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Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes, mes créations ou mes voyages : intellectuels, spirituels, botaniques ou culinaires...

Craquelés au citron

Craquelés au citron

Craquelés au citron

 

Ingrédients

300 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

100 g de beurre (à température ambiante) 

100 g de sucre en poudre

1 oeuf

1 citron (zeste râpé + jus)

 

Pour l'enrobage des biscuits avant cuisson (du sucre cristallisé + du sucre glace)

 

 

La recette

Vous pouvez faire la pâte au robot ou à la main.

 

1- Laver le citron et râper le zeste, puis presser le jus dans un bol.

(Perso, j'utilise un moulin à café électrique et je mixe le zeste avec un cuillère à soupe de farine).

 

2- Battre l'oeuf et le beurre.

 

3- Ajouter le sucre, la farine, la levure et la pincée de sel.

Bien mélanger.

 

En fait moi, comme vous le voyez... le jour où j'ai fait les photos, j'ai tout mélangé d'un coup et incorporé le beurre ensuite !

Mais en principe je suis TOUJOURS les consignes...

 

Craquelés au citron

 

4- Incorporer le zeste et un peu de jus jusqu'à ce que la pâte forme facilement une boule. Parfois ce n'est pas utile de tout mettre.

 

5- Réserver au frais 30 minutes minimum.

La pâte est à mettre au frais

La pâte est à mettre au frais

 

6- Préchauffer le four à 180° comme d'habitude pour les petits biscuits.

 

7- Former des boules avec une petite cuillère et les rouler d'abord dans le sucre cristallisé, puis dans le sucre glace, avant de les déposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé ou d'une plaque en silicone.

La touche finale...
La touche finale...

La touche finale...

 

 

8- Les aplatir légèrement.

 

9- Cuire environ 15 minutes. En gonflant, les petits biscuits vont se craqueler...ce qui fait tout leur charme.

Ils sont craquants autour et bien tendres au centre !

A déguster au moment du thé...modérément tout de même car ils sont finalement beaucoup plus sucrés que les biscuits que je fais habituellement.

 

Personnellement, j'aime renforcer le goût du citron en ajoutant un peu de parfum citron, spécial pâtisserie.


 

Craquelés au citron

 

Les mêmes peuvent être réaliser à la vanille. 

Je ne sais plus du tout, où j'ai trouvé cette recette... si c'est chez vous dites-le moi, je rajouterai votre lien sans tarder. 

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M
Des petits biscuits au citron, j’aime ça ! Et c’est vrai qu’avec leur petit côté craquelé, ils sont craquants !
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L
Moi ça m'arrive aussi, perdue dans mes pensées, je mélange tout ...C'est zhom qui fait des craquelés à Noël.

Gros bisous et bonne nuit !
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M
Je regarderais ta recette si tu l'as mise sur ton blog...bisous
E
Introduire du citron dans les gâteaux. ..je préfère la vanille!Merci Manou!
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M
Et bien je ne les ai pas encore essayé avec la vanille mais ce doit être aussi délicieux ! bises
F
oh là là tu me fais envie, j'adore les biscuits au citron, merci pour la recette
Bel après midi & bisous
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M
Et bien alors ceux-là devraient te plaire...bisous
S
Bonjour Manou , ah ben là , c'est surement bien meilleur que tes plantes mdrrrrr , je t'en emprunte pour gouter lolll , pour info en rando ou balade se promener toujours en groupe de 1 ptdrrrrr , bonne journée à toi
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M
Ben c'est différent c'est tout :) :) Mais tu arrives trop tard, je n'en ai plus, il faudra que j'en refasse une nouvelle fournée
C
hummmmmmmmmm ils ont l'air fameux !!!
merci de la recette si bien expliquée et photographiée
bisous
patricia
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M
Et bien pour les gourmands, elle est parfaite !! Bisous
C
hummmm, cela donne envie, je note la recette, un grand merci à toi. as tu réessayé cette technique des personnages sous la pluie? j'aime mettre en application cette technique de temps en temps. bises.celine
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M
Et bien il me semble que je t'ai donné ma réponse dans mon commentaire...Non ? ! bises céline
A
Ils ont l'air très appétissants, mais le sucre... aïe Aïe Aîe, il me suffit de les regarder pour prendre 500 gr d'un coup!
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M
Je ne m'en prive pas...mais je n'en abuse pas car tout le monde sait que le sucre est une addiction :) Bises et une douce journée
L
je le connais que de nom.
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M
Un jour sur une de tes foires tu en goûteras !
G
coucou manou ça doit être un délice ; bisous
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M
De temps en temps...bisous
M
Bonsoir chère Manou,
Je ne connais pas, ça a l'air délicieux.
Je n'ai pas reçu ta news !
Bonne soirée, bisous.
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M
C'est pas grave ne t'en fait pas ! Elle s'est perdu dans les méandres du net :) Bisous
W
Bonjour
Cela me rappelle de bons souvenirs!
Bisous
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M
Ah et bien c'est déjà ça ! Je suis contente de rappeler de bonnes choses à mes visiteurs :) bises
N
Je pense que je vais en faire la semaine prochaine car mon deuxième fils adore les gâteaux au citron. Gros bisous, ma chère Manou, et bel après-midi
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M
Tu me donneras ton avis de connaisseuse. Gros bisous
M
toutes mes excuses pour la recette je ne devais pas avoir les yeux bien ouvert ce matin....ça y est c'est noté, merci pour la recette et surtout de m'avoir répondu...sinon je passais à côté de cette réalisation....doux mercredi
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M
Tu n'as pas à t'excuser :) bises
P
Hummmmmmmmm cela semble délicieux cette petite affaire ;-)
Bise et bonne journée Manou
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M
Il faut savoir se faire un peu plaisir de temps en temps :) bises
S
Votre recette me disait quelque chose, je viens de vérifier, ce n'est pas exactement la même, mais c'est quand même sa soeur ! Les ingrédients sont les mêmes, mais les quantités ont de légères différences et l’œuf est remplacé par un peu de Maïzena, mais les gâteaux une fois cuits se ressemblent et ils sont TRES BONS ! Alors je l'écris là, cette recette est facile à faire et LES GATEAUX SONT EXCELLENTS !!! Merci Manou !
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M
Il en existe peut-être des variantes :) l'important c'est de se régaler et de temps en temps, sans devenir addict pour autant, ça fait du bien...bises et une douce journée
É
Bonjour Manou. Moi j'en fais au chocolat. J'avais mis la recette. Au citron ils doivent être très bons aussi. Bonne journée et bisous
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M
Je ne m'en souviens pas je te l'avoue mais je regarderai sur ton blog...bisous
D
Miam ! Ces gâteaux au citron ont l'air délicieux ! Bonne journée
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M
Ils ont beaucoup de succès, je te le confirme mais à manger avec modération tout de même :)
M
Personnellement je la vois bien la recette, mais peut-être l'as tu rajoutés après
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M
Pas du tout je n'ai rien rajouté l'article était programmé !! Je découvre le com de Monique, et j'en suis surprise...Il y a peut-être eu un bug d'affichage :) Ah les mystères de l'informatique !!
M
tu es coquine, tu nous mets ces petits gâteaux bien appétissants, mais la recette où se trouve-t-elle.....sniff sniff...je les aurais bien fait....passe un bien agréable mercredi
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M
Elle y est la recette :) Tu n'as vu que la photo ?? Sans doute un bug d'affichage...bonne journée