Confiture de méréville / Counfituro de meraviho

coco47 07/11/2020 08:29

Bonjour ,je cultive dans mon potager ces melons .Mon pére et mon grand -père en fesais tout autant ...
J'ai trouver des semence sur "graines Baumaux" il en existe trois variétées la ronte a chair verte et graines rouge ;la longue a graines grise et la ronde a chair blanche (italienne )utiliser pour les fruit confits .
Je ne met que 600 gr de sucre par kgr de fruits et je fait des variantes dans mes parfums "citron /cardamome ou vanille (en baton ) ;ananas frais (meme poid) une tuerie d'après mes enfants . pour qu'elle soit moins liquide je la fait cuire une première fois pendant ev 1/2 h dans une bassine en cuivre; je la met dans une bassine en plastique avec une feuille de papier sulfurisé dessus et je refais de nouveau cuire le lendemain voire sur une troisième journée (technique de Christine Ferber ) je procède de cette facon pour tout les fruit très juteux .Nous nous retrouvons chaque année en famille lorsqu'il fait un temps a ne pas mettre un chien dehors les hommes découpe les melons les enfants aiment beaucoup enlever les graines et passer la chair des melons dans le bon vieux hachoir a viande (a manivelle) de leur arrière grand -père.Une tradition de famille que j'essais de transmettre a mon tour et qui j'espère va perdurer ...

Mangiavacca 13/03/2019 15:42

Bonjour,je viens de faire de la confiture de méréville en y ajoutant des citrons kéférisés et jus de citrons verts (2))...sans avoir vu de recette....à ma façon,j'avais presque 8kg de fruits...une vraie tuerie.j'en ai gardé en gros morceaux pour faire gâteaux aux fruits confits

Calixte 07/04/2018 09:38

Que de souvenirs ... Ma grand-mère confectionnait aussi ces délicieuses confitures. Merci de nous en avoir rappelé la recette !

lavandine 23/02/2018 22:29

Je ne connaissais pas. Mais Miss n°2 fait de la confiture de melon d'eau, en été. Je pense que ce n'est pas tout à fait le même.

Bisous et agréable soirée.
Lavandine

Azalaïs 23/02/2018 07:57

Ici les gens l'appellent "pastèque". On en fait encore beaucoup dans le coin , je préfère éviter parce que quand j'ouvre un pot, je le finis dans la journée, hélas les voisins m'en donnent parfois, c'est un cruel dilemme pour moi!
bonne journée

Myriam 01/02/2018 17:35

Une amie nous en a donné, cette année il y en a eu tant et tant... confiture et fruits confits, puis encore un excédent... j'ai une voisine d'origine vietnamienne. Je lui en ai porté. Elle a été heureuse m'a donné un nom en vietnamien que je ne saurai ni écrire, ni prononcer... Le lendemain nous avons tous mangé ensemble ! elle avait cuisiné une soupe en coupant les morceaux comme des frittes, en les faisant cuire dans un bouillon de viande hachée et d'épice à sa façon, les morceaux restent fermes et c'est délicieux. Elle en a pêché quelques uns qu'elle a accommodé en une sorte de "brouillade" c'est à dire en omelette en faisant revenir un peu les morceaux, versant les œufs battus et en remuant. Un délice. Dans les pays orientaux il aiment la cuisiner salée.

francoise 25/01/2018 10:49

dans le sud ouest on a presque la meme chose, on le nomme 'melon d'eau '' une fois cuit en confiture le goût est identique à la mireville , mais cru il differe legerement , mais comme mireville il fait le bonheur de tous en dessert avec les noix les soirs d'hiver ! merci de votre recette qui ressemble fort à la notre !! bonne journée à vous
http://cotojest.over-blog.com/article-la-confiture-de-melon-d-eau-109943707.html

la jumelle de Mirèio! 29/11/2017 11:02

je suis provençale d'origine . Le "Reboul " est en effet la Bible- référence des recettes de mon enfance ....Je l'ai transmis à ma fille... la plus cuisinière !....et je dois dire que la confiture de Méréville était le Graal des confitures ....elle se méritait !!!!....Quel Bonheur d'en retrouver cette année sur un marché de Catalogne .....je l'ai importée en Hte Savoie pour la faire connaître à mes amies et celles qui ont un jardin vont en essayer la culture dans un coin de terre , à l'abri !!!
Ma gd-mère et ma maman les achetaient , longues , comme un gros ballon de rugby...celles que j'ai achetées sont rondes....mais je pense qu'elles ont le même goût !....Personnellement , je l'aime avec un peu de zeste et jus de citron (sans trop..)......des morceaux de gousses de vanille ...du sucre blanc car le sucre roux la fonce trop !!!....on peut y glisser quelques graines "sans faire exprès "..."juste pour faire joli !.....et puis ensuite la regarder à travers le soleil ...et se rendre compte avec admiration que c'est une Ambre -précieuse ...en petit pot .....juste avant de la savourer avec toute sa délicatesse ...en levant les yeux au Ciel ! ..une véritable oeuvre d'Art !!!

Rolande 25/11/2017 09:25

Merci pour la recette,en Aveyron on connaît pas ce fruit ,par contre j'ai un doute: mes pépins sont.rouges-bruns,petits et les fruits plus ronds que ovales? Ns verrons le résultat!

geneviève 16/11/2017 11:04

J'ai redécouvert tout à fait par hasard, dans les Cévennes, cette confiture de mon enfance, faîte par ma grand-tante. J'en avais gardé le souvenir et quand j'ai goûté dans un gite d'hôte cette confiture, c'était l'émotion à l'état pur "une madeleine de Proust". Depuis plus de 30 ans je cherchais ce qu'était la recette (j'habite en Auvergne), que personne dans la famille ne connaissait. J'ai obtenu cette année une méréville et merci de la recette, je suis en train de la faire. J'ai hâte de la goûter

Mirèio 24/10/2017 13:10

je réponds à Michel Ripert qu'il peut en principe trouver ces

Mirèio 24/10/2017 12:37

j'ai découvert la Bulle de Manou !! Une véritable mine de richesses !!!!.
J'ai tout d'abord cherché la Confiture de Méreville étant d'origine provençale pour retrouver tout comme Mireille le goût raffiné de la confiture de ma gd mère et celle de ma mère, toutes deux disparues avec leur exacte recette ! ..Quelle ambre véritable l'image , juste au dessus ...j'en ai l'eau à la bouche !! ....puis , en voulant répondre au sujet s de "L'Automne "....J'ai écrit mes lignes et elles m'ont échappées avant de valider !!
Je recommence prête à y passer la matinée ! j'avais seulement dit ....que la philosophie et la poésie se remettent en marche avec l'Arrivée de cette saison magique: l'Automne !!!! L'immense Palette d'ocres aux nuances les plus subtiles devant les aurores humides et brumeuses dans les vapeurs rosées ....jusqu'aux soirées rougeoyantes lorsque le soleil baisse marquant les découpages d'une Nature prête à s'endormir sous un ciel étoilé ....On devient tous poètes pour s'en émerveiller.....et ça complète les saveurs raffinées de cette confiture ! Et les yeux s'écarquillent en voulant retenir ces Beautés naturelles qui succèdent à l'Eté ! ... Comme les feuilles , les verts s'étiolent , s'estompent se transforment pour disparaitre souvent sur le sol tapissé ! Que c'est Beau et je n'en reviens pas ...c'est chaque année pareil , ne voudrait oublier !!...Et pour me consoler , je me dis ..."patience , il reviendra se rappeler à toi.... si "Dieu "...le lui permet... et à moi , également !!! Donc, à l'année prochaine ou avant ....ça dépendra ....du Vent !...Désolée , je n'ai pas retrouvé le blog suir l'automne , alors je l'ai mélangé à celui de la confiture ...celle de Méréville ou "Merevilho" en provençal ....j'entends encore ma gd -mère avec le sourire aux lèvres lorsqu'elle en parlait !!

!

Ripert Michel 24/09/2017 17:51

Bonjour a toutes et a tous

Je connais cette confiture depuis mon enfance dans le Vaucluse il y a longtemps. Mes vieilles cousines
ne sont plus en état de m'approvisionner.Ou peut on acheter ce merveilleux produit ..

Merci d'avance

manou 01/07/2017 16:10

Je répond à Jane qui a inséré son message en bas de page dans un autre commentaire...
On en trouve à l'automne sur tous les marchés paysans le plus souvent dès le mois d'octobre. La méréville peut se conserver comme toutes les courges et la confiture peut donc être faite plusieurs semaines après, sans problème. On doit en trouver dans ta ville aussi puisque c'est avant tout un "fruit" cultivé dans le sud. On en trouve jusque dans la Drôme d'ailleurs.

Mireille 09/01/2017 14:03

un grand merci pour cette recette! C'est la confiture de mon enfance chez ma grand-mère. Malheureusement elle est partie sans m'en donner les détails.
Donc vraiment Merci!

manou 23/11/2016 07:45

Je répond ici à Marie qui a mis un message comme si elle répondais à Gérard...
Si ta confiture est restée liquide, c'est pas normal ! En tout elle devra cuire au moins 2 heures et cette année c'est impossible que les pastèques soient chargées en eau, vu qu'il a fait très sec donc ce temps de cuisson devrait suffire ! Est-ce que tu as bien vérifié qu'une goutte prenait sur une assiette...si oui, la confiture est assez cuite et va se figer dans le bocal.
Ce n'est pas une confiture qui doit être trop cuite, ni qui prend en bloc, sinon le sucre risque de cristalliser dans le bocal donc il ne faut pas la cuire trop longtemps.

Gerard 26/10/2016 17:52

Très bien expliquer.
Merci