Cake moelleux duo de tomates-feta aux herbes fraîches du jardin

Voilà une recette que nous apprécions beaucoup en été, en entrée ou à l'apéro, voire en pique-nique, et qui change un peu des tartes salées.

Il vous faut...

- 200 g de farine

- 1 càs de levure chimique

- 3 oeufs

- 100 g de tomates séchées

- 1 petit paquet de feta

- 50 g de gruyère

- 2 tomates fraîches de taille moyenne

- 7 cl d'huile olive (ou huile des tomates, au choix)

- 12 cl de lait

- sel et poivre 

- 1 bol d'herbes fraîches du jardin (basilic, persil, ciboulette)

La recette est très facile à réaliser...et en plus aujourd'hui je vous la détaille. 

0- Préchauffez votre four à 190-200°.

1- Laver les tomates et bien les sécher. Laver les herbes fraîches et les laisser égoutter.

2- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.

3- Casser les oeufs au milieu et les battre en mélangeant bien.

4- Ajouter en mélangeant bien, le lait et l'huile.  

5- Ciseler les herbes finement. Je suis vieux-jeu, je les cisèle avec des ciseaux. Les mélanger aux ingrédients dans le saladier.

6- Ajouter alors le gruyère râpé, poivrez et mélanger à nouveau.

7- Couper les tomates fraîches en petits dés après avoir ôter les parties dures et les graines. J'ai utilisé des tomates anciennes oranges très mûres. Les ajouter.

8- Couper finement les tomates séchées, bien égouttées et les ajouter.

9 -Couper la feta en petits dés et mélanger le tout avec une cuillère en bois en remuant doucement pour ne pas briser la feta.

10- Verser le tout dans un moule à cake légèrement huilé.

11- Enfourner pour 40 à 45 minutes de cuisson.

Dès que le cake commence à gonfler, baisser le four à 180°.

12- Vérifiez la cuisson en enfonçant une pointe de couteau, puis sortir le cake du four et le laisser refroidir avant de le démouler.

Ce cake se mange chaud ou froid. Il reste moelleux après cuisson donc fragile au découpage à chaud. 

Je ne sais pas pourquoi, mon cake a moins gonflé que d'habitude... peut-être parce que mes oeufs étaient trop gros aujourd'hui ?

Mais c'est un régal, car il est léger et très agréable à manger en été.

A déguster, au choix, avec une simple salade verte, une salade composée, quelques lamelles de melon, du jambon cru et même du fromage de chèvre frais, par exemple, pour un plat d'été complet et coloré...

Bon appétit !