Potage glacé tomate-concombre-menthe

Rien de plus facile à réaliser que cette entrée d'été rafraîchissante et savoureuse...

Pour une personne

1 belle tomate d'une variété ancienne (naturellement goûteuse, juteuse et sucrée)

1/4 de concombre

2 lamelles de poivron rouge ou vert

1/3 verre d'eau (pour ajuster la consistance)

1/2 oignon doux ou 1 gousse d'ail

Sel poivre

4 feuilles de menthe fraîche dont 1 pour la déco

1 filet d'huile d'olive

1 pincée de piment d'espelette ou d'une autre épice (cumin, paprika, piment doux...)

Quelques gouttes de vinaigre de xérès au moment de servir

Dans le bol du mixer, placez tous les légumes lavés et coupés en gros dés avec l'assaisonnement.

Mixer selon votre goût...

Ajouter éventuellement un peu d'eau.

Chez nous, on aime pas trop fin et pas trop liquide.

Vérifier l'assaisonnement.

Mettre au frais au moins 2 heures directement dans les bols de service.

Au moment de servir, décorer avec une feuile de menthe fraîche et si vous aimez avec quelques petits dés de légumes... 

Vous pouvez essayer avec des épices différentes et mettre du basilic frais à la place de la menthe. 

Pour changer, je mets quelques lamelles d'oignons doux et pas de poivron...ou bien les deux. En fait j'utilise ce que j'ai dans le frigo !

Rien à voir avec le véritable gaspacho pour lequel on doit faire mariner les légumes 24 heures à l'avance avec huile d'olive et vinaigre de xeres avant de les mixer avec de la mie de pain et de les réfrigérer à nouveau.

Mais, comme beaucoup de recettes, il existe de multiples variantes, toutes indispensables pour s'hydrater en été et faire le plein de vitamines : chaque famille a la sienne !