais envie, merci pour ta recette. Cette année pas de confiture pour moi. Nous avons trouvé une petite productrice locale qui en fait des délicieuses avec les fruits de sa production et très peu de sucre.
Bisous et doux week end
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M
C'est une bonne idée aussi, mais perso j'ai toujours adoré faire des confitures moi-même et pourtant je connais des producteurs aussi :) bisous et une douce journée
M
Bonjour Manou,
je n'ai plus de fraises au jardin, je peux faire de la confiture de mûres, de pommes, de figues,, de reine-claude quelque fois, de cassis un peu, de groseilles un tout petit peu... Alors que j'adore la confiture de fraises maison!
Bisous à toi,
Mo
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M
Je les fais toutes aussi, la seule que j'ai du mal à faire c'est celle de figues parce que les figuiers dans la région ont tous été coupés et je n'en trouve plus aussi facilement qu'avant dans ma Provence :) bisous je viens te voir très vite
L
Que j'adore !
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N
Miam!!!! elle est superbe cette confiture Manou. Moi cette année je n'ai fait aucun pot, bon il est encore tant. L'année dernière j'en avais fait avec des nectarines, du melon, de la pastèque, des figues. Par contre nous adorons les fruits donc je coupe les morceaux quand ils sont trop gros. Excellent week-end pour vous deux et gros bisous
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M
J'aime aussi que les morceaux ne soient pas trop gros. Enfant c'était en dessert que je mangeais celles qui avaient des morceaux et les marmelades c'était plutôt pour le goûter ou le petit-déjeuner...Bisous et prends soin de toi surtout
B
Délicieuse confiture !
Bisous Manou
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R
This jam looks delicious! Friendship
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C
j'avoue que je n'ai jamais fait de confitures de fraises, je les mange avant.....merci pour cette recette pour les gens qui auront la patience ou qui seront moins gourmand que moi. bises.celine
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C
J'avoue que je ne fais pas trop de confitures (à part celles à l'abricot), mais celles de fraises, elles doivent être succulentes ... Merci pour ton gentil commentaire sur mon blog ... Plein de bisous.
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M
J'aime aussi beaucoup la confiture d'abricots d'ailleurs j'en fais aussi chaque année ! Bisous et une douce semaine
C
Merci pour la recette, j'aime bien les confiture de fraises fait maison, ça fait longtemps que j'en ai pas mangé, c'est mes parents qui en font et quand j'ai la chance d'aller chez eux et qu'ils en ont fait beaucoup, j'ai le droit d'en avoir. Le seul problème c'est qu'il m'arrive de faire des aphtes avec la fraise...
Bon après-midi et bon week-end Manou ! bisous
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M
Tu as bien raison de profiter des confitures faites par ta maman...Je faisais pareil quand j'étais jeune, ensuite nous avons fait des échanges j'en faisais certaines et elle d'autres...et maintenant je fais des échanges avec mon fils aîné qui fait souvent des confitures d'agrumes en hiver et l'été il n'a pas le temps !! c'est amusant aussi d'échanger :) bisous
R
Bonjour Manou,
Ah, je fais la même recette, je mixe car je n'aime pas trouver les morceaux !!!
cette année, je n'ai pas trouvé de fraises à confiture, d'habitude je les achète au marché
vu le covid 19 , tout va mal !!! lol
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P
Coucou Manou,
Une bonne confiture de fraises maison, qu'y a t'il de meilleur ;-)
J'en bave hihihi
Bisous et bonne journée
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F
Huuummm, hélas, mes 24 jeunes fraisiers plantés pendant le confinement ne donneront pas suffisamment cette année. L'an prochain peut-être, à moins qu'ils "remontent" bien dans la saison...
Confitures, confitures... oui, mais il faut aussi compter avec le sorbet, et le simple bol de fraises avec du fromage blanc... Je te laisse, je vais aux haricots ;-) !
Bises et bonne journée
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M
Déclinée sous toutes leurs formes évidemment l'idéal est d'en avoir assez au jardin mais ce n'est pas mon cas alors le producteur de Haute-Loire qui cultive en terre et non pas hors sol me convient très bien pour les fraises ! bises et une belle semaine