Gingembre confit PAS à PAS (Premier essai)

Ingrédients

500 g de gingembre frais épluché

500 g eau

500 g de sucre

Préparation de la recette

1 - Peler les racines de gingembre aussi mince que possible.

2 - Couper-les en dés ou en bâtonnets puis les faire tremper dans de l'eau froide, pendant 1 heure.

3 - Égoutter le gingembre et le recouvrir d'eau froide. Porter le tout à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes.

4 - Égoutter et répéter ce procédé 2 à 4 fois pour obtenir un gingembre plus doux.

Je l'ai fait trois fois pour tester. Le gingembre chauffe un peu mais n'est pas trop fort en bouche.

5 - Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau et laisser bouillir pendant 5 minutes ce sirop.

6 - Ajouter le gingembre et le cuire à feu très doux pendant 10 minutes. Laisser macérer 12 heures à 24 heures dans un saladier en verre (ou en terre).

6 -Égoutter le gingembre et remettre le sirop dans une casserole. Le faire bouillir pendant 5 minutes, puis ajouter le gingembre et cuire encore 10 minutes.

7 -Recommencer encore le lendemain.

8 - Au bout de 3 jours (donc de 3 fois), les racines sont devenues tendres et translucides.

Si ce n’est pas le cas, recommencez encore une fois.

9 - Bien égoutter les morceaux de gingembre et récupérer le sirop restant pour parfumer le thé, des salades de fruit ou des gâteaux. A noter ce sirop est de couleur claire et a tendance à cristalliser, rien d'anormal !

10 - Enfin mettre à sécher les morceaux de gingembre une nuit en les étalant sur un plateau puis les ranger en bocaux.

Vous pouvez les rouler dans du sucre cristallisé avant de les ranger ou les laisser tel quel. Ils sont de toute façon entourés de sucre qui en séchant devient blanc.

Remarque :

Conseil vu sur le net (à tester) : Si vous voulez que votre gingembre garde une belle couleur jaune, vous pouvez introduire dans le sirop une cuillère à café (ou plus) de curcuma !

Dans le cas contraire, il est normal qu'il prenne en cuisant une belle couleur brun clair.

En tous les cas, c'est très bon !