Craquelés au citron

Ingrédients

300 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

100 g de beurre (à température ambiante) 

100 g de sucre en poudre

1 oeuf

1 citron (zeste râpé + jus)

Pour l'enrobage des biscuits avant cuisson (du sucre cristallisé + du sucre glace)

La recette

Vous pouvez faire la pâte au robot ou à la main.

1- Laver le citron et râper le zeste, puis presser le jus dans un bol.

(Perso, j'utilise un moulin à café électrique et je mixe le zeste avec un cuillère à soupe de farine).

2- Battre l'oeuf et le beurre.

3- Ajouter le sucre, la farine, la levure et la pincée de sel.

Bien mélanger.

En fait moi, comme vous le voyez... le jour où j'ai fait les photos, j'ai tout mélangé d'un coup et incorporé le beurre ensuite !

Mais en principe je suis TOUJOURS les consignes...

4- Incorporer le zeste et un peu de jus jusqu'à ce que la pâte forme facilement une boule. Parfois ce n'est pas utile de tout mettre.

5- Réserver au frais 30 minutes minimum.

6- Préchauffer le four à 180° comme d'habitude pour les petits biscuits.

7- Former des boules avec une petite cuillère et les rouler d'abord dans le sucre cristallisé, puis dans le sucre glace, avant de les déposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé ou d'une plaque en silicone.

8- Les aplatir légèrement.

9- Cuire environ 15 minutes. En gonflant, les petits biscuits vont se craqueler...ce qui fait tout leur charme.

Ils sont craquants autour et bien tendres au centre !

A déguster au moment du thé...modérément tout de même car ils sont finalement beaucoup plus sucrés que les biscuits que je fais habituellement.

Personnellement, j'aime renforcer le goût du citron en ajoutant un peu de parfum citron, spécial pâtisserie.

Les mêmes peuvent être réaliser à la vanille. 

Je ne sais plus du tout, où j'ai trouvé cette recette... si c'est chez vous dites-le moi, je rajouterai votre lien sans tarder.