Petits gâteaux à la noix de coco et au yaourt

Voilà une recette trouvée par hasard sur le net et que je pensais avoir raté, car ces petits gâteaux ne lèvent pas beaucoup.

Mais nous les avons trouvé finalement délicieux. 

Les ingrédients...

150 g de farine
150 g de sucre
3 petits œufs ou 2 gros
50 g de beurre fondu 
1 yaourt nature, à la vanille ou au citron
½ sachet de levure chimique
1 pincée de sel (facultatif)
100 g de noix de coco râpée
1 citron entier (zeste et jus)

La réalisation...

- Préchauffer le four thermostat 6 (180°).

- Préparer un moule à muffins en tapissant les alvéoles avec des caissettes en papier ou utiliser un moule en silicone. 

-Mélanger dans un saladier la farine, la noix de coco, la levure et le sucre.

- Casser les œufs entiers au centre et ajouter le yaourt (Merci à Rose de m'avoir dit dans les commentaires que je l'avais oublié !), le parfum (zeste râpé et jus du citron) et le beurre fondu refroidi. 

- Bien mélanger la préparation qui doit être assez compacte. 

- Remplir les alvéoles au ¾.

- Cuire environ 10-12’ à four moyen.

Et régalez-vous ! 

C'est facile à faire avec les enfants et j'imagine qu'on peut varier les parfums...