Flan de courgettes au curry

Voilà une recette facile à réaliser, pour profiter encore un peu des courgettes avant qu'elles ne soient trop pleines de graines. 

Il vous faut... 

- 2 ou 3  belles courgettes selon la grosseur

- 3 oeufs

- 1 petit pot de crème fraîche

- 1 petit bol de gruyère râpé (environ 100 g) 

- du curry (environ 1  cuillère à soupe)

- gros sel (2 càs),  poivre

1- Éplucher partiellement les courgettes, un passage de l'économe sur deux dans le sens de la longueur.

2- Les laver soigneusement et les essuyer.

3- Les passer à la grosse râpe avec le robot.

4- Placer les courgettes râpées dans une passoire et les saupoudrer de 2 cuillères à soupe environ de gros sel.

5- Laisser-les dégorger une bonne heure, tout en les remuant de temps en temps : elles vont rendre du liquide dans le saladier que vous pourrez incorporer à un potage (mais penser à vérifier le sel !). 

6- Préchauffer le four à 200°.

7- Dans un saladier, battre les oeufs, la crème, le poivre et le curry ensemble. Ne saler pas ou faites-le très modérément ! 

8- Ajouter la moitié du gruyère râpé et bien mélanger. 

9- Bien éponger les courgettes dans un torchon, les mélanger à la préparation.

10- Mettre la préparation dans un plat allant au four, légèrement beurré et recouvrir du reste de fromage.

11 - Enfourner et laisser cuire trente minutes environ jusqu'à ce que la préparation soit bien dorée. 

Ce flan de courgettes peut se manger chaud, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson...

Il peut aussi se manger froid ou tiède avec une simple salade verte, ce que j'ai fait. Et dans ce cas-là, vous pourrez même le préparer à l'avance...

Bonne dégustation !